Xamir yoki to'ldirish uchun tarkibiy qism sifatida quyultirilgan sut pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Shirin tish nega shunchaki quyultirilgan sut bilan tort, pirojnoe va pechene uchun aqldan ozganligi ajablanarli emas! Ular choy yoki qahva bilan yaxshi mos keladi va har qanday stolni bayramona stolga aylantirishga qodir.
Siqilgan sut: nimani tanlash kerak
Siqilgan sutning o'zi mazali va to'yimli mahsulotdir. U to'liq sutning sog'liq uchun foydalarining ko'pini saqlab qoladi. Ya'ni, bu kaltsiy, hayvon oqsillari va bir qator iz elementlarning manbai.
Shu bilan birga, shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, ushbu mahsulotning kaloriya miqdori juda yuqori. Shuning uchun, siz uni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak - masalan, choy yoki qahvaga qo'shib qo'ying. Tarkibida quyultirilgan sut bo'lgan xamir ovqatlar ham dietaga tez-tez kiritilmasligi kerak.
Siqilgan sutdan maksimal foyda va minimal zararni olish uchun siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:
- Tuzilishi. Yuqori sifatli quyultirilgan sut faqat tabiiy sigir suti va shakardan iborat. Konservantlar, lazzatlar yoki "almashtirishlar" yo'q!
- Yaxshi mahsulot juda arzon bo'lishi mumkin emas. Uyda pishirish uchun ingredientlarni tanlashda tejamang. Do'kondan oshxona mahsulotini sotib olish bilan taqqoslaganda siz narxni oshirasiz.
- Yuqori sifatli qaynatilgan quyultirilgan sutni topish qiyinroq. Shuning uchun uni "oddiy" quyultirilgan sutdan uyda pishirish yaxshidir. Buning uchun yopiq qalay quti suv bilan bir yarim-ikki soat davomida suv bilan qaynatiladi. Bunday holda, suv sathi bir-ikki santimetrga idishni ustiga tushishi kerak.
Natijada paydo bo'lgan "köfte" ni issiq tarzda ochib bo'lmaydi - u sovib ketguncha kutib turing!
"Banan" quyultirilgan sut bilan rulon
To'ldirilgan shirin rulolar har bir pishiriqda sotiladi. Siz yanada qiziqarli variantni xohlaysizmi?
Tarkibi:
- quyultirilgan sut - 1 quti
- un - 5-6 osh qoshiq. qoshiq
- tuxum - 1 dona.
- sariyog '- 100 g
- xamir uchun pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq
- banan - 1 dona.
Rulo uchun meva to'g'ri shaklda tanlangan bo'lishi kerak, shunda xamir atrofiga qulay tarzda o'raladi.
Pishirish bosqichma-bosqich:
- Tuxumni va yarim quti quyultirilgan sutni ko'pirtiruvchi yoki mikser bilan urting.
- Unga darhol un, pishirish kukuni tushiring, yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni pishirish varag'iga tushiring (pastki qismini maxsus qog'oz bilan yopish yaxshiroqdir). Taxminan chorak soat davomida 180 daraja pishiring.
- Kremni olish uchun mikser yordamida sariyog 'bilan quyultirilgan sutning qolgan qismini "siljiting".
- Kek pishirilgach, ozgina soviydi (o'zingizni yoqib yubormaslik uchun). Kremni bir santimetr yoki ikki chekkaga olib kelmasdan ustiga surtib qo'ying.
- Bananni tozalang, qobig'ining chetiga qo'ying va rulonni o'rang.
Tayyor desertni ho'llash uchun salqin joyda taxminan bir soat ushlab turing.
Siqilgan sut bilan tayyor xamirdan pufaklar
Agar muzlatgichda pirojnoe paketlari va "navbatchi" quyultirilgan sut konservasi mavjud bo'lsa, unda mazali taomlar bilan o'zingizni erkalatish istagi sizni hayratda qoldirmaydi. Minimal kuch - va stolda ajoyib desert!
Kerakli mahsulotlar:
- puff pastry - 500 g
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 quti
- tuxum - 1 dona.
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq
- yong'oq yadrolari - 1 stakan
Agar uyda yong'oq bo'lmasa, bu muhim emas. Ammo ular bilan ta'm yanada boy bo'ladi.
Bu kabi pishirish:
- Xamirni oldindan to'liq muzdan tushiring.
- Yong'oqlarni maydalagich bilan yoki maydalagich bilan maydalang, lekin juda nozik emas. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtiring.
- Xamirni echib oling va ozgina yoyib chiqing (qalinligi 3-4 mm gacha). 8-10 sm kvadratchalar shaklida kesib oling.
- To'ldirishni kvadratning yarmiga qo'ying, xamirning erkin qirrasi bilan yoping. Qattiq va muloyimlik bilan chimchilang.
- Yupqa moylangan pishirish varag'ida 180 daraja pishiring. Oltin qobiq paydo bo'lishi bilanoq (odatda 20-25 daqiqadan so'ng) - bajarildi!
Bir oz iliq yoki salqin xizmat qiling.
Sekin pishirgichdagi shimgichli pirojnoe
Shu bilan birga, pechda mujassam bo'lishi mumkin bo'lgan ko'p pishirish uchun retsept.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona.
- quyultirilgan sut - 1 quti
- un - 1 stakan.
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiq
- soda - 1 choy qoshiq
Xamirni qanday tayyorlash mumkin:
- Tuxumlarni urting.
- Siqilgan sut va soda bilan aralashtiring (uni oldindan o'chiring).
- Unni oz-ozdan to'kib tashlang, aralashtirishni to'xtatmang.
- Kakao tushiring. Bizning xamirimiz rang va mustahkamlikda bo'lguncha aralashtiring.
- Ko'p pishiriqli idishni ingichka sariyog 'qatlami bilan yog'lang. Xamirni to'kib tashlang va Pishirish dasturiga muvofiq bir soat davomida pishiring.
Dastur tugagandan so'ng darhol keksni qolipdan olib chiqmaslik kerak, chorak soat kutishga arziydi. Shirinning chekkalari kosadan uzoqlashadi va keyin uni buzilmasdan olib tashlash mumkin.
Tayyor pechene eritilgan qora shokolad bilan quyilishi mumkin, qaymoq bilan namlangan, mevalar yoki mevalar bo'laklari bilan bezatilgan.
"Qora shahzoda" keki
Klassik pirojnoe, SSSRda sevimli orqa. Siqilgan sutni o'z ichiga olgan bir nechta variant mavjud.
Qadam-baqadam retsepti uzoq tuyulishi mumkin - ammo aslida bu qiyin emas.
Sinov uchun sizga kerak:
- un - 1, 5 stakan
- quyultirilgan sut - yarim quti
- tuxum - 2 dona.
- shakar - 1 stakan
- smetana - 1 stakan
- kakao kukuni - 1,5 osh qoshiq
Shuningdek, sizga 1 choy qoshiq soda, uni so'ndirish uchun sirka va 1 osh qoshiq kraxmal kerak bo'ladi.
Krem uchun:
- quyultirilgan sut - yarim quti
- sariyog '- 300 g
- kakao - 2 osh qoshiq. qoshiq
- qobiqli yong'oq - 0,5 stakan
Fondan uchun:
- sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiq
- sut - 3 osh qoshiq. qoshiq
- kakao - 3 osh qoshiq. qoshiq
- shakar - 6 osh qoshiq. qoshiq
Biz bosqichma-bosqich yaratamiz. Birinchidan - pishiriqlar:
- Tuxum va shakarni ko'pirtiruvchi / mikser bilan kristallar tarqalguncha yaxshilab aralashtiring.
- Siqilgan sutni to'kib tashlang, aralashtiring.
- Kakao va kraxmalni un bilan seping va suyuq tarkibiy qismlarga qo'shing. Söndürülmüş soda va undan keyin un.
- Xamirni yaxshilab yoğurun. Uni uchga bo'ling. Har bir qismni rulon bilan bir xil shakldagi qatlamlarga aylantiring.
- Keklarni taxminan 180 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Salfetka ostida salqin.
Krem tayyorlash:
- Mahsulotni yumshatish uchun yog'ni iliq tuting
- Uni kakao kukuni va quyultirilgan sut bilan birga maydalang. Beat.
- Yong'oqni maydalab, qaymoqqa qo'shing, aralashtiring.
Pishirish fondan:
- Qaynatmaslik uchun sutni issiqgacha qizdiring. Pechkadan oling.
- Kakao va shakar bilan aralashtiring.
- Yog 'qo'shing.
- Aralashmani sekin olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Qaynatganda, uni echib oling.
Kekni yig'ish:
- Kekni laganga qo'ying, qaymoqning yarmini yoping.
- Ustiga yana bir tort qo'ying, qolgan krem bilan surting.
- Yuqori kek va qirralarning ustiga fondan tushiring.
Ba'zan pirojnoe sepilgan shakar kukuni va maydalangan yong'oq bilan bezatilgan.
Tayyor "Qora shahzoda" ni sovuqqa qo'ying. Shirin mahsulot xizmat qilishdan oldin kamida 6 soat tursa yaxshi bo'ladi - shuning uchun pishiriqlar yaxshiroq to'yingan bo'ladi.
Chumolilar uyasi torti
Siqilgan sut bilan ultra mashhur desert. Bir retsept bo'yicha siz pirojnoe tayyorlashingiz mumkin yoki siz individual keklarni tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- un - 3,5 stakan
- quyultirilgan sut (yaxshisi qaynatiladi) - 1 dona
- shakar - 0,5 stakan
- smetana - 200 g yoki bitta "ingichka" stakan
- margarin - 1 paket (200 g)
- sariyog '- 1 to'plam (200 g)
Xamir uchun sizga soda (0,5 choy qoshiq) yoki pishirish kukuni ham kerak.
Xamirni sxema bo'yicha tayyorlang:
- Unni elakdan o'tkazing.
- Margarinni kublar bilan kesib oling (agar paket faqat muzlatgichdan bo'lsa, unda qo'pol qirg'ichdan foydalaning). Ezilgan mahsulot tezda yumshoq bo'ladi.
- Uni un, shakar va smetana bilan aralashtiring. Maydalangan xamirni qo'l bilan yoğurun.
- "Kolbasa" tayyorlang va go'sht maydalagich orqali katta simli panjara bilan o'ting.
- Pishirish varag'ini ozgina yog'lang. Xamir qoldiqlarini to'kib tashlang va 180 daraja pishirish uchun yuboring.
- Xamir oltinga aylanguncha pechda saqlang.
Biz qaymoqni xona haroratida sariyog 'va quyultirilgan sutdan yaratamiz. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, tercihen mikser bilan.
Bizning bo'sh "tortimiz" soviganida, uni qo'l bilan yoki ezilgan holda maydalang. Krem bilan yaxshilab aralashtiring.
Shirin massani "tepalikka" qo'ying. Variant - bir nechta alohida keklarni shakllantirish. Ustki ko'pincha shokoladli muz yoki eritilgan quyuq shokolad bar bilan ishlangan.
"Chumolilar uyasini" muzlatgichda kamida uch-to'rt soat ushlab turish shart. Agar u ko'proq vaqt talab qilsa, undan ham yaxshiroq.
Retsept juda ko'p farqlarga ega. Masalan:
- tug'ralgan yong'oq bilan;
- xamirga tuxum qo'shilishi bilan;
- Qisqa non pishiriqlarining "chumoli uyasi". Buning uchun maydalangan pishirilgan mahsulotlar (taxminan 500 g) yuqoridagi retsept bo'yicha qaymoq bilan aralashtiriladi yoki faqat "qaynatilgan" quti bilan aralashtiriladi. "Tez", lekin juda mazali pirojnoe!
Siqilgan sut bilan tvorogli pishloq keki: pishirilgan variant
Cheesecakes bizning mamlakatimizda yaqinda "Chumoli uyasi" kabi mashhur bo'lib kelgan va uy bekalari allaqachon ko'plab uy qurilishi retseptlarini ixtiro qilgan. Masalan, quyultirilgan sut bilan.
Tarkibi:
- tvorog - 400 g
- quyultirilgan sut - bitta to'liq bo'lmagan quti
- tuxum - 3 dona.
- Tvorogni, quyultirilgan sutni va tuxumni aralashtiring. Lazzat uchun siz ozgina vanilin qo'shishingiz mumkin.
- Yupqa moylangan idishga quying.
- 50-60 daqiqa davomida 180 daraja pishiring (yoki biroz ko'proq).
Tayyor desertni ozgina sovitib qo'ying. Qirralar pishirish varag'ining yon tomonlaridan chiqib ketganda, taxtaga o'tkazing va qismlarga bo'ling.
Pishiriqsiz pishloqli tvorog
Mahsulotlar:
- tvorog - 400-500 g
- quyultirilgan sut - 1 quti
- sariyog '- 100 g
- tez jelatin - 1 paket (11 g)
- qaynatilgan sovuq suv - 0,6 stakan
- qisqa pishiriqlar - 250-300 g.
Bunday tayyorlang:
- Chuqurlashtirilgan idishda yoki stakanda jelatinni suv bilan to'kib tashlang. Shishish uchun qoldiring.
- Keyin aralashmani "suv hammomida" doimiy aralashtirish bilan "eritib oling". Suvning qaynab ketishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Barcha jelatin eritib bo'lgach, eritmani sovutib qo'ying.
- Yumshatilgan moyni pechene bilan birga blenderga soling va mayda maydalang.
- Olingan aralashmani bo'linib ketgan shaklning pastki qismiga bir tekis taqsimlang va yaxshilab ixchamlang. Bu cheesecake uchun asos bo'ladi.
- Ovqat pishlog'ini quyultirilgan sut va jele eritmasi bilan kremsi bo'lguncha urting. Buni blender bilan qilish qulayroq.
- Siqilgan massani maydalangan pechene ustiga qo'ying, tekislang.
Shirinni muzlatgichda 2-3 soatga qoldiring.
Ovqat tayyor!
Siqilgan sut bilan Tula gingerbread
Bugungi kunda, gingerbread haqida hamma eshitganingiz - sotuvda "bu bir xil emas". Uyda "haqiqiy" ni yaratishga urinib ko'rmaysizmi?
Sinov uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:
- un - 700 g
- shakar - 200 g
- tuxum - 2 dona.
- sariyog '- 100 g.
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiq
- soda - 1 choy qoshiq
Bundan tashqari, sizga bir osh qoshiq dolchin va ozgina muskat yong'og'i kerak bo'ladi.
To'ldirish uchun bir piyola qaynatilgan quyultirilgan sut tayyorlang. Sirni oz miqdordagi suv va shakardan tayyorlash uchun. Oddiy nisbat 1: 2 yoki 3: 5, masalan, 3 osh qoshiq. suv qoshiqlari va 5 osh qoshiq. osh qoshiq shakar (slaydsiz) shakar.
Pishirish jarayoni:
- Xamirni yoğurmadan oldin sariyog 'yumshatilishiga ruxsat bering. Bundan tashqari, keng yirtqichlardan "suvli hammom" tayyorlashingiz kerak. Xamirni o'zi shunday tayyorlang:
- Shakar va asalni qulay idishga joylashtiring. Agar ikkinchisi qattiqlashtirilsa, uni suvli hammomda shakar bilan qizdirish kerak (qizib ketmang!). Asal suyuq bo'lib qoladi. Sariqni vilkalar bilan maydalang va aralashga qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz.
- Tuxumlarni sindirib, soda (ohak) qo'shing. Yana aralashish.
- Idishni massa bilan "suv hammomida" qizdiring. Aralashtirib, 8-10 daqiqa ushlab turing. Shakar butunlay eriydi va mahsulotlarning aralashmasi bir hil bo'ladi. Idishlarni "hammom" dan olib tashlang.
- Sekin-asta elenmiş unni joriy qiling. Xamirni har bir xizmatdan keyin aralashtiring. Darchin va un bilan muskat yong'og'ini qo'shing. Xamir qattiq, ammo qattiq emasligiga ishonch hosil qiling.
- Xamirni elastik bo'lguncha yoğurun va endi sizning qo'lingizga yopishmaydi.
Ushbu bosqichdagi ba'zi uy bekalari xamirni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yishadi, shunda u ichiladi.
Pishirishdan oldin xamirni choraklarga bo'linib, har birini yarim santimetr qalinlikdagi tortga torting. Ikki qatlamni quyultirilgan sut bilan yoping - bu ikkita pastki qatlam bo'ladi. Gingerbread ustiga to'ldirmasdan qatlamlarni yotqiz. Mahsulotning chekkalarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang.
Pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida pishiring. Pechning harorati 200 daraja. Gingerbread 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi.
Ovqat pishiriqda bo'lsa-da, muz tayyorlash vaqti keldi. Suv va shakarni aralashtiring va qaynatib oling. Yana bir variant - shirin aralashmani stakanga mikroto'lqinli pechda ikki daqiqa davomida qo'yish. Gingerbreadning yuqori qismini pechdan chiqarib olingandan so'ng hosil bo'lgan aralash bilan yog'lang.
