Ratatouille - Provans o'tlari, zaytun moyi va suvli pomidor sousi bilan mashhur frantsuz sabzavotli taomidir. Taomning retsepti sizga klassik versiyadan chetga chiqishga va turli xil ziravorlar, souslarni birlashtirishga, shuningdek pishloqlar va hatto maydalangan go'shtni qo'shishga imkon beradi. Mahsulotlar pomidor sousida pishiriladi, shu tufayli ular yumshatiladi, sharbatga va Provans o'tlarining xushbo'y hidiga namlanadi.
Qovoqli frantsuz patlıcan ratatuili: klassik retsept
Provencal o'tlari har qanday klassik ratatuilning ajralmas qismidir, aynan ular tufayli sabzavotlarning ta'mi shu qadar o'ziga xos va boy bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 700 g patlıcan;
- 700 g qovoq;
- 200 g bolgar qalampiri;
- 1 kg pomidor;
- 400 g piyoz;
- 2-3 tish sarimsoq;
- 1 sm issiq qizil qalampir;
- Provans o'tlarining 1/3 choy qoshig'i;
- 2-3 osh qoshiq Saxara;
- 2-3 faslag'an novdasi;
- kekik va maydanoz;
- zaytun moyi;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Pishirish bosqichma-bosqich
Baqlajonlarni yuving, quyruqlarni olib tashlang, taxminan 3 mm halqalarga bo'ling. Agar teri juda qattiq bo'lsa, uni olib tashlang. Chuqur idishga soling, tuz qo'shing va aralashtiring. Sharbat ajralib turadi, u bilan achchiqlanish yo'qoladi va sabzavotlarning o'zi yumshoqroq va ta'mga yoqimli bo'ladi.
Piyozni tozalang va maydalang, so'ngra bir ozgina zaytun moyi bilan bir yirtqichlardan yoki skovorodkada qaynatib oling. Piyoz shaffof bo'lishi uchun olov minimal bo'lishi kerak. Sosni tayyorlang.
1 ta pomidorni kesib oling va qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 5-10 daqiqa turing, terini olib tashlang va tozalang. Pomidor pulpasini maydalab, piyozga qo'ying, hamma narsani aralashtiring. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling, sous uchun sabzavot qo'shing.
Tuz va murch bilan ziravor qiling, achchiq qalampir qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar yopiq past haroratda aralashtiring va qaynatib oling. Yangi o'tlarni maydalang: reyhan, maydanoz va kekik.
Aralashmani yirtqichlardan blender bilan pyure qiling. Tayyor ratatuille nordonlik bilan olinadi, shakar uni olib tashlashga yordam beradi, uni ta'mga sousga qo'shish mumkin.
Sosni olovdan olib tashlang, o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Taste va agar kerak bo'lsa ko'proq shakar qo'shing. Sos biroz shirinroq bo'lishi kerak, chunki idishda ko'proq pomidor bo'ladi, ularning kislotaligi ham kamayishi kerak.
Tayyor sousning taxminan yarmini pishiriladigan idishga soling. Baqlajonlardan sharbatini to'kib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va ularni siqib oling. Bundan tashqari, qovoqni ingichka qilib kesib oling, agar u qattiq bo'lmasa, siz qobiq bilan mumkin.
Pomidorlarni ingichka halqalarga kesib oling. Dilimlenmiş sabzavotli uzuklarni birma-bir sabzavot yostig'iga qo'ying. Ustiga zaytun moyi seping, tuz va murch qo'shing. Folga yoki qopqoq bilan yoping. Sabzavotlar o'z sharbatida pechda qaynab turishi kerak. Ovqatni 1,5 soat davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring.
Keyin folga olib tashlang, sousning ikkinchi qismiga sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Ratatuil sousi bilan tozalang. Qayta pechga qo'ying va yana 10 daqiqa yoping.
Uyda pishloqli patlıcan ratatuili
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 1 dona,
- pomidor - 8 dona,
- qovoq - 1 dona,
- qattiq pishloq - 100 g,
- bolgar qalampiri - 1 dona,
- shakar - 1/2 osh qoshiq,
- sarimsoq - 2 chinnigullar,
- o'simlik yog'i - 30 ml,
- piyoz - 1 dona,
- tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Qovurilgan idishda o'simlik moyini isitib oling, maydalangan piyozni o'sha joyga qo'ying, 3 daqiqa davomida qovuring. Ayni paytda, sous uchun asos tayyorlang - qalampir, pomidor va sarimsoqni yuving va tozalang. Sabzavotlarni tasodifiy maydalab, blender idishiga o'tkazing. Sabzavotlarni bir tekis bo'lguncha yuqori quvvat bilan maydalang.
Pomidor-qalampir aralashmasini piyoz solingan idishga o'tkazing, 5-7 daqiqa qaynatib oling, shakar, tuz va maydalangan qora murch qo'shing, aralashtiring. Namunani olib tashlang, agar xohlasangiz achchiq qalampir yoki chili sousini qo'shing.
Patlıcanlar, qovoq va pomidorlarni tilimga kesib tashlang. Pomidor sousini moylangan idishga solingan idishga quying. Sabzavotlarni ustiga qo'ying, ularni o'zaro almashtirib turing - qovoq, patlıcan, pomidor va boshqalar. Sabzavotlarni bir chimdik tuz va qalampir bilan seping, ustiga maydalangan pishloq soling. Ovqatni 180 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring va stolga ratatuilni torting.
Sabzavotni to'ldirishda Adighe pishloqli patlıcan ratatuili
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 2 dona;
- qovoq - 2 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- Adighe pishloq - 150 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- piyoz - 1 dona;
- ta'mga ko'ra tuz va provencal o'tlari.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Ovqatlanish uchun yangi, mavsumiy, mazali sabzavotlardan foydalaning. 1 ta pomidorni, bolgar qalampirini va piyozni maydalagich bilan maydalash uchun qulay qilib tozalang va maydalang. Sabzavotlarni mushtlang, aralashga 1 choy qoshiq Provencal o'tlarini, bir chimdik tuzini, o'simlik moyini qo'shing.
Baqlajon va qovoqni 1 santimetrli doira shaklida kesib oling. Baqlajonlarni tuzlang va sharbat boshlanishi uchun qoldiring. Adighe pishloqini va pomidorini bo'laklarga bo'laklang. Tayyorlangan pomidor sousini pishiriladigan idishga quying.
Unga navbat bilan sabzavot va pishloq soling, barchasini tuzlang, o'simlik moyi bilan quying. Pishiriladigan idishni folga bilan yoping va isitiladigan pechga qo'ying. 180 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlar etarlicha yumshoq bo'lgandan so'ng, folga olib tashlang va pechda yana 20 daqiqaga qoldiring. Tayyor ratatuilga tortillalar yoki past kaloriyali donli xirmonlar bilan xizmat qiling.
Tandirda kartoshka bilan patlıcan ratatouille: oddiy va tezkor retsept
Kartoshka bilan Ratatouille klassik frantsuz taomlarini tayyorlashning eng mashhur varianti hisoblanadi. Kompozitsiyadagi tarkibiy qismlar qancha ko'p bo'lsa, ratatouille shunchalik qiziqarli bo'ladi. Uning ta'mi o'tlar bilan tortilgan qalin sous bo'ladi, unda sabzavotlar ushbu retsept bo'yicha pishiriladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- patlıcan - 1 dona;
- qovoq - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- qattiq pishloq - 100 g;
- pomidor sousi - 200 g;
- zaytun moyi - 5-6 osh qoshiq;
- tuz, Provans o'tlari va maydalangan qora murch - ta'mga.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Pomidorlarni yuving va ingichka halqalarni kesing. Xuddi shu tarzda patlıcan va qovoqni kesib oling. Kartoshkani tozalang va xuddi shu tarzda ingichka halqalarni kesing. Tomat sousiga 3 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va qalampir, xohlasangiz aromatik quritilgan Provans o'tlarini qo'shing.
Sosni pishirish tepsiga tushiring. Sabzavotlarning har bir halqasini birma-bir qolipga soling, baqlajon, qovoq, pomidor va kartoshka bilan almashtiring. Qolgan zaytun moyini staklangan sabzavotlarga to'kib tashlang, tuz, murch seping va qolgan ziravorlarni seping.
Pechni 160 ° C darajaga qadar qizdiring va ichiga sabzavot solingan idishni soling, idishni pishganicha 40 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar shaklini yo'qotmasdan yumshatiladi. Tayyor ratatuilning bir qismini kartoshka bilan plastinkaga qo'ying va sousni qolipdan to'kib tashlang, ustiga maydalangan pishloq sepib xizmat qiling.
Qiyma go'shtli patlıcan ratatuili
Sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti 300 g;
- tovuq ko'kragi 200 g;
- piyoz 2 dona;
- patlıcan 1 dona;
- qovoq 1 dona;
- shampinonlar 200 g;
- bolgar qalampiri 2 dona;
- sarimsoq 2 tish.;
- sabzi 1 dona;
- yashil no'xat 50 g;
- o'simlik yog'i;
- suv 70 ml;
- shakar 1 choy qoshiq;
- tomat pyuresi 300 g;
- ta'mga ko'ra yangi shilantro va italyan o'tlari;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Cho'chqa, tovuq va piyozdan qiyma tayyorlang, unga tuz va ziravorlar qo'shing. Sabzavotlarni yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. To'ldirishni tayyorlang. Sabzi va piyozni maydalaguncha tuzlang. Pomidor pyuresi, suv, bir oz tug'ralgan bolgar qalampiri, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Uni 2 daqiqa qaynatib oling va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. O'chirib qo'yish.
To'ldirishning katta qismini qolipning pastki qismiga qo'ying. Sabzavotlarni yig'ing. Yarim go'shtni kotlet shaklida patlıcan ustiga qo'ying. Keyin qovoq, shampignon, bolgar qalampiri va boshqalar. Tuz. Bir oz yosh yashil no'xat po'stlog'ini qo'shing. Qolgan to'ldirishni yotqiz, ziravorlar sep. Yarim soat davomida pishganicha 180 ° C da pishiring.
