Xoysin sousi - sharqona oshxonaning asosiy qismlaridan biri. Qanday qilib uni o'zingiz tayyorlashni va qaysi idishlarda ayniqsa yaxshi ekanligini bilib oling.
Xoysin - inglizcha "jigarrang sous" va amerikalik barbekyu sousining sharqiy hamkasbi. Ammo u ular ustidan sezilarli ustunlikka ega: "Xoyzin" mahsulot ta'mini to'sib qo'ymaydi, aksincha - uni boyitadi va yangi qirralarni ochadi.
Sos asal ohanglari bilan murakkab va ko'p qirrali ta'mga ega. Sosning asosini fermentlangan soya, guruch va bug'doy, sarimsoq, achchiq qalampir, sirka va Besh xitoy ziravorlari darchani, arpabodiyon urug'lari, Sichuan qalampiri, yulduzcha qizilmiya va chinnigullar tashkil etadi.
Sos parranda va cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq sifatida juda yaxshi. Bu holda xitoy oshxonasining asosiy asarini - Pekin o'rdakini pishirish mumkin emas. U bilan baliqni pishirish juda yaxshi, ayniqsa ikra.
Hoisin sousining ko'plab retseptlari mavjud. Albatta, ularni yuz foiz aniq deb atash mumkin emas, ammo baribir ularning ba'zilari asl nusxaga juda yaqin.
Birinchi variant
- 8 osh qoshiq. soya sousi;
- 4 osh qoshiq yerfıstığı (xamir);
- 2 osh qoshiq. asal;
- 4 choy qoshiq oq guruch sirkasi;
- 0,25 choy qoshiq sarimsoq kukuni;
- 4 choy qoshiq kunjut yog'i;
- 40 g issiq xitoy sousi;
- 0,25 choy qoshiq qora qalampir.
Sosni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni mikser idishida bir hil holga kelguncha birlashtirish kifoya.
Ikkinchi variant, apelsin sharbati bilan
- 8 osh qoshiq soya sousi;
- 40 tomchi chili sousi;
- 4 choy qoshiq sirka 5%;
- 0,25 choy qoshiq sarimsoq kukuni;
- 2 osh qoshiq. apelsin sharbati;
- 2 osh qoshiq. suyuq asal.
Pishirish usuli birinchi variantda bo'lgani kabi.
