Kokkinisto - bu yunoncha taom, u sabzavotli go'shtli go'sht. Ko'pincha mol go'shtidan tayyorlanadi, ammo parranda yoki qo'zichoqdan variantlar mavjud. Guruch ko'pincha kokkinisto uchun garnitür sifatida xizmat qiladi, bu taomning achchiq ta'mini belgilaydi.
Kokkinisto mol go'shti
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g suyaksiz mol go'shti;
- 1, 5 osh qoshiq uzun donli guruch;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 2-3 tish sarimsoq;
- seldereyning 1 tupi;
- 1 osh qoshiq. tomat pastasi;
- 1/2 osh qoshiq. oq sharob;
- 1 osh qoshiq. mol go'shti yoki tovuq suvi;
- 400 g pomidor;
- 1/2 choy qoshiq maydalangan doljin;
- 1/4 choy qoshiq er zanjabil;
- 1/2 choy qoshiq yong'oq yong'og'i;
- 1/2 choy qoshiq Saxara;
- Dafna yaprog'i;
- zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Achchiq ovqatni sevuvchilar stewga to'rtdan bir qism tug'ralgan achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.
Go'shtni yuving va donalar bo'ylab chiziqlar bilan kesing. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va undagi mol go'shtini 5 daqiqa davomida qovuring. Piyozni tozalang va yarim halqalarni kesib oling, sarimsoqni maydalang, selderey dastasini maydalang. Ushbu sabzavotlarni go'shtga qo'shing va yana 8-10 daqiqa davomida birga pishiring. Taomni tuz va murch bilan ziravorlang, unga dolchin, zanjabil, muskat yong'og'i va shakar qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, sharob bilan yoping, tomat pastasini qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang va pulpani mayda kubiklarga bo'ling. Pomidor, dafna yaprog'i va bulonni go'shtga solib, idishni yoping va 1-2 soat davomida qaynatib oling. Vaqtni o'zingiz tanlaysiz, go'shtning kerakli mustahkamligiga qarab. Agar so'ralsa, ushbu bosqichda go'shtni pechda tayyor holatga keltirish mumkin.
Guruchni sho'r suvda alohida qaynatib oling. Bu maydalangan bo'lishi kerak. Olingan qalin sous bilan birga guruch yostig'ida mol go'shtiga xizmat qiling.
Qo'zi Kokkinisto
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg qo'zichoq;
- 1/5 San'at. uzun donli guruch;
- 1 choy qoshiq za'faron;
- 2 osh qoshiq. tovuq suvi;
- 1 ta qizil piyoz;
- 1 bolgar qalampiri;
- 2-3 tish sarimsoq;
- bir guruh bibariya;
- yangi yalpiz to'plami;
- 1 dafna yaprog'i;
- 1/2 osh qoshiq. oq sharob;
- 600 g pomidor;
- 100 g zaytun;
- zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Bu taom uchun etarlicha oriq qo'zichoq eng yaxshisidir.
Qo'zini yuving, ortiqcha yog'ni olib tashlang va go'shtni kublar bilan kesing. Zaytun moyini chuqur skovorodkada qizdiring, go'sht qo'shing va 5 daqiqa qovuring. Pomidorni qaynoq suvga soling, terisini olib tashlang va pulpani kubiklarga bo'ling. Bolgar qalampirini urug'lardan va bo'laklardan olib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling, piyozni yarim halqalarga maydalang, sarimsoqni maydalang. Go'shtga piyoz va qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa birga pishiring. Keyin stewga tug'ralgan o'tlar, pomidor, sharob, sarimsoq va dafna bargini qo'shing. Hammasi tuz va qalampir va qopqoq ostida bir yarim soat qaynatiladi. Tayyorlangan zaytunni pishirish tugashidan yarim soat oldin stewga to'kib tashlang. Ayni paytda, guruch bilan kurashing. Uni sho'r suvda 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang va tuz va za'faron qo'shib, bulon bilan almashtiring. Guruchni pishganicha pishiring. Yangi tortillalar bilan issiq xizmat qiling.
