Pike perch - bu eng murakkab ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun mos keladigan mazali baliq. Tez va xavfsiz usullardan biri bu ziravorlar, o'tlar va mazali sous bilan ziravorlar solingan pichanni skovorodkada qovurishdir.
Oltin po'stlog'i bilan pike perch: klassik retsept
Pishirishning eng oson varianti - bu qismlangan bo'laklarni qaynoq yog'da qovurish. Mashhur ingliz baliqlari va chiplari ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi. Parchalar qanchalik katta bo'lsa, baliq shunchalik suvli bo'ladi. Yog 'miqdorini kamaytirish orqali idishning kaloriya miqdorini kamaytirish mumkin. Bu eng yaxshi pishirilgan guruch, yashil salat yoki panjara sabzavotlari bilan xizmat qiladi.
Tarkibi:
- 2-3 gavdali kakayt tana go'shti;
- 60 ml tozalangan o'simlik moyi;
- Bug'doy un;
- tuz.
Gutted va peeled baliqlarni oqava suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Pike perchni katta bo'laklarga kesib tashlang. Chuqur piyolada elenmiş bug'doy uni va tuzni aralashtiring, baliqni aylantiring.
Hidi bo'lmagan o'simlik moyini chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Baliqni qaynoq yog'ga soling, oltin rangga qadar qovuring (bu taxminan 5 daqiqa davom etadi). Tovoqni qopqoq bilan yopmang, aks holda qovurilgan qobiq siqilmaydi. Pike perch jigarrang bo'lganda, idishni olovdan olib tashlang, muloyimlik bilan qismlarini ag'daring va qovurishni davom eting. Tayyorlangan baliqni ortiqcha yog 'olish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing. Oldindan tayyorlangan yon piyola bilan birga idishga issiq ovqat bering.
Xamirdagi pike perch: uy tanlovi
Tayyor filetalardan tayyorlash uchun qulay bo'lgan mashhur issiq appetizer. Issiq baliqlarga har qanday sous beriladi: pomidor, qaymoq, olxo'ri, olcha olxo'ri, achchiq qalampir.
Tarkibi:
- 1,5 kg pike perch filesi;
- 2 tuxum;
- Bug'doy un;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- quritilgan petrushka;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Fileni yuving, salfetka bilan quriting, kichik chiziqlar bilan kesing. Alohida idishda tuxumni tuz va quritilgan maydanoz bilan urting, elakdan o'tgan unni qismlarga bo'ling. Xamir juda suyuq, bir hil, topaklarsiz bo'lmasligi kerak.
Chuqur qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring. Pike perchining bo'laklarini xamirga birma-bir botirib, idishga soling. Issiq yog 'baliqni to'liq qoplashi kerak. Xamir qizarib pishganida, baliqni qog’oz salfetka bilan qoplangan plastinka ustiga yivli qoshiq soling. Issiq bo'laklarni qopqoq bilan yopmang, aks holda xamir namlanadi. Pike perchni issiq xizmat qiling, qizdirilganda unchalik mazali emas.
Smetana ichida pike perch
Yana shirali taomlarni yoqtiradiganlar qaymoqqa qovurilgan pike perchini yoqtirishadi. Oddiy muzlatilgan baliq pishirish uchun javob beradi va uni oxirigacha eritishingiz shart emas. Yangi pomidor va achchiq o'tlar idishga yanada yorqinroq ta'm berishga yordam beradi.
Tarkibi:
- 800 g pike perch filesi;
- 300 g piyoz;
- 1 ta katta pishgan pomidor;
- 1 stakan smetana 10% yog ';
- 100 g chuqur qora zaytun;
- 1 katta bolgar qalampiri;
- 3 tish sarimsoq;
- tuz va qalampir;
- Bug'doy un;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Yarim eritilgan pike perch filetosini mayda bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishda elenmiş un, yangi maydalangan qalampir va tuzni aralashtiring. Baliq bo'laklarini botirib, qovurilgan idishga qizdirilgan yog'ga soling. Pike perchini har tomondan oltin rangga qadar qovuring. Tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying va qizdiring.
Sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz va sarimsoqni tozalang, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang. Pomidorni qaynoq suvga bir daqiqaga qo'ying, ustiga xoch shaklida kesiklar qilingandan keyin. Terini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Pomidor va qalampirni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling, piyoz va sarimsoqni maydalang. Piyoz miqdori sizning didingizga ko'ra ko'paytirilishi yoki kamayishi mumkin.
Alohida skovorodkada piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lguncha qovuring. Pomidor va qalampir qo'shing, aralashtiring va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Zaytunni yarmini kesib oling va skovorodkaga joylashtiring. Aralashga smetana tushiring, aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Baliq qovurilgan idishga bir oz ko'proq yog 'qo'shing va pike perchining bo'laklarini qo'ying. Ularni smetana va sabzavot sousi bilan to'kib tashlang. Tovoqni qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Sos biroz qalinlashishi kerak. Xizmat qilishdan oldin mayda to'g'ralgan o'tlar va yangi maydalangan qora murch seping. Smetana sousida pike perch uchun yaxshi garnir pishirilgan kartoshka yoki mayin kartoshka hisoblanadi.
Qo'ziqorinli pike perch
Baliq va qo'ziqorinlarni uyg'un birlashtirgan muvaffaqiyatli retsept, sharob sousi bilan to'ldirilgan. Agar so'ralsa, piyoz, pomidor yoki sarimsoq miqdorini ko'paytirish orqali mahsulotlarning nisbati o'zgarishi mumkin. Ovqatni bayramona stolga qo'yish mumkin. Eng yaxshi kartoshka yoki yashil salat bilan xizmat qilinadi.
Tarkibi:
- 1 kg pike perch filesi;
- 1 ta katta shirin piyoz;
- 2 pishgan pomidor;
- 2 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
- 0,5 stakan quruq oq sharob;
- 300 g shampinonlar yoki boshqa qo'ziqorinlar;
- bir guruh maydanoz;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Pike perchni iching, tozalang, yuving, qismlarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni maydalab, qizdirilgan o'simlik moyi bilan panga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha aralashtiring va qovuring. Pomidorlarni kesib oling, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Donalarni olib tashlang, pomidorlarni mayda maydalang. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling.
Pomidorlarni, qo'ziqorinlarni qavrilgan idishga soling, sirka va sharobni quying. Aralashmani aralashtiring, bir necha daqiqa qaynatib oling. Pike perch, tuz va qalampir qismlarini qo'shing. Tovoqni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va aralashtirmasdan 20 daqiqa davomida pishiring. Maydalangan maydanoz qo'shing, baliqni yana 2-3 daqiqa ushlab turing va xizmat qiling. Ovqat quruq oq sharob va qovurilgan nonni mukammal ravishda to'ldiradi.
