Schnitzel - bu Avstriya oshxonasining taomidir. Bu oltin-to'q sariq rangli qarsillagan po'stlog'i bilan qovurilgan go'shtning ingichka qatlami. Klassik Vena shnitzel mol go'shtidan tayyorlanadi. Biroq, oriq cho'chqa shnitzelining ta'mi undan umuman kam emas.
Bu zarur
-
- - 500 g cho'chqa go'shti go'shti;
- - 1 tuxum;
- - 100 ml sut;
- - 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- - 3 osh qoshiq. osh qoshiq un;
- - 0,5 stakan maydalangan krakerlar yoki non bo'laklari;
- - 1 limon;
- - 2 olma;
- - 1/2 to'q sariq;
- - 50 g shakar;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ';
- - 0,5 choy qoshiq maydalangan doljin;
- - 0,5 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
- - qovurish uchun o'simlik moyi;
- - tuz
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Olma tayyorlash. Olmani tozalang va urug 'po'stini kesib oling. Kichkina kubiklarni kesib oling. Sharbatni apelsin ichidan siqib oling, mayda qirg'ichdan maydalang. Eritilgan sariyog ', apelsin sharbati, ziravor, shakar, muskat yong'og'i va doljinni birlashtiring.
2-qadam
Aralashmani past haroratga qo'ying. Aralash qabariq boshlanganda, tayyorlangan olma qo'shing. To'sqinlik qiling. Keyin qopqoqni yoping va past haroratda taxminan 25 daqiqa qaynatib oling.
3-qadam
Pulpa bo'laklarini yuving va quriting. Barcha tomirlarni kesib tashlang. Shnitzel go'shtini don bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib oling, taxminan 0,5 sm qalinlikda bo'laklarni to'rtburchaklar shaklida shakllantiring. Cho'chqa go'shtini yog'och oshxona bolg'asi bilan ozgina urting. Qovurish paytida go'sht shaklini yo'qotmasligi uchun butun perimetr bo'ylab bir nechta kesiklar qiling. Har bir bo'lakni qalampir va tuz bilan arting.
4-qadam
Tuxum, zaytun moyi va sutni ko'pirtiring. Cho'chqa bo'laklarini unga soling. Keyin ularni tuxum va sut massasiga botirib, yaxshilab nonga yoki yumshoq nonga o'ralib oling.
5-qadam
O'simlik moyini katta idishda qizdiring. Shnitzelni qovurish uchun zaytun moyidan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Agar xohlasangiz, unga ozgina qaymoq qo'shishingiz mumkin. Cho'chqa filetosini birma-bir skovorodkaga joylashtiring va o'rtacha olovda taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Bunday holda, shnitsel to'liq issiq moy bilan qoplanishi kerak. Nonni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, parchani boshqa tomonga burang, ozgina yog 'qo'shing va yana 4 daqiqa qovuring.
6-qadam
Tayyorlangan cho'chqa shnitzellarini plastinka ustiga qo'ying, ustiga yangi limon sharbati soling yoki to'rtdan bir limon bilan xizmat qiling. Olma bilan xizmat qiling. Engil yon piyola tanlang, masalan, yangi, dimlangan yoki qaynatilgan sabzavotlar, don, makaron, qovurilgan tuxum. Shnitzel bilan bir stakan sovutilgan pivo yoki bir stakan qizil sharobga xizmat qiling.
