Qora tuz - bu quyuq kulrang, ba'zida bej yoki pushti pushti rang, bu vodorod sulfid (yoki qaynatilgan, ozgina buzilgan, tuxum) hidiga ega. Bu an'anaviy ma'noda tuz emas, balki natriy xlorid tarkibiy qismlardan biri bo'lgan mineral aralashmasidir. Bir qator mamlakatlarda bu qora tuzni pishirishda ishlatishni afzal ko'rishadi, chunki bu uning adeptlari fikriga ko'ra xavfsizroq va foydaliroq.
Qora tuzning ta'mi va hidi
Birinchi uchrashuvda qora tuzning ta'mi va hidi rad etiladi, ular shunchalik jirkanchdir. U boshqa tuzlarga qaraganda kamroq sho'r ta'mga ega va aniq metall ta'mini qoldiradi. Qora tuz vulkanik kelib chiqishi sababli, xushbo'y hid ham tegishli hidga ega, ya'ni. oltingugurt, quritilgan sarimsoq va asafoetida (qatron sarimsoq-piyoz hidi bilan ziravor) notalari ustunlik qiladi. Biroq, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, "guldasta" biroz yumshoqroq bo'ladi va erning yumshoq hidiga o'xshaydi.
Qora tuzning foydali xususiyatlari
Qora tuz tarkibida natriy xlorid miqdori ancha past bo'lganligi sababli, bu mineral aralash (chang) boshqa tuzlarga nisbatan eng kam xavfli hisoblanadi. U tanadagi suyuqlikni ushlab turmaydi, bo'g'imlarda to'planmaydi. Qora tuzning tarkibiga kiruvchi kaliy, temir, yod va boshqa makro- va mikroelementlar ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi, ichak harakatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va shu bilan ich qotishidan va ortiqcha gaz hosil bo'lishidan xalos bo'lishga yordam beradi.
Qadimgi tibbiyot fanlari - Ayurveda qonunlariga muvofiq, vulkanik qora tuz tarkibida olov va suv elementlari mavjud bo'lib, nafaqat ovqat hazm qilish funktsiyalarini, balki pishgan qarilikka qadar tiniqlikni ham qo'llab-quvvatlaydi.
Bir qator olimlarning fikriga ko'ra, qora tuz qon aylanishini yaxshilaydi, o'tkir zaharlanishni ketkazadi, qon bosimini normallashtiradi va og'ir metallarni olib tashlaydi. Buning uchun ertalab, nonushta qilishdan 10 daqiqa oldin, ichidagi fiziologik eritmani ichish kifoya (bir stakan suvga slaydsiz 1 choy qoshiq). Tuzli hammomlarni qabul qilishda qora tuz tomonidan ajoyib terapevtik ta'sir hosil bo'ladi: tarkibidagi barcha minerallar teri orqali inson tanasiga kiradi. Bunday vannalar astma, teri kasalliklari, shuningdek toksinlarni faol ravishda olib tashlash uchun ko'rsatiladi.
Sharq va Osiyo mamlakatlarida oddiy tuz o'rniga ko'pincha qora tuz ishlatiladi. Sabzavotlar, qatiqlar maydalangan mineral kukun bilan ishlanadi, albatta sabzavotli yoki sirka va ziravorlar bilan, ba'zan esa asal va kori bilan sabzavot yoki mevalardan tayyorlangan hind kombinatsiyalangan ziravorlarini chutneyga qo'shib qo'ying.
Qora payshanba tuzi
Vulkanik qora tuzni qora bilan ham ataladigan, lekin odam tomonidan qo'lda tayyorlangan tuz bilan aralashmaslik kerak. Rossiyada bu an'anaviy ravishda payshanba kuni Pasxa bayrami arafasida tayyorlangan. U shuningdek payshanba tuzi deb ham ataladi. Uni tayyorlash uchun ular qo'pol tosh tuzini olib, karam barglari, javdar noni, xamirturushli sut yoki dorivor o'tlar bilan o'choqda yoqib yuborishdi. Aralash ko'mirlangandan so'ng, uni maydalab, elakdan o'tkazdilar. Fisih keklari va tuxumlari bilan birga tayyor tuz baraka topdi.
