Ashur turk oshxonasiga ishora qiladi. Ushbu taom shu nom bilan ataladigan bayramga tayyorlanadi. Qoida tariqasida, turkiyalik styuardessa uchun ashura tayyorlash uchun yigirma beshta ingredient kerak.
Bu zarur
- - nohut - 0,5 stakan;
- - guruch - 0,5 stakan;
- - bulg'ur - 1 stakan;
- - mayda oq loviya - 0,5 stakan;
- - suv - 2 l.;
- - sut - 250 ml;
- - shakar - 0,5 stakan;
- - maydalangan limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
- - maydalangan apelsin po'sti - 1 choy qoshiq;
- - tuz - 0,25 choy qoshiq;
- - maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq;
- - zanjabil - 0,5 choy qoshiq;
- - maydalangan anis - 0,5 choy qoshiq;
- - chinnigullar - 5 dona;
- - bir chimdim qora murch;
- - bodom (yadro) - 100 g;
- - haşhaş urug'i - 1 osh qoshiq;
- - kunjut urug'lari - bezatish uchun;
- - anor (don) - ko'rsatkich uchun;
- - quritilgan xurmo - 20 dona;
- - quritilgan anjir - 10 dona;
- - mayiz - 100 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kulni tayyorlash uchun loviya va nohut tayyorlashdan boshlang. Buni oldindan qilish kerak, chunki fasolni suvga botirish uchun bir necha soat kerak bo'ladi.
Kerakli vaqt o'tganidan keyin suvni to'kib tashlang va nohutni ham, loviyani ham yaxshilab yuvib tashlang. Bunday holda siz dukkakli ekinlarning ikkala turini birlashtirmasligingiz kerak. Nohutni nisbatda sovuq suv bilan to'kib tashlang: nohutning 1 qismi suvning 3 qismiga. Olovga qo'ying. Nohut mayin bo'lguncha 1-1,5 soat davomida qaynatiladi.
No'xat bilan bir xil nisbatda sovuq suv bilan loviya tushiring, ya'ni 1: 3. Sekin olovda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Shuni yodda tutingki, loviya pishmaganidan yaxshi, chunki pishmagan loviya zaharli hisoblanadi. Fasolni qaynatish jarayoni taxminan ikki soat davom etishi mumkin.
Fasol va nohut pishirilganda, suvning qolgan qismini to'kib tashlang va loviyani aralashtirmasdan chetga surib qo'ying.
2-qadam
Guruch va bulg'urni 2 litr suv bilan to'kib tashlang. Ko'knorni bu erga qo'ying. Xurmolarni tozalang, o'zboshimchalik bilan kesib oling va guruch va bulguraga kostryulkalarga soling. Kichkina olovni qo'ying va 30-40 daqiqa davom etadigan yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, pishirish paytida yana bir stakan suv qo'shing.
3-qadam
Endi tug'ralgan anjirni, shuningdek, ilgari tayyorlangan loviya va nohutni guruch va bulg'ur kostryulkalariga soling. Eng past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Endi bu erga shakar, ziravorlar qo'ying, sut quying. Yana 5 daqiqa davomida kulni pishirishda davom eting. Keyin issiqdan olib tashlang.
4-qadam
Va darhol mayizni va dilimlenmiş bodomlarning yarmini ashula kostryulkalariga qo'shing. Aralashtiramiz.
Ashurani idishlarga soling yoki chuqur idishga soling. Grated limon va apelsin po'stlog'i, anor urug'lari, qovurilgan kunjut urug'lari va maydalangan bodom qoldiqlari bilan bezang.
