Kefirda marinadlangan go'shtdan juda mazali va yumshoq kebap olinadi. Kefirli tuzlamoq go'shtni qovurish paytida qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi va u suvli bo'lib chiqadi. Ammo buning uchun uni oldindan tayyorlash kerak.
Bu zarur
-
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- shakar - 1, 5 choy qoshiq;
- piyoz - 7-8 dona;
- tuz;
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni pishiring. Agar siz muzlatilgan cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, avval uni butunlay muzdan tushiring. Keyin yaxshilab sovuq suvda yuving va quriting yoki qog'oz sochiq bilan artib oling. Sovutilgan cho'chqa go'shtini ham yaxshilab yuvib tashlang. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling. Agar siz katta bo'laklarni tayyorlasangiz, ularni marinatlash va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, agar kichkina bo'lsa, ular tezda qovuriladi, lekin biroz quriydi. Tug'ralgan go'shtni kerakli o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring.
2-qadam
Piyozni tozalang. Yarimini maydalang yoki maydalagichga maydalang. Go'sht bilan yirtqichlardan joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Go'shtingizga etarlicha tuz va murch solganingizni bilish uchun tuzlamadan tatib ko'ring. U uchta ta'mni birlashtirishi kerak: nordon - kefirdan, issiq - qalampirdan va sho'r - tuzdan.
3-qadam
Piyozni keng halqalarga kesib oling. Piyozning o'rtasini va tug'ralgan piyozning yarmini go'sht bilan aralashtiring. Qolgan uzuklarni ustiga qo'ying - ular qovurish uchun kerak bo'ladi. Shish kebabni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 1-1,5 soat turing, so'ngra muzlatgichga qo'ying va taxminan 10-12 soat davomida marinatlang. Siz muzlatgichga qo'yishingiz shart emas, keyin marinadlash vaqti 3-4 soatni tashkil qiladi. Siz go'shtni marinadlamasligingiz mumkin, agar u yangi va sifatli bo'lsa, uni darhol pishirishingiz mumkin. Biroq, cho'chqa go'shti mayonezda marinadlangan vaqt qancha ko'p bo'lsa, shunchalik yumshoq bo'ladi va tezroq pishiriladi.
4-qadam
Kefir qo'shing. Barchasini birdan to'kib tashlamang, asta-sekinlik bilan qiling, doimo go'shtni aralashtiring. Har bir bo'lak bu fermentlangan sut mahsuloti bilan to'liq yopilgan bo'lishi kerak, lekin unda "cho'kib ketmaslik" kerak. Taxminan 1-1,5 choy qoshiq shakarli shakar qo'shing va aralashtiring.
5-qadam
Piyozning ikkinchi yarmini katta halqalarga kesib oling va marinadlangan go'sht yuzasiga qo'ying. Tepada kefir ko'p bo'lmasligi sababli, piyoz nordon bo'lmaydi va juda yumshoq bo'lmaydi, faqat kerakli hidga ega bo'ladi.
6-qadam
Marinadlangan cho'chqa kostryulkalarini qopqoq bilan yoping va xona haroratida taxminan 1-1,5 soat davomida qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying va 10-12 soatga qoldiring. Go'shtni muzlatgichga solib qo'yishingiz shart emas, lekin uni xonada 3-4 soatga qoldiring. Bu vaqt go'shtni yaxshi marinatlash uchun etarli bo'ladi. Agar siz yangi, sifatli cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, uni marinadlashingiz shart emas, lekin darhol pishiring. Biroq, go'sht marinadlangan vaqt qancha ko'p bo'lsa, u yanada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
