Yapon tilidagi "Tobiko" "uchib ketadigan baliq karasi" degan ma'noni anglatadi. Ushbu mahsulot sharq taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi, ko'pincha har qanday rulo va sushi.
Tobiko haqida
Uchib yuradigan baliq jeli juda kichik. Shunday qilib, har bir tuxumning diametri 0,5-0,8 mm gacha bo'ladi. Tashqi tomondan, ikra munchoqlarning tarqalishiga o'xshaydi. Mahsulot yorqin ranglarda tabiiy bo'yoqlar bilan bo'yalgan. Vasabi tobikoga yashil rang beradi, zanjabil sharbati boy apelsin beradi va kotletfish yoki kalamar siyoh bezlarining sirlari qora rangda.
Ikra donalari qattiq qobiqga ega, shuning uchun ular chaynash paytida tishlarini siqib chiqaradi. Mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi o'ziga xos va g'ayrioddiy. Bu xom ikra namlangan eski retsept bo'yicha tayyorlangan sousga bog'liq. Afsonaga ko'ra, retsept avloddan-avlodga o'tib boradi va qat'iy ishonch bilan saqlanadi. U tobiko kabi dengiz maxsulotlarini tayyorlash bilan shug'ullanadigan bir nechta yapon kompaniyalariga tegishli.
Yaponlar bu noodatiy mahsulotning haqiqiy muxlislari va biluvchilaridir. Ular uchadigan baliq karamini turli xil idishlarga qo'shadilar, shuningdek, uni mustaqil gazak sifatida ishlatishadi. Tobiko yangi, iste'mol qilishga tayyor, muzlatilgan yoki konservalangan holda sotiladi.
Ikra tarkibidagi qariyb 30% ni organizm tomonidan juda oson so'riladigan oqsillar egallaydi. Bundan tashqari, tobiko tarkibida ko'plab minerallar va mikroelementlar mavjud: fosfor, yod, kaliy va kremniy, ko'p miqdordagi vitaminlar: A, B, C, D. Bunday boy tarkibga qaramay, mahsulotning kaloriya miqdori past, atigi 72 100 g ikra uchun kkal.
Kaliforniya rulonli retsepti
Tobiko haqida gapirganda ko'pchilik o'ylaydigan eng taniqli taomlardan biri bu Kaliforniya rulonlari. Uyda ularni tayyorlash siz uchun kerakli barcha ingredientlarga ega bo'lish sharti bilan etarlicha oson. Sizga kerak bo'ladi:
- bodring - 0,5 dona;
- avakado - 0,5 dona;
- yapon mayonez;
- tobiko - 2 osh qoshiq;
- vasabi;
- Qisqichbaqa go'shti - 100 g;
- qaynatilgan guruch - 0,5 osh qoshiq;
- nori sushi choyshablari.
Paspas - maxsus bambuk peçete, har tomondan oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan. Nori sushi choyshablarini uzunasiga ikki qismga bo'ling. Bodring va avakadoni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qisqichbaqa go'shtini kichik chiziqlar bilan kesib oling. Tayyorlangan guruchni nori bargi yarmining mot tomoniga qo'ying (uni qaynatib, sovitib, ta'mga qarab guruch sirkasi bilan surtib qo'ying) va bargning chetini qoldirib, taxminan 4-5 mm qalinlikda bir tekis qilib tekislang. sm, guruchsiz.
Uchib ketayotgan baliq ilonini ustiga qo'ying va muloyimlik bilan tekislang. Ikrani taglik bilan yoping, mahkam bosib, boshqa tomonga burang. Norining orqa tomoniga bir oz vasabi yoyib chiqing. Qisqichbaqa go'shti, bodring va avakado chiziqlarini joylashtiring. Plomba bo'ylab kichik chiziqni siqib, yapon soya mayonezini qo'shing.
Norining yuqori va pastki qirralarini birlashtirib, rulonni yumshoq qilib aylantiring. Guruchsiz qolgan chiziq choyshabni yopishtirish uchun ishlatiladi. Buning uchun uni suv bilan namlang va norining orqa tomoniga bosing. Tayyor rulonga kvadrat shaklini bering va o'tkir pichoq bilan 6 qismga bo'ling.
