Ikkilamchi trotslar to'y, yubiley va boshqa maxsus tadbirlar uchun juda mos keladi. Pishiriqni kraxmalli pechene yoki pechene xamiridan pishirish mumkin, qaymoq, shakar mastikasi, muzqaymoq, yangi yoki konservalangan mevalar va hattoki haqiqiy gullar bilan bezatilgan. Kekni pishirish ba'zi bir ko'nikmalarni talab qiladi, ammo retsepti aniq bajarilgan bo'lsa, aniqligi va bajarilishining puxtaligi aniqlansa, barchasi albatta amalga oshadi.
Ikkilamchi pirojniylarni tayyorlash xususiyatlari
Ikki qavatli pirojnoe oddiy tekis, bir qavatli keksga qaraganda ancha ta'sirchan ko'rinadi. Mahsulot baland yoki mayda, juda sodda yoki mo'l-ko'l bezatilgan bo'lishi mumkin. Ikki xil xamirdan uy qurilishi pishiriqlari juda qiziqarli va mazali, masalan, kalta va pechene yoki pechene va puff pirojnoe. Shu bilan birga, zichroq qatlamlar pastki qismga joylashtiriladi, bu esa strukturaning barqarorligini beradi.
Ikki qavatli keklarni pishirish ma'lum ko'nikmalarni talab qiladi. Mahsulotni chiroyli ko'rinish uchun, uni ajraladigan shakllarda pishiriladi: yumaloq, tasvirlar, to'rtburchaklar yoki jingalak. Kekni odatdagi pishirish varag'iga tayyorlash va undan keyin qog'oz shabloniga ko'ra kesib tashlash orqali siz boshqacha yo'l tutishingiz mumkin. Pechene yig'ilish paytida parchalanib ketmasligi uchun uni pishirishdan 8-10 soat o'tgach siropga solib qo'yish kerak. Shakar mastikasi oshpazlik asariga ingichka qatlamga o'ralgan va keklarga muloyimlik bilan yoyilgan tayyor ko'rinish berishga yordam beradi. Oddiy variant - kekni qalin sariyog 'kremi yoki shokoladli muz bilan bezash.
Tug'ilgan kun uchun shimgichni torti
Ikki xil pechenedan tayyorlangan mahsulot tug'ilgan kun, yubiley, to'y va boshqa maxsus tadbirlarda tayyorlanishi mumkin. Hajmi mehmonlar soniga qarab farq qiladi.
Engil pechene uchun ingredientlar:
- 5 ta tuxum;
- 260 g premium bug'doy uni;
- 260 g shakar;
- 100 ml qaymoq likyor.
Shokoladli pechene uchun:
- 3 tuxum;
- 160 g shakar;
- 160 g un;
- 2 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
- 300 ml yangi pishirilgan kofe.
Krem uchun:
- 500 ml qaymoq;
- 500 g mascarpone pishloq;
- 5 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
- shokolad;
- bezak uchun rezavorlar.
Birinchidan, engil pechene tayyorlang. Sariqlardan oqlarni ajratib oling, kuchli ko'pikka urib, asta-sekin shakar qo'shing. Ezilgan sarig'larni oqlarga aralashtiring, massa yumshoq va silliq bo'lguncha urishni davom eting. Uni unga to'kib tashlang, silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
Pishiriladigan idishni yog 'bilan ozgina yog'lang, ichiga xamir tushiring, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, tish pichog'i bilan tayyorligini tekshiring. Shaklni pechdan oling, pecheneni ozgina sovitib oling, yog'och taxta ustiga qo'ying. Xuddi shu tarzda quyuq pechene yuqori qatlamini tayyorlang, lekin elenmiş un tuxum massasiga quyishdan oldin kakao kukuni bilan aralashtiriladi. Shimgichli kek kichikroq diametrli qolipda pishiriladi.
Keklarni sovutib oling, har birini uzunasiga 2 qismga bo'ling. Yengil tortlarni qaymoq likyor bilan, qorong'i - sovuq, oldindan suzilgan qahva bilan namlang. Agar pirojnoe bolalar bayramiga tayyorlanayotgan bo'lsa, spirtli ichimliklar o'rniga shakar siropidan foydalanganda yaxshiroqdir. Emprenyatsiyadan so'ng, bu kremning navbati. Mascarpone va shakarli shakarni chuqur idishda birlashtiring, mikser bilan to'liq bir hil bo'lguncha urting. Kremni alohida idishda qamchilab, ularni pishloq massasiga qismlarga bo'ling.
Siz pishiriqni stolga pishiriladigan yassi idishga yig'ishingiz kerak. Birinchidan, birinchi engil qatlamni qo'ying, uni krem bilan yog'lang va engil pechene ikkinchi qismi bilan yoping. Markazga yana bir qavat krem va quyuq pirojniy soling, ustiga krem bilan surting va shokolad pechenesinin ikkinchi yarmini yoping. Qolgan kremni tortning pastki qismiga yoyib chiqing. 2-3 osh qoshiq qaymoq qo'shib shokoladni suv hammomida eritib oling. Issiq massani mahsulot ustiga to'kib tashlang, shunda sir qorong'u pechene turretini qoplaydi. Tayyor keki yangi uzilgan mevalar bilan bezang: qulupnay, malina, qizil smorodina novdalari.
