O'rdakning xom go'shtini suyaklardan ajratish qiyin. Pate tayyorlashdan oldin, o'rdakni sho'r suvga qaynatib oling va shundan keyingina uni qismlarga ajratib oling. Xizmat qilishdan oldin salat barglarini bezak sifatida tayyorlang.
Bu zarur
- - 2 kg o'rdak go'shti
- - 500 g o'rdak jigari
- - 250 g maydalangan cho'chqa go'shti
- - Dafna yaprog'i
- - 1/2 osh qoshiq. qaymoq
- - maydalangan qora murch
- - tuz
- - mayonez
- - 200 g pastırma
- - 1 ta tuxum sarig'i
- - 100 g piyoz
- - 400 g yirik uzum
- - kekik
- - jelatin
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rdak go'shti va jigarini mayda bo'laklarga bo'ling. Blanklarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Bir idishda o'rdak va maydalangan cho'chqa go'shtini aralashtiring. Olingan massaga tuxum sarig'i va tug'ralgan piyoz qo'shing. Qalampir va tayyor qiyma go'shtni xohlaganingizcha tuzlang.
2-qadam
Bekonni ingichka bo'laklarga yoki bo'laklarga kesib oling va ilgari o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish idishining pastki qismini bo'shliqlar bilan to'ldiring. Go'shtli go'shtni pastırma ustiga bir tekis qilib yoyib chiqing. Kekik bilan ozgina seping.
3-qadam
Shaklni folga bilan yoping va maydalangan go'shtni pastırma bilan pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pate-ni sovutib oling. Ko'rsatmalarga muvofiq jelatinni suvga soling va suv hammomida eritib oling.
4-qadam
Pashtani alohida plastinka ustiga qo'ying, ustiga mayonezning ingichka qatlamini yoyib, jele ustiga quying. Olingan tortning butun yuzasini yarim uzum bilan bezang. Sovutish uchun idishni bir soat sovutgichga qo'ying.
