Musaka - Yaqin Sharq va Bolqonda an'anaviy taom. Bu ko'p qavatli kostryulkalar, unda patlıcan har doim mavjud. Qolgan ingredientlar oshpazning ta'miga qarab farq qilishi mumkin.
Bu zarur
-
- patlıcan - 2 dona;
- qo'ziqorinlar - 500 g;
- shirin qizil qalampir - 2 dona;
- kartoshka - 6-8 dona;
- go'sht xamiri - 250 g;
- maydanoz;
- doljin - 1/4 choy qoshiq;
- piyoz - 1 piyoz;
- pishloq - 100 g;
- tuz
- Qalapmir
- Bechamel sousi uchun:
- qaymoq 20% yog '- 0,5 l;
- sut - 1 l;
- un - 2 osh qoshiq;
- sariyog '- 20 g;
- maydalangan limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 0,5 osh qoshiq;
- tuz;
- tuxum 1 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kartoshkani terisida qaynatib oling. Go'shtni mayda bo'laklarga aylantiring - gulashga kelsak, ozgina urting, tuzlang va tug'ralgan piyoz va doljin bilan qaynatib oling. Siz boshqacha yo'l tutishingiz mumkin: go'shtni alohida-alohida pishirib, tuz va doljin qo'shing va piyozni yangi pishiriqqa soling. Bundan tashqari, maydalangan go'sht o'rniga qovurilgan qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
2-qadam
Bolgar qalampirini maydalang, suv qo'shib sariyog 'bilan pishiring. Tayyorlangan qalampirdan kartoshka pyuresi tayyorlang. Buning uchun siz aralashtirgich yoki itarish vositasidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni to'ldirishga kartoshka pyuresi qo'shing.
3-qadam
Alohida idishda pishloqni maydalang. Siz odatdagi qirg'ichdan yoki maxsus pishloq qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Grated pishloq qanchalik nozik bo'lsa, kostryulkalar yumshoqroq bo'ladi.
4-qadam
Baqlajonlarni tilimga kesib oling, ozgina tuz, qalampir va o'simlik moyiga qovuring. Qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lguncha alohida qovuring. Agar kastryulni yumshoqroq to'ldirishni yoqtirsangiz, baqlajonni mayda xanjarlarga kesib, tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan qovurasiz.
5-qadam
Bechamel sousini tayyorlang. Buning uchun pastki qismi keng bo'lgan kichkina kostryulni oling, undagi unni sariyog 'bilan qovuring. Keyin asta-sekin sut va qaymoq qo'shing, shunda hech qanday parcha bo'lmaydi. Ushbu aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, qalinlashguncha (taxminan 5 daqiqa) kichik olovda qaynatib oling. Oxir oqibat limon limoni, limon sharbati, tuz va qalampirni ta'mga soling. Sosni etarli miqdorda tayyorlash kerak, chunki ular mussakaning barcha qatlamlarini sug'orishlari kerak bo'ladi.
6-qadam
Tayyor ovqatni pishirish idishiga quyidagi tartibda joylashtiring:
1 qatlam - doira shaklida kesilgan kartoshkani tuzlang va sous ustiga quying;
2-qavat - piyoz va dolchin bilan go'shtni maydanoz, maydalangan pishloq bilan aralashtiring va sousga quying;
3-qavat - qovurilgan baqlajon va qo'ziqorinlar - sousga to'kib tashlang.
4-qavat - doira shaklida kesilgan kartoshka.
7-qadam
Qolgan besamel sousini tuxum bilan urilgan kastryulning yuqori qatlamiga to'kib tashlang, pishloq seping va mussakani pechga qo'ying, 20-30 daqiqa davomida pishiring. Maydanoz bilan bezang va xizmat qiling.
