Uyda tayyorlanadigan tayyorgarlikning mutlaqo almashtirib bo'lmaydigan turi qish uchun pomidor hisoblanadi. Ularni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra retseptni osongina qurishingiz mumkin, quritilgan pomidorlardan tortib bir nechta tarkibiy qismlardan murakkab atıştırmalıklara qadar. Qish mavsumida bo'shliqlar har qanday uy bekasini o'z oilasining ovqatlanishini qanday diversifikatsiya qilish yoki to'satdan keladigan mehmonlarga stolda nima xizmat qilish haqida o'ylashdan xalos qiladi.
Pomidorlarni yaratadigan tabiat eng yaxshi kayfiyatda edi. U bu mevalarga sabzavot va mevaning xususiyatlarini berib, ularni turli ranglarda bo'yab, ularga qancha ozuqaviy xususiyatlar va vitaminlar qo'shgan. Va qanday lazzat! Va bu barcha ijobiy fazilatlar ularda - pomidorda birlashtirilgan. Pomidor va uning tayyorgarligi barchaning sevimlisi ekanligi ajablanarli emas. Har qachongidan ham ko'proq, kelgusi yozgacha pomidor hosilini qanday saqlash kerakligi haqida gapirish vaqti keldi.
Quritilgan (quritilgan) pomidor
Qish uchun eng qiziqarli bo'shliqlardan biri. Quritilgan pomidor g'ayrioddiy ta'mga ega. Agar quritish paytida pomidor ziravorlar bilan ishlangan bo'lsa, unda siz oshpazlik asarini olasiz. Ushbu turdagi ishlov berish uchun ozgina sharbatni o'z ichiga olgan go'shtli mevalar mos keladi. Eng ideal variant - bu olxo'ri pomidoridir.
Quyoshda quritilgan pomidor uchun mevalarni yonma-yon yoki uzun bo'yli qilib kichik halqalarga yoki choraklarga bo'lak qiling. Meva terisini olib tashlamang.
- Pomidorni quritishning birinchi usuli quyosh ostida, ochiq havoda. Pomidor bo'laklarini yog'och yoki plastmassa yuzaga qo'ying, butun sirtni to'yingan qilish uchun qo'pol tuz seping. Mahsulotni hasharotlarga qarshi dori bilan yoping. Pomidorlarni kuniga bir necha marta to'liq quritish uchun aylantiring. Tabiiy quritish 5-10 kun davom etadigan (ob-havo sharoitiga qarab) uzoq davom etadigan jarayondir.
- Pomidorni quritishning ikkinchi usuli bu pechda. Tayyorlangan bo'laklarni tuzlang, agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing, pishirish varag'iga qo'ying, oldindan pergament qog'oz bilan yopilgan. 80 gradusgacha qizdirilgan oldindan isitiladigan pechga soling va 5-10 soat davomida quriting. Ovqatni vaqti-vaqti bilan quriguncha aylantiring.
Quritilgan pomidorlarni shisha idishda yoki qabrlarga saqlang. Tayyor taom ustiga kungaboqar yoki zaytun moyini tushiring. Agar xohlasangiz, ta'mga ziravorlar qo'shing. Ushbu taomni 6 oydan 9 oygacha saqlash mumkin. Yaroqlilik muddatini uzaytirishni istasangiz, bo'laklarni muzlatib qo'ying. Agar mahsulot juda quruq bo'lsa, uni ishlatishdan oldin uni 30 daqiqa davomida suvga soling.
Qish uchun muzlatilgan pomidor
Ushbu bo'shliqni tayyorlashda hiyla yo'q. Bu usul oson, shuning uchun o'sayotgan bolangizga pomidorni muzlatishni ishonib topshiring. Pomidor muzlatilgan holda mukammal darajada saqlanadi, muzdan tushirish paytida mahsulotning ta'mi, hidi va rangi saqlanib qoladi.
- Muzlatishning birinchi usuli bu tilimlarda. Ushbu usul sodda va ozgina kuch talab qiladi. Pomidorlarni bo'laklarga bo'lib kesib oling va ularni plastik taxtaga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Dilimlarni muzlatib qo'yganda ularni polietilen paketlarga joylashtiring.
- Muzqaymoqning ikkinchi usuli - pomidor haykalchalari. Pomidorlarni qaynoq suvga solib, tozalang. Blender orqali terisiz mevalarni o'tkazing, hosil bo'lgan massani turli qoliplarga quying va muzlatgichga qo'ying. Bunday preparatlar qishda souslar, graviylar va borsch soslarini tayyorlash uchun foydalidir.
Pomidorni tuzlash
Qishga tayyorgarlik uchun klassik taom. Shirin va nordon tuzlangan pomidor har qanday bayramning ajralmas atributidir. Tuzlanish sirlari oilalar tomonidan avloddan avlodga o'tib boradi. Har bir uy bekasi o'z retseptiga ega, o'z nisbati va tarkibiy qismlari bilan oilaviy oshpaz daftariga yozib qo'yilgan. Mana buvining ko'kragidan oddiy retseptlardan biri.
3 litrli pomidor uchun ingredientlar:
- O'rtacha savzi - 1 dona;
- o'rta piyoz - 2 bosh;
- selderey - 2 ta novdalar;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- xushbo'y qalampir - 3 dona;
- achchiq qalampir no'xati - 5 dona;
- shakarli shakar - 3 osh qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- chinnigullar - 2-3 dona;
- stol sirkasi 9% - 2, 5 osh qoshiq (1 choy qoshiq 70%).
Tayyorlanishi:
- Ziravorlar va pomidorlarni idishga soling. 10-15 daqiqa davomida isitish uchun qaynoq suv quying.
- Suyuqlikni idishga to'kib tashlang va shakar, tuz va sirka qo'shib qaynatib oling.
- Tuzlamani idishlar ustiga bir oz to'kib tashlang.
- Konservalarni mahkam aylantiring va ularni qopqoq ustiga aylantiring.
- Uzoq sovutish uchun blanklarni adyol bilan o'rab oling.
Tuzli pomidor
Ziravorli pomidor sho'r eritmada saqlanadigan eng an'anaviy uy qurilishi preparati. Tuzlash - bu har bir uy bekasi tushunishi mumkin bo'lgan oddiy jarayon. Bosqichma-bosqich retsept sizga ushbu turdagi bo'shliq bilan osonlikcha kurashishga yordam beradi.
- Pomidorlarni bir xil pishgan mevalarni (qizil, jigarrang, yashil) tanlab yuving.
- Pomidorlarni ziravorlar (arpabodiyon, horseradish barglari, dafna barglari, smorodina va gilos barglari, sarimsoq) bilan birga idishga (yog'och vannalar, emal paqir yoki kastryulkalar, shisha idishlar) joylashtiring.
- Ish qismlarini sho'r suv bilan to'kib tashlang (10 litr suv uchun 600-800 g tuz) va mevalarni to'liq tuzlash uchun 50 kun davomida salqin joyda qoldiring.
Makaron, kartoshka pyuresi, pomidor sharbati
Ushbu turdagi ishlov berish uchun turli xil konsentratsiyali pomidor massasi ishlatiladi. Ushbu idishlar uchun nostandart shakldagi yoki ozgina shikastlangan mevalar mos keladi.
- Sharbat chiqarish - Pomidorlarni yuving, chuqurlarni olib tashlang va ularni suvga yaxshilab qaynatib oling. Qaynatilgan massani elakdan artib oling va 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda bug'lang. Tayyor mahsulotni sterillangan idishlar ichiga to'kib tashlang va qovoqlari bilan germetik tarzda o'ting. Jarayonni engillashtirish uchun siz sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin.
- Pureing - Pomidor massasini sharbat bilan bir xil tarzda tayyorlang. Mahsulot 2-3 marta qaynab turgan paytdan boshlab bug'lang. Bankaga o'tkazing va suvli hammomda 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Makaron tayyorlash - makaron tayyorlash uchun mahsulot 5-7 marta kamayguncha mahsulotni bug'lang. Tayyor xamirni idishlarga soling va 30-40 daqiqa davomida suvli hammomda bug'lating.
Qizil pomidor murabbo
Bunday murabbo berry murabboidan farq qiladi va go'sht va baliq idishlari bilan birga beriladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg.;
- shirin bolgar qalampiri - 300g;
- sirka (sharob, olma) - 50-60 ml;
- shakarli shakar - 600 g.
Tayyorlanishi:
- Pomidor va qalampirni bo'laklarga kesib oling va shakar bilan yoping, sirka tushiring va qaynatib oling.
- Olovni o'chiring va massani bir kunga qoldiring. Ushbu protsedurani 3-4 marta takrorlang va har safar murabbo qoldirib, bir kun turib oling.
- Tayyorlangan murabbo idishlarga soling va qopqog'ini yoping.
