Yoz va kuzda yangi mavsumiy sabzavotlar ratsionga kiritilishi shart. Maksimal miqdorni yangi iste'mol qilish kerak, ba'zilari esa turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Juda qoniqarli, mazali, ammo juda yuqori kaloriya emas, siz baqlajon, qalampir va pomidor sousi bilan kastryulni olasiz.
Bu zarur
- - 2 ta patlıcan;
- - 4 ta sariq bulg'or qalampiri;
- - chiziqlardagi bekon - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - maydalangan parmesan - 100 g;
- - zaytun moyi;
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
- Sos uchun:
- - piyoz;
- - o'rtacha savzi;
- - sarimsoq - 3 chinnigullar;
- - selderey - 2 ta petioles;
- - pomidor pyuresi - 600 g;
- - 2 osh qoshiq tug'ralgan ko'katlar: petrushka, shivit va estragon;
- - reyhan barglari - katta hovuch;
- - qovurish uchun zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pechni 220 darajaga qadar qizdiring. Qalampirni pishirish varag'iga soling, ozgina yog'ga seping, 15 daqiqa davomida pishiring. Qalampirni idishga o'tkazing, plastik folga bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, 4 qismga bo'ling, yadroni olib tashlang, chetga qo'ying.
2-qadam
Baqlajonlarni qalinligi taxminan 1 santimetr bo'ylab uzunlamasına chiziqlar bilan kesib oling. Baqlajon bo'laklarini idishga o'tkazing, mo'l-ko'l tuz bilan seping va ularni 20 daqiqa davomida yuk ostida qoldiring.
3-qadam
Ayni paytda, pomidor sousini tayyorlang. Piyoz va sabzi tozalang, selderey sopi yuving. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling, blenderda maydalang. Sarimsoqni tozalang va siqib oling. Katta skovorodkada ozgina zaytun moyini qizdiring, aralashtirgichdan o'simlik aralashmasini qo'shing, 3-4 daqiqa qovuring. Sarimsoq va pyuresi qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping, sousni 10 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling. Sosni tug'ralgan o'tlar, tuz va murch bilan ta'mga seping, aralashtiring va 1 daqiqadan so'ng olovdan olib tashlang.
4-qadam
Biz baqlajonlarni tuzdan yuvamiz, quritamiz va ozgina miqdorda zaytun moyida bo'laklarga qovuramiz - har ikki tomonda 3-4 minut.
5-qadam
Mozzarellani doira shaklida kesib oling, pastırma chiziqlarini 2-3 bo'lakka kesib oling.
6-qadam
Olovga chidamli qolipning pastki qismini oz miqdordagi tomat sousi bilan yog'lang, patlıcan, qalampir, pastırma va mozzarellaning yarmini qatlam qilib yotqizib, maydalangan Parmesan bilan seping, rayhon barglarini teng taqsimlang va pomidor sousining yarmini qolipga quying. Qalampir qatlami, mozzarella va bekon qatlamini yoyib, qolgan sous bilan to'ldiring va kastryulni patlıcan bilan tugating. Baqlajonlarni ozgina zaytun moyi bilan seping, pechda 200 daraja 30-35 daqiqa davomida pishiring.
