Qadimgi yunonlar rozmarinni Venera ma'budasi o'simliklari deb hisoblashgan. Ular bibariya abadiy yoshlikni saqlab qolish, yomon orzularni yo'qotish va odamni baxtli qilishga qodir deb ishonishgan. Va bugungi kunda bu o'simlikning barglari va gullari go'shtning barcha turlariga yaxshi mos keladigan ziravor sifatida pishirishda keng qo'llaniladi. Bibariya nomi dengizning yangiligi deb tarjima qilingan. Ushbu ziravor idishlarga limon, qarag'ay, kofur va evkaliptning boy, murakkab hidini beradi.
Risotto va bibariya bilan cho'chqa pirzola
Bibariya va risotto cho'chqa pirzola tayyorlash uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:
- 4 ta cho'chqa go'shti bifteklari;
- 8 tilim bekon;
- 2 piyoz;
- 1 dona bibariya;
- 500 ml go'shtli bulon;
- 400 ml oq sharob;
- 200 g guruch;
- 2 tish sarimsoq;
- 3 osh qoshiq. tomat pastasi;
- 1 osh qoshiq. sariyog ';
- 2 osh qoshiq. sariyog ';
- 1 osh qoshiq. qorong'i un qovurilgan;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
1 ta piyozni tozalang, kublar bilan kesib oling va shaffof bo'lguncha sariyog 'bilan qaynatib oling. Keyin yuvilgan guruchni qo'shing va uni piyoz bilan qovuring. Tomat pyuresi yoki tomat pastasini qo'shing, asta-sekin 400 millilitr bulon va 200 mililitr oq sharob quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring va guruchni 20 daqiqa davomida pishiring.
Cho'chqa go'shti bifteklarini yuving va peçete quriting, so'ngra maydalangan qalampir va tuz seping. Har bir biftekni 2 bo'lak pastırma bilan o'rab oling va yog'och tish pichog'i bilan kesib tashlang. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini ingichka qilib kesing. Bibariya ichidan ignalarni olib tashlang. Cho'chqa go'shtini har tomondan yuqori darajada qizdirilgan sariyog 'bilan qovuring. Keyin bibariya ignalari va sarimsoq seping, 3-4 daqiqa davomida hamma narsani qovurishda davom eting. Keyin uni 5 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtdan keyin cho'chqa go'shtini pechdan chiqarib oling va iliq joyga qo'ying.
Ikkinchi piyozni tozalang, mayda maydalang va qovurishdan qolgan yog'da shaffof bo'lguncha qaynatib oling. Keyin bulon va sharobning qolgan qismini to'kib tashlang. Qaynoqqa keltiring, ozgina qaynatib oling va unni sote bilan qalinlashtiring, uni tayyorlash uchun bug'doy unini quruq qovurilgan idishda qora jigarrang bo'lguncha qovurish kerak. Keyin sousni tuzlang, qalampir seping va yaxshilab aralashtiring. Rozmarin va sarimsoq bilan qovurilgan biftek va risottoni plastinalarga soling, ustiga sous soling.
Asal sousi bilan qovurilgan cho'chqa go'shti
Asal sousi bilan qovurilgan cho'chqa go'shti bifteklarini tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 2 ta cho'chqa go'shti bifteki;
- o'rtacha 4 ta sabzi;
- 2 ta apelsin;
- 2 choy qoshiq asal;
- 2 choy qoshiq sariyog ';
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- rozmarinning 4 ta novdasi;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Yuvilgan va tozalangan sabzini tilimga kesib oling, 3 daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuring. Keyin tuz, qalampir, qopqoqni yoping, ozgina suv quying va yana 5 daqiqa qaynatib oling, apelsin sharbatini siqib, asal bilan sabzi qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling, endi idishlarni qopqoq bilan yopmang. Garnitür uchun 1 dona rozmarin qoldiring va 3 bilan ignalarni o'rang va sabzi qo'shing. Agar kerak bo'lsa, yana tuz va qalampir seping.
Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shti bifteklarini maydalangan qalampir bilan seping va har ikki tomonning har biri 4 daqiqadan issiq o'simlik moyiga qovuring. Qovurish oxirida go'shtga tuz qo'shing. Sabzi va bifteklarni katta plitalarga joylashtiring, bibariya novdasi bilan bezang.
