Hindiba oshpazlikda keng qo'llaniladigan ikkita asosiy turga ega o'simlik. Birinchisi, oddiy hindibo deb ham ataladi, tabiiy kofe o'rnini bosuvchi sifatida keng tanilgan, uning ildizi turli xil ichimliklarda ishlatiladi. Ikkinchisi - ko'pincha salat hindiba, ko'pincha endive deb ataladi, uning barglari ko'plab idishlarga solinadi, shuningdek o'ziga xos va mazali garnitür sifatida tayyorlanadi.
Hindiba salatasi yoki endivesi
Salat hindibo maxsus sharoitda etishtiriladi. Unga nam, to'yimli tuproq va alacakaranlık kerak. Bu zich o'ralgan puro singari oq barglari bo'lgan o'simlik hosil qiladi. Faqat salat hindiboining uchi rangli. U och sariq yoki och binafsha rangga ega. O'simliklar karamning boshiga mahkam o'ralgan qattiq qarsillagan barglari bilan tanlanishi kerak. Endiv qog'ozga o'ralgan holda saqlanadi, chunki nurda o'simlik barglari o'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Xom-hindibo marulining barglari turli xil salatlarga solinadi yoki "qayiq" sifatida ishlatiladi, unda ishtahani qo'yish qulay. Bundan tashqari, endive pishiriladi, karamellanadi yoki panjara qilinadi, mazali garnitür yoki o'ziga xos gazak idishini oladi. Makaronga qo'shilgan hindibo barglari har xil idishlarda joylashtirilishi mumkin. Ajoyib appetizer - pastırmada pishirilgan endive.
Karamellangan hindibo
Karamellangan hindibo barglari go'sht va baliq uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 4 bosh endive;
- 25 gramm sariyog ';
- 2 choy qoshiq suyuq asal;
- ½ to'q sariq;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Hindistonni alohida yaproqlarga ehtiyotkorlik bilan qismlarga ajratib oling. Ularni bir qatlamda sariyog 'yarmi bilan qalinroq yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Yarim apelsindan sharbatini siqib, asal bilan aralashtiring. Silikon pishirish cho'tkasidan foydalanib, aralashmani hindiboga qo'llang, tuz va murch seping. Qolgan yog'ni surting.
Pishiriq varag'ini pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring, barglarni aylantirib, pishirish varag'iga suyuqlik quying. Soat oxiriga kelib, ehtiyot bo'ling, chunki karamel qobig'i juda tez yonadi.
Hindiba salatasi
Siz sog'lom va mazali endive salatini tayyorlashingiz mumkin, bu hatto gurmelerga yoqadi. Qabul qiling:
- 6 bosh hindiba;
- qizil salat piyozi;
- 2 ta nordon navli olma;
- 2 osh qoshiq maydalangan yong'oq;
- 150 ml qalin yogurt yoki kam yog'li smetana;
- 1 osh qoshiq Dijon xantal;
- 1 osh qoshiq oq sharob sirkasi;
- 100 gramm Roquefort pishloqi.
Hindiba boshlarini chorak qismlarga bo‘ling va maydalang. Olmani to'rtdan bir qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.
Yogurt, sirka, xantal va pishloqni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlab chiqaruvchiga surtib kiyinishni tayyorlang. Aralashmani silliq ushlab turish uchun ozgina iliq suv qo'shishingiz mumkin.
Idishdagi endives, olma, yong'oq va piyozni birlashtiring. Sos bilan tuzlang, yaxshilab aralashtiring, uni pishiring va xizmat qiling.
