Yong'oq shaklidagi bo'shashgan qisqa pishiriqlar sovet oshxonasining klassikasi bo'lib, u bugungi kunda ham mashhur. To'ldirish uchun har qanday krem mos keladi, lekin qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yong'oq ayniqsa mazali - yumshoq, yopishqoq, juda yumshoq. Unga gofret parchalari, maydalangan yong'oqlar va boshqa asl ingredientlar qo'shilib, shirinlik yanada mazali bo'ladi.
Uy qurilishi yong'oqlari: pishirish xususiyatlari
Qandolatchilik bo'limida siz taniqli noziklikning turli xil variantlarini topishingiz mumkin. Pishiriqlar shokolad yoki sariyog 'qaymog'i bilan to'ldirilgan, yong'oq va quritilgan mevalar aralashmasi, karamel bilan aralashtirilgan vafli sinib. Ammo eng mashhur variant qaynatilgan quyultirilgan sutni to'ldirishdir. U boy ta'mga, yoqimli bej rangga va ideal mustahkamlikka ega. Qaynatilgan quyultirilgan sut oqib chiqmaydi. Cookie-fayllarning ko'rinishini saqlab qolish, bu qisqa nonning yarmini namlashiga yo'l qo'ymaydi. Shu bilan birga, plomba hech qachon juda qattiq yoki quruq bo'lmaydi, yong'oqlar biroz xirillashgan qobiq va yumshoq yopishqoq plomba bilan uyg'unlashadi.
Siqilgan sutni to'ldirish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz palma yog'i bo'lmagan GOST bo'yicha tayyorlangan mahsulotni tanlashingiz kerak. O'simlik yog'laridagi suyuq quyultirilgan sutni kerakli darajada qaynatib bo'lmaydi. Muqobil variant - tayyor mahsulotni sotib olish. Sotuvda turli xil lazzatlarga ega bo'lgan quyultirilgan sut, kakao qo'shilgan, shuningdek, odatda uyda pishiriladigan klassik mavjud.
Ommabop shirinning birdan-bir kamchiligi bu uning yuqori kaloriya tarkibidir. Qisqichbaqasimon xamir ovqatlar, quyultirilgan sut va yong'oqlar yog'lar va oddiy uglevodlarga boy, shuning uchun bu taomni oz-ozdan iste'mol qilish kerak. Eng zo'r qo'shilish - bu yangi pishirilgan choy yoki shakarsiz qahva.
Siqilgan sutli yong'oqlar: klassik versiya
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kukilar maydalangan va yumshoq bo'ladi. Krem uchun har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin: yong'oq, findiq, bodom.
Tarkibi:
- 430 g bug'doy uni;
- 200 g sariyog 'yoki sifatli margarin;
- 0,25 choy qoshiq tuz;
- 0,25 choy qoshiq soda;
- 120 g shakar;
- 3 tuxum;
- 1 quti quyultirilgan sut;
- bir necha tomchi limon sharbati;
- 0,5 stakan yong'oq yadrosi.
Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, oqartirguncha shakar bilan maydalang va kristallarning to'liq erishi. Oddiy suv osti aralashtirgichi jarayonni tezlashtirishga yordam beradi. Sariyog'ni eritib oling, elenmiş un bilan aralashtiring. Limon sharbati bilan surtilgan sarig'i aralashmasi va sodali suvni asta-sekin qo'shib, yumshoq bir hil xamirni yoğurun.
Oqlarni tuz bilan birga kuchli ko'pikka aylantiring. Ularni muloyimlik bilan aralashtirib, xamirga kiriting. Agar massa etarlicha zich bo'lmasa, uni muzlatgichga 30-40 daqiqaga joylashtiring.
Tayyor xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, ularni shar shaklida aylantiring va shakl hujayralariga soling. Eng qulay usul - bu oddiy elektr vafli temirni eslatib turuvchi, ikkita bog'langan yarim qurilma - maxsus elektr hazel ishlab chiqaruvchisida kukilarni pishirish. Birinchi ishlatishdan oldin findiqni yoqish, sovutish va yaxshilab artish kerak. Tayyor mahsulotlarning metallga yopishib qolishini oldini olish uchun hujayralar eritilgan sariyog '(yoki har qanday hidsiz o'simlik moyi) bilan yog'lanadi.
Xamirni ochgandan so'ng, qolipning yuqori qismi tushiriladi, bosim ostida xamir bo'laklari kerakli shaklga ega bo'ladi. Blanklar to'plami 1, 5-2 daqiqa davomida pishiriladi, keyin qopqog'ini ochish mumkin. Cookie-fayllar tashqariga chiqarib, taxtada yoki simli pechda sovutiladi.
Kelajakdagi yong'oqning yarmi pishganidan keyin dam olayotgan bo'lsa, siz qaymoq tayyorlashingiz kerak. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring va pichoq bilan qo'pol ravishda maydalang. Ularni quyultirilgan sut bilan aralashtiring. Agar krem juda suyuq bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Sovutilgan qumli chig'anoqlarning yarmini quyultirilgan sut va yong'oq aralashmasi bilan to'ldiring, juft bo'lib birlashtiring va slayd bilan plastinka ustiga qo'ying.
Asl xamirdan tayyorlangan kukilar: bosqichma-bosqich tayyorlash
Asosiy retseptni allaqachon o'zlashtirganlar klassik cookie-fayllarning g'ayrioddiy versiyalarini sinab ko'rishlari kerak. Qiziqarli g'oya - quyultirilgan sutni to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shish. Bu mayda, nozik, ta'mga juda yoqimli bo'lib chiqadi. Bunday yong'oqlarni murabbo, sariyog 'yoki shokolad kremi, qaymoq bilan to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- 230 g bug'doy uni;
- 2 ta tuxum oqi;
- 140 g shakar;
- 1 quti quyultirilgan sut;
- 1 choy qoshiq soda;
- bir necha tomchi olma sirkasi;
- bir chimdim vanilin;
- moylash shakllari uchun sariyog '.
Oqlarni mikser bilan yaxshilab pishiring. Massani serhosil va havodor qilish uchun qurilmaning tezligini asta-sekin oshiring. Qamchilashni to'xtatmasdan shakar qo'shing. Olma sirkasi bilan surtilgan quyultirilgan sut, vanillin, soda, elenmiş un qo'shing. Elastik bir hil xamirni yoğurun.
Yong'oqning yarmi shaklida mog'orlarni eritilgan sariyog 'bilan ozgina yog'lang. Har biriga bir bo'lak xamir soling, devorlari bo'ylab barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan taqsimlang, shunda o'rtasi bo'sh qoladi. Qovoqlarni pishirish varag'iga qavariq tomoni pastga qarab joylashtiring. Chiroyli oltin rangga qadar 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor kukilarni taxtaga aylantiring va salqinlang. Parchalarni olib tashlash qiyin bo'lsa, qoliplarni ag'daring va sovuq suvga botgan sochiq bilan yoping.
Sovutgandan so'ng, yong'oqning yarmini har qanday krem yoki murabbo bilan to'ldiring. Shokolad versiyasi ayniqsa mazali. Uni tayyorlash uchun 200 g sariyog'ni bir stakan shakar va 2 osh qoshiq bilan urting. l. kakao kukuni. Tayyor kremni qalinroq qilish uchun sovutish kerak, unga qum yoki gofretning maydalari, maydalangan yong'oq yoki findiq qo'shiladi.
Siqilgan sut bilan qum yong'oqlari: asta-sekin retsept
Ayniqsa, maydalangan pechenelarni afzal ko'rganlar, maydalangan pirojnoe xamir mahsulotlarini yoqtirishlari aniq. Ular elektr duxovkada yoki pechga qo'yilgan klassik metall idishlarda pishirilishi mumkin. To'ldirish uchun har qanday quyultirilgan sut mos keladi: klassik, qaynatilgan, kakao qo'shilgan holda.
Tarkibi:
- 200 g sariyog ';
- 2 tuxum;
- 170 g shakar;
- 450 g premium bug'doy uni;
- 0,5 choy qoshiq soda;
- bir necha tomchi olma sirkasi yoki limon sharbati;
- bir chimdik tuz;
- 1 quti quyultirilgan sut.
Kristallar to'liq erimaguncha sariyog'ning yarim qismini shakar bilan maydalang. Massa yumshoq va oq rangga aylanishi kerak. Sariqlarni oqlardan ajratib oling va qolgan sariyog 'va bir chimdik tuz bilan urting. Soda, söndürülmüş limon sharbati yoki sirka bilan birga oqlarni kuchli ko'pikka aylantiring.
3 ta aralashmani chuqur idishda birlashtiring va yaxshilab aralashtiring. Xamirni qo'llaringiz bilan elastik va silliq bo'lguncha yoğurun. Agar u juda yopishqoq bo'lib chiqsa, massani polietilen plyonka bilan o'rab, muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying. Bunday xamirni shakllarga tarqatish ancha osonroq. Kichik bo'laklarni findiqning qizdirilgan hujayralariga soling, har bir partiyani 1, 5 - 2 daqiqa davomida pishiring. Tayyor yarimlarni sovutib oling, suyuq sovutilgan quyultirilgan sutni qo'shimchalarsiz to'ldiring, juft bo'lib birlashtiring.
Tuxumsiz xamir yong'oqlari
Ushbu retseptda tuxum yo'q, ammo bu xamirning ta'miga ta'sir qilmaydi. Pishiriqlar mayda va ozgina quruq bo'ladi; qaynatilgan quyultirilgan sut, uyda sotib olingan yoki pishirilgan, to'ldirish uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- 200 g yuqori sifatli qaymoqli margarin;
- 170 g kam yog'li smetana;
- 450 g bug'doy uni;
- 170 g shakar;
- 0,5 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
- 1 quti qaynatilgan quyultirilgan sut;
- bir hovuch tozalangan findiq yadrosi.
Margarinni mikroto'lqinli pechda yoki pechda eritib oling, maydalangan shakar bilan aralashtiring. Kristallar to'liq eriganidan so'ng, qaymoq, pishirish kukuni qo'shing, elakdan o'tgan unni qismlarga bo'laklarga qo'shing. Yumshoq elastik xamirni yoğurun. Agar u suyuq bo'lib chiqsa, siz ozgina ko'proq un qo'shishingiz yoki xamirni yarim soat davomida sovuqqa qo'yishingiz mumkin.. Fındık yadrolarini qaynoq suv bilan pishiring, zich jigarrang terini tozalang. Yong'oqni ohakda maydalang, qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, nisbatlarni o'zgartirish mumkin, yong'oq qancha ko'p bo'lsa, pechene shunchalik mazali bo'ladi.
Xamir bo'laklarini elektr findiq hujayralariga joylashtiring, qopqog'ini tushiring. 2 daqiqadan so'ng, tayyor qobiqning yarmini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovushini qoldiring. Barcha xamir tugagandan so'ng, yarmini quyultirilgan sutli qaymoq bilan to'ldiring va ularni mahkam bosib, juft-juft qilib katlayın. Ushbu retsept bo'yicha siz kukilar uchun archa konuslari, qo'ziqorinlar, qulupnay shaklida boshqa variantlarni tayyorlashingiz mumkin.
