Julienne - kichkina kokot idishida xizmat qiladigan ajoyib frantsuzcha issiq appetizer. Qizig'i shundaki, Julien dastlab "kokotte" deb nomlangan, shuning uchun bu taom uchun maxsus idishlar nomi berilgan.
Bu zarur
- - 500 g cho'chqa go'shti;
- - shampinonlar 300 g;
- - 1 piyoz;
- - qaymoq 100 g;
- - sabzi 1 dona;
- - pishloq 200 g;
- - mayonez 150 g;
- - o'simlik yog'i 50 ml;
- - un 2 osh qoshiq;
- - 100 ml qaynatilgan suv;
- - maydanoz shoxchasi 1 dona;
- - ta'mga ko'ra tuz, qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdirilgan skovorodkada ozgina qovuring. Keyin 100 ml suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida yoping. Trikotaj oxirida tuz qo'shing.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan tozalang va kuchli suv oqimi ostida yuving. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Keyin kuchli olovda kungaboqar yog'i qo'shilgan idishda qovuring.
3-qadam
Sabzini yupqa qatlam bilan maxsus po'stlog'i yordamida qum qiling. Keyin qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tandirni qizdiring, o'simlik moyini qo'shing va piyozni oltin rangga qadar qovuring. Keyin piyozga sabzi qo'shing, qaynatilgan suv qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling.
4-qadam
Alohida skovorodkada unni o'simlik moyiga qovuring va pishirilgan qo'ziqorin bilan aralashtiring.
5-qadam
Maxsus jyulenli idishni olib, sote qilingan sabzavot va pishiriqlarni yotqiz. Qalampir, qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hammasini maydalangan pishloq bilan seping. Un ustiga qovurilgan qo'ziqorinlar bilan to'ldiring. Mayonez bilan yoyilib, ustiga pishloq seping.
6-qadam
180 g gacha qizdirilgan pechda julienni 20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda idish maydanoz yoki arpabodiyon bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
