Choux xamir ovqatlar frantsuz ixtirosi ekanligiga ishonishadi. Ammo qadimgi rus retseptlarida qishloqlarda tayyorlangan krema uzuklari haqida so'z boradi. Choux xamir nonlari nafaqat shirin plomba bilan, balki tartletkalar o'rniga oddiy salatlar bilan to'ldirilishi mumkin. Ammo shirin tish choux pirogidagi qaymoqning ta'mini qadrlaydi.
Bu zarur
-
- Kek xamiri:
- birinchi un (200 g);
- sariyog '(125 g);
- tuxum (5 dona);
- suv (200 ml);
- tuz (1/4 choy qoshiq).
- Qaymoqni to'ldirish:
- qaymoq 33% (200 ml);
- shakar shakar (1 osh qoshiq qoshiq);
- gilos likyor (1 osh qoshiq qoshiq).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kastryulkani olovga qo'ying, ichiga bir stakan suv quying. Tug'ralgan sariyog 'va tuz qo'shing. Aralashmani qizdiring. Sariyog 'to'liq erishi kerak.
2-qadam
Unni stakanga o'lchab ko'ring. Suv va yog 'qaynashi bilanoq, barcha unlarni bir vaqtning o'zida bir yirtqichlardan tushiring va qoshiq bilan kuchli aralashtiring. Un teng ravishda pishirilishi kerak. Choux xamirini tayyorlashda bu juda muhim nuqta.
3-qadam
Massani bir necha daqiqa davomida past haroratda pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va tuxumni xamirga bo'ling. Doimiy aralashtirish bilan ularni birma-bir qo'shing. Oldingi tuxum xamirga to'liq xalaqit qilgandagina keyingi tuxumni qo'shing. Xamir qoshiqqa yeta boshlaganda, tuxum yetarli bo'ladi. Ovqat pishayotganda ushbu fikrni ko'rib chiqing. Tuxum kattaligi turlicha, shuning uchun ishlatiladigan miqdor o'zgarishi kerak.
4-qadam
Pishirish varag'ini tayyorlang. Pechni yoqing, qizib ketishiga yo'l qo'ying. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi yoki silikon mat bilan tekislang. Xamirni choyshabga kichkina bulka shaklida soling. Ularning orasidagi masofani kamida 4 sm ushlab turing. Pishirganda pishiriqlar kattalashadi.
5-qadam
Krema bulochkalarini oldindan qizdirilgan pechga soling va 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish yuzasi qizarishi bilanoq olovni kamaytiring va pishganicha yana 5 daqiqa ushlab turing.
6-qadam
Duxovkali bulochkalarni pechdan olib tashlang va sovuting. Har birining uzunligini bir tomondan kesib oling, biroz oching va o'rtasini qaymoq yoki qaymoq bilan to'ldiring.
7-qadam
Ko'pirtirilgan kremni to'ldirish. Chuqur idishga sovuq qaymoq tushiring. Dastlab ularni past tezlikda urib, keyin asta-sekin oshiring. Krem qalinlashganda, unga shakar shakar qo'shing va paxmoq bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting.
8-qadam
Krem hajmi ikki baravar ko'payadi. Agar keklar katta mehmonlarga mo'ljallangan bo'lsa, xushbo'y gilos likyorini qaymoqqa quying va uni aralashtiring.
9-qadam
Quvur torbasini ko'pirtirilgan qaymoq bilan to'ldiring va qaymoqni kesilgan bulka ichiga yumshoq qilib siqib qo'ying. Xamirni ho'llashiga yo'l qo'ymaslik uchun tortlardan bir oz oldin tortlarni qaymoq bilan to'ldirishga harakat qiling.
