Qovoq pirogi - bu Amerika klassikasi. U nafaqat kuz mavsumida stollarda hukmronlik qiladi, balki madaniy kontekstda mustahkam o'rnashgan. Na Shukur kuni va na Halloween bu desertsiz to'liq bo'lmaydi. Ko'p asrlik oshxona tajribalari bu yoqimli muomalaning ortida turibdi, mayda qumli baza baxmal, achchiq plomba uchun eng yaxshi sharoit bo'lib xizmat qiladi.
Klassik oshqovoq pirogi nima?
Amerika oshqovoq pirogi uchun ko'plab retseptlar mavjud. U ochiq va yopiq holda tayyorlanadi, oshqovoqdan yoki konservalangan konservadan, quyultirilgan sut, shirin kartoshka, olma va sabzi har xil ziravorlar bilan xushbo'ylashtiriladi. Har bir "haqiqiy uy bekasi" o'ziga xos, maxsus ingredientlar ro'yxatiga ega, ammo faqat ma'lum qoidalarga javob beradigan retseptlar klassik deb hisoblanishi mumkin. An'anaviy oshqovoq pirogi ochiq bo'lishi kerak, unda ziravorlar aralashmasi bilan ishlangan ingichka xamir xamiri va oshqovoq kremi solinadigan joy, doimo doljin va zanjabil mavjud. Bu shukrona kuni uchun stol bezagi yoki Xellouinda bayramona taom bo'lishga loyiq bo'lgan bunday shirinlikdir.
Amerika oshqovoq pirogi uchun asos
Yupqa qobiq uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:
- 150 g bug'doy uni;
- 140 g tuzsiz sariyog ';
- ¼ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- 2-4 st. osh qoshiq muzli suv.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga un va tuzni soling. Kesilgan sariyog 'qo'shing. Pulse holatida xamirni mayda bo'laklarga maydalang. Muzli suvni birma-bir osh qoshiq qo'shishni boshlang va xamirni yoğurmaya davom eting. Agar silliq, elastik to'p bo'lsa to'xtating. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda kamida 1 soat va maksimal 2 kun saqlang.
Unli ish joyida xamirni 25 santimetrli doira shaklida yoying.22 sm diametrli pishiriladigan idishni olib, xamirni rulonga o'rab, muloyimlik bilan moylangan qolipga o'tkazing. Jingalak qirralarni vilka bilan hosil qiling. Pastki qismni maydalab, keyin xamirni muzlatib, 30 daqiqa davomida qolipga soling. Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamir ustiga oziq-ovqat plyonkasini joylashtiring va maxsus toshlar yoki shunchaki katta loviya qo'shing.
20 daqiqa davomida pishiring, plyonkani olib tashlang va taglikni yana 5-7 daqiqa davomida pechga qo'ying, taglik och oltin rangga aylanguncha. Tandirdan oling va ozgina sovitib oling. Qovoqli pirogning tayyor asosini muzlatish mumkin.
Qovoqli pirog uchun an'anaviy to'ldirish
Velvet va achchiq plomba tayyorlang. Qabul qiling:
- 2 stakan oshqovoq pyuresi
- 3 ta katta tovuq tuxumi;
- Yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan 1 stakan qaymoq;
- 160 g mayda jigarrang shakarli shakar;
- 2 osh qoshiq. konyak qoshiqlari;
- 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- 1, choy qoshiq maydalangan doljin;
- ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- bir chimdim chinnigullar.
Qovoq pyuresini yirtqichlardan soling, shakar va ziravorlar qo'shing. Aralashtirib, qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va yana 5 daqiqa davomida pishiring. Qovoq pyuresini katta keng idishga quying, ozgina sovitib, qaymoq va konyak qo'shing, tuxumni urib oling. Bir massaga aylantiring. Tayanchga soling va bir soat davomida 190 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Pishirganda pirogning o'rtasi yana bir oz tebranishi kerak. Xizmat qilishdan oldin muzlatib qo'ying.
Agar sizda konservalangan oshqovoq pyuresi bo'lmasa, uni o'zingiz tayyorlang. Qovoqni tozalang. Umumiy og'irligi 1 kg bo'lgan pulpani olib tashlang. Kublarni kesib, pishirish pergamenti bilan yopilgan pishirish varag'iga qo'ying. 2 osh qoshiq eritib oling. osh qoshiq sariyog 'va oshqovoq ustiga to'kib tashlang. Taxminan 40 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Blender bilan salqin va pyuresi.
Qovoqdan klassik pirog tayyorlashning xususiyatlari
Kekni mukammal qilish uchun, oshqovoq pyuresini mayda elakdan surtishni unutmang. Bu ajoyib, ipak kabi to'qima uchun tolalar va bo'laklarni olib tashlaydi. Issiq plomba iliq qobiqqa quyilishi kerak, shuning uchun biron bir tarkibiy qism sovigan bo'lsa, uni biroz qizdirish kerak. Kekni maydalash va unga xizmat qilishdan oldin uni to'liq sovutish kerak va to'ldirishni qattiqlashishiga yo'l qo'yish kerak.
