Konservalangan pomidor - bu ajoyib taomdir, undan asosiy taomlarni to'ldirish uchun ham foydalanish mumkin. O'z sharbatidagi pomidor sabzavot ta'mini iloji boricha saqlaydi va sirka qo'shilgan preparatlar uzoq umr ko'radi.
Qish uchun pomidor blankalari saqlanishning eng mashhur turlaridan biridir. Mahsulotni saqlashning ko'plab usullari mavjud. O'zining sharbatidagi tuzlangan, tuzlangan pomidor, pomidor ajoyib ta'mga ega. Ular bankalarda alohida yoki turli xil sabzavot yoki lecho tarkibida yopilishi mumkin.
Pomidor o'z sharbatida
Sterilizatsiya retsepti
O'z sharbatida pomidor nafaqat mazali, balki foydali hamdir. Ularda konservant sifatida ortiqcha tuz yoki sirka mavjud emas, shuning uchun bo'shliqlar hatto bolalar ovqatiga ham mos keladi. Bunday bo'shliqlarni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- pishgan mayda pomidor (tercihen oval yoki hatto gilos) - 1,5 kg;
- pishgan go'shtli pomidor - 1, 8 kg;
- 2 osh qoshiq. l qo'pol tuz;
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 3 dafna yaprog'i;
- 3 chinnigullar kurtaklari;
- 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
- ozgina sirka 9%.
Ro'yxatdagi ingredientlar 3 litrli qutilar uchun etarli. Siz boshqa idishlardan foydalanishingiz mumkin, ammo umumiy hajmi bir xil bo'lishi kerak. Barcha pomidorlarni idishlarga sig'dirish uchun ularni mahkamlab qo'yish kerak. Idishni sterilizatsiya qilish shart emas, chunki to'ldirilgan qutilar sterilizatsiya qilinadi.
Kichik pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va dastani atrofida sanchqi bilan sanchib oling. Bu qobig'i yorilmasligi va pomidor buzilmasligi uchun kerak. Ziravorlarni idishlarga soling. Siz ularning sonini kamaytirishingiz yoki aksincha qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning lazzatlanishingizga bog'liq.
Sosni tayyorlash uchun siz pishgan katta pomidorning pastki qismida o'tkir pichoq bilan kesmalar qilishingiz va qaynoq suv bilan quyishingiz kerak. Bu sizga terini osongina va osonlikcha tozalashga imkon beradi. Püresi tozalangan pomidorlarni blender bilan. Pyuresi ichiga shakar va tuz tushiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ushbu retsept bo'yicha sirka ta'mga qo'shilishi mumkin, agar siz ishlov beriladigan qismni ziravor qilmoqchi bo'lsangiz, lekin siz uni rad qilishingiz mumkin. Olingan sousni pomidor idishlariga to'kib tashlang.
Idishga etarlicha keng suv quying va pastki qismiga sochiqni qo'ying, pechkani yoqing. Suv idishni balandligining uchdan ikki qismini qoplashi kerak. Bankalarni sochiq ustiga qo'ying. Ish qismlarini 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ayni paytda qovoqlarni qayta ishlash mumkin. Buning uchun ularni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botirish kifoya. Vintli metall qopqoqlardan foydalanish yaxshiroqdir.
Pechni o'chiring va steril qopqoqlarni har bir idishga burab qo'ying. Idishdagi idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qopqog'i pastga qarab tekis yuzaga qo'ying, so'ngra ularni iliq narsa bilan o'rab oling. Issiq adyol bo'ladi. Tarkibni sovutganda qabrlarga yoki salqin qorong'i joyda idishlarni olib tashlash mumkin bo'ladi. O'rash sizga pomidorni o'z sharbatida yaxshiroq sterilizatsiya qilishga imkon beradi, shuning uchun bu qadamni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.
Issiq qutilarni sirtiga qo'yishdan oldin, uning sovuq emasligiga ishonch hosil qiling. Bu shishaning yorilishiga olib kelishi mumkin. Banklar yog'och stendlarga yotqizilishi kerak.
Tomat pastasi bilan sterilizatsiya retsepti yo'q
O'z sharbatidagi pomidorlarni tayyor pomidor sharbati qo'shilishi bilan ham tayyorlash mumkin. Bu vazifani ancha soddalashtiradi, chunki siz pomidorni blender bilan maydalashingiz shart emas. Konservalarni oldindan sterilizatsiya qilish va sirka qo'shilishi to'ldirilgan qutilarni sterilizatsiya qilish zaruratini yo'q qiladi. Bo'shliqni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- pishgan kichik pomidor (yaxshiroq oval va taxminan bir xil o'lchamda) - 1,5 kg;
- 150 g tomat pastasi (siz ketchupdan ham foydalanishingiz mumkin);
- 2 litr suv;
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq. l tuz;
- ba'zi ziravorlar (chinnigullar, dafna barglari);
- 6 ta qora va xushbo'y qalampir no'xati;
- 100 ml sirka 9%.
Banklarni sterilizatsiya qilish. Siz ularni bug'lashingiz mumkin. Buning uchun har bir bankani o'z navbatida qaynoq suv ustiga maxsus stendga qo'ying va sterilizatsiya vaqti 3-5 daqiqadan kam bo'lmasligi kerak. Tandirda shisha idishlarni qovurish qulay. Buning uchun tokchaga toza idishlarni solib, pechni avval 50 ° C da yoqing, so'ngra uni asta-sekin 100 ° C ga ko'taring va 10 daqiqa ushlab turing. Idishni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni yog'och stendga qo'ying, pomidor bilan to'ldiring. Birinchidan, o'tkir pichoq bilan sabzavotlarning pastki qismini kesib oling va orqa tomondan vilkalar bilan teshib qo'ying.
To'ldirishni tayyorlash uchun tomat pastasini suvda suyultirib, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, aralashmani 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Sharbatni tatib ko'rish muhimdir. U juda sho'r yoki shirin bo'lmasligi kerak, shuningdek ziravorlar me'yorida va sizning xohishingizga qo'shilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar miqdorini kamaytirish mumkin. Tomat pastasi o'rniga ketchupdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda suv miqdori kamaytirilishi kerak. Pomidor sharbatidan foydalanganda umuman suv qo'shishingizga hojat yo'q.
Yig'ilgan pomidor solingan idishlar ustiga qaynoq suv quying, ustiga yoping va 10 daqiqadan so'ng quriting. Buni teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq yordamida qilish qulay. Qaynayotgan pomidor sharbatiga sirka qo'shing, aralashtiring, darhol pechkani o'chiring va sharbatini idishlarga quying. Idishni steril qopqoq bilan mahkamlang va to'liq soviguncha o'rab oling, shundan keyin ularni qorong'i va salqin joyda olib tashlashingiz mumkin.
Tuzlangan pomidor
Tuzlangan pomidor - bu ajoyib taom yoki asosiy taomlarga qo'shimcha. Bo'shliqni tayyorlash uchun sizga kerak:
- pishgan pomidor (qancha 3 litrli idishga to'g'ri keladi);
- 3 ta katta shirin qalampir (turli xil ranglar yaxshiroq);
- 1, 2 litr suv;
- 1 osh qoshiq. l qo'pol tuz;
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 3 dafna yaprog'i;
- 1 tish sarimsoq;
- bir nechta arpabodiyon soyabonlari;
- horseradish ildizi yoki horseradish bargining bir qismi;
- 3 chinnigullar kurtaklari;
- 4-6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
- 2, 5-modda. l sirka 9%.
Kavanozni sterilizatsiya qiling, yog'och tayanchga yoki maydalash taxtasiga qo'ying, ichiga soyilgan xren ildizi (yoki xren barglari), dafna yaprog'i, ziravorlar, aromatik arpabodiyon soyabonlari, tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'ying.
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, vilkalar bilan maydalab, ziravorlar solingan idishga soling. Qalampirni tozalang, ichki qismini urug'lar bilan olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va idishga soling. Chiziqlarni butun hajm bo'ylab taqsimlash yaxshiroq, lekin shisha idishning yon tomonlariga yaqinroq bo'ling, shunda ishlov beriladigan qism nafaqat mazali, balki tuyadi ham ko'rinadi. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, so'ngra yana 10 daqiqa davomida qaynoq suvning yangi qismini to'kib tashlang va to'kib tashlang.
Sho'r suvni tayyorlash uchun kastryulga suv quying, shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling. Idishlarga quyishdan oldin eritmaga sirka qo'shing, chunki u qaynayotganda bug'lanadi. Idishni sho'r suv bilan to'kib tashlang va steril qopqoq bilan o'rab oling, so'ng uni 12 soat davomida o'rab, salqin joyda saqlang.
Tuzli pomidor
Pomidor sirka qo'shilmasdan tuzlanganda juda mazali bo'ladi. Bankalarda tuzlangan pomidorni tayyorlash uchun quyidagilar kerak:
- pomidor zich, pishmagan (qancha 3 litrli idishga sig'adi);
- yarim achchiq qalampir;
- 1, 2 litr suv;
- 1, 5-modda. l qo'pol tuz;
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 1 dafna yaprog'i;
- 2 tish sarimsoq;
- horseradish bargi;
- maydanoz ildizining bir bo'lagi;
- kichik sabzi;
- 4-6 no'xat qora va xushbo'y qalampir.
Bunday preparat uchun pomidor eng yaxshi tanlangan kichik va ozgina pishmagan, zich. Sabzavotlarni yaxshilab yuving va qarama-qarshi tomondan vilkalar bilan teshib qo'ying.
Petrushka ildizi, dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullari, ikkiga bo'linib, sterillangan idishga soling. Sabzi tozalang va halqalarga bo'ling, idishga soling. Ish qismini yanada original qilish uchun siz uni talaşlarga kesib qo'yishingiz mumkin. Tayyorlangan pomidorlarni bankaga soling va mahkam siqib oling. Horseradish bargini, yarim achchiq qalampirni idishga soling. Barcha sabzavotlar yotishdan oldin yaxshilab yuvilishi kerak, chunki preparat sterilizatsiya qilishni nazarda tutmaydi. Idishga 10 daqiqa davomida qaynoq suvni eng yuqori qismiga to'kib tashlang va keyin suvni to'kib tashlang va protsedurani yana takrorlang.
Bir yirtqichlardan suv quying, shakar va tuz, qalampir no'xati qo'shing, qaynatiladi. Bir piyola pomidorni sho'r suv bilan to'kib tashlang va steril metall qopqoq bilan o'rab oling, uni o'rab oling va soviganidan keyin sovuq joyga qo'ying.
Sho'rga bir chimdim dolchin qo'shilsa, sho'r pomidor achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bu holda shakar miqdori biroz ko'paytirilishi mumkin.
O'simlik yog'i bilan pomidor salatasi
Turli xil pomidor, piyoz va qalampir eng mazali tayyorgarliklardan biridir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:
- go'shtli, pishgan pomidor - 1,5 kg;
- shirin yashil yoki sariq qalampir - 1 kg;
- 1, 2 litr suv;
- 1, 5-modda. l qo'pol tuz;
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 1 dafna yaprog'i;
- 3 ta katta piyoz;
- 50 ml sifatli o'simlik moyi;
- ozgina xushbo'y qalampir va qora murch.
Pishgan pomidorlarni sterillangan idishlar ichiga soling, 4-6 qismga bo'ling. Avval qattiq poyalarni olib tashlash kerak. Qalampirni urug'lar bilan kesib oling, har bir sabzavotni ehtiyotkorlik bilan katta chiziqlar bilan kesib oling va idishlarga soling.
Piyozni tozalang va juda katta halqalarni kesing. Ularni idishlarga qo'shing. Har bir idishga dafna yaprog'i, bir nechta qalampir no'xati soling. Idishlarning ustiga tepaga qaynoq suv quying, qopqog'ini mahkam yoping va 5-10 daqiqadan so'ng to'kib tashlang.
Suvga tuz, shakar qo'shib sho'r tayyorlang va keyin idishlarni qaynoq eritma bilan to'kib tashlang. Qovurilgan idishda o'simlik moyini oldindan qizdiring, uni qaynatib oling. Yog 'ozgina oqarib ketishi kerak. Har bir kavanozga sho'r suvning ustiga qaynab turgan 2 osh qoshiq moy qo'shing va steril qopqoqlar bilan o'rang. Yog 'ishlov beriladigan qismni shikastlanishdan himoya qiladi va o'ziga xos ta'm beradi.
Horseradish pomidorlari
Pishgan pomidorlardan siz "olov", "golder" yoki "horseradish" deb nomlanadigan achchiq atıştırmalık tayyorlashingiz mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 2 kg pishgan katta pomidor;
- 0,5 kg shirin qalampir (tercihen qizil);
- 2 ta achchiq qalampir;
- 250 g yangi horseradish (ildiz);
- 200 g sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l tuz;
- 4 osh qoshiq shakar;
- yarim stakan sirka 9%;
- yarim stakan sifatli o'simlik moyi.
Pomidorlardan dastani olib tashlang, bir necha qismga bo'ling. Urug'larni olib tashlab, bolgar qalampirini 2 qismga bo'ling. Horseradish ildizlarini tozalang. Buning eng qulay usuli - sabzavotlarni tozalash vositasi.
Pishgan pomidor, bolgar va achchiq qalampir, tozalangan sarimsoq va horseradish ildizlarini go'sht maydalagich orqali siljiting. Horseradishni oxirgi marta maydalash tavsiya etiladi. ildizlarda nafas olayotganda shilliq qavatni bezovta qiluvchi moddalar mavjud. Horseradishni bemalol maydalash uchun siz go'sht maydalagichning chiqib turgan qismiga plastik to'rva qo'yishingiz mumkin.
Barcha ingredientlarni katta yirtqichlardan aralashtiring, tuz va shakar, o'simlik moy qo'shing. 30 daqiqa davomida qaynatib oling va oxirida sirka qo'shing va keyin steril idishlarga quying va burama.
Pomidor va horseradish bilan hosilni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash mumkin. Buning uchun pomidor, xren, sarimsoqni yuqoridagi nisbatda go'sht maydalagich orqali aylantiring, tuz va ozgina shakar qo'shing. Yog 'va sirka qo'shishning hojati yo'q. Bunday bo'shliq bir necha oy davomida muzlatgichda saqlanadi, chunki horseradish ildizi va sarimsoq mahsulotni shikastlanishdan himoya qiluvchi moddalarni o'z ichiga oladi.
