To'g'ri joylashtirilgan lazzatlantiruvchi aksanlar ma'lum bir mamlakat atmosferasini, uning oshpazlik madaniyatini tiklashi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, frantsuz oshxonasida mashhur bo'lgan qurbaqa oyoqlari Janubi-Sharqiy Osiyoda kamroq sevilmaydi. Xitoylar ularni "dala tovuqining oyoqlari", frantsuzlar esa "nimfalarning oyoqlari" deb atashadi. Agar biz frantsuz an'analarini asos qilib olsak va ularga ekzotik Osiyo ta'mini qo'shsak, barbekyu qurbaqa oyoqlari oshxona eklektizmining yorqin misoliga aylanadi.
Bu zarur
- 4-6 porsiya uchun:
- - 24 qurbaqa oyoqlari;
- - limon;
- - o'simlik moyi
- Marinad uchun:
- - 250 g apelsin sharbati;
- - 6 tish sarimsoq;
- - 3 osh qoshiq shirin chili sousi;
- - 2 sm yangi zanjabil ildizi;
- - 2 osh qoshiq apelsin murabbo;
- - qora qalampir;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Nozik taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, tana go'shtini oldindan 12 soat davomida namlashingiz kerak, suyuqlikni har 2 soatda o'zgartiring. Ushbu protsedura go'shtning kattalashishiga va bir xil oq rangga ega bo'lishiga imkon beradi.
2-qadam
Namlash oxirida "nymphlarning oyoqlari" yuviladi, quritiladi, pastki qismini olib tashlaydi. Bu bitta suyakni o'z ichiga olgan oyoq-qo'llarning yuqori qismidir.
3-qadam
Shu nuqtai nazardan, tabiiy ravishda qurbaqa oyoqlari "oyoq" deb nomlanadi. Ko'pincha amfibiyalarning gurme ovqatlari xamirda tayyorlanadi, ammo ularga sous bilan xizmat qilishning farqlari ham mavjud.
4-qadam
Bundan tashqari, frantsuz kanonlariga ko'ra, sous har doim mustaqil ravishda xizmat qiladi. Barbekyu qurbaqa oyoqlari ham mashhur.
5-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Zanjabilni, sarimsoqni tozalang. Apelsin murabbolarini yangi siqilgan apelsin sharbati bilan birlashtiring. Shirin chili sousi, tug'ralgan sarimsoq zanjabil va tuz qo'shing.
6-qadam
To'q sariq rangli aralashmani blender bilan silliq bo'lguncha silkiting. Tuzlamani qattiq sumkaga tushiring. Keyin, qurbaqa a'zolarini yotqiz.
7-qadam
Yoping yoki mahkam bog'lab qo'ying, yaxshilab silkitib oling, shunda tuzlamoq har bir bo'lakni qoplaydi. Marinadlash uchun go'sht sumkasini muzlatgichga 2 soat davomida joylashtiring.
8-qadam
Tuzlamadan oyoqlarini olib tashlang, qog'oz sochiqlar bilan quriting. Ovqat pishayotganda kuyishdan saqlanish uchun oyoq-qo'llarning tashqi qismlarini folga soling.
9-qadam
"Oyoqlarni" oldindan qizdirilgan, oldindan yog'langan o'simlik moyi, simli panjara yoki panjara panasida tarqating.
10-qadam
8-10 daqiqa davomida pishiring, tez-tez aylaning va bir hil rangga kelguncha tuzlamoq bilan tozalang.
11-qadam
Barbekyu suvli va mayin baqaloq oyoqlarini iliq yoki limonli takoz bilan sovutilgan holda xizmat qiling.
