Risotto siri to'g'ri pishgan guruchda, yumshoq va qaymoqli bo'lishi kerak. Ishlash uchun arborio, italica yoki karnaroli guruchini oling.
Bu zarur
- - 400 g dengiz alabalığı (fileto);
- - tuz;
- - qora qalampir;
- - 50 g sariyog ';
- - 40 ml zaytun moyi;
- - 1 tish sarimsoq;
- - 1 piyoz piyozi;
- - 200 g guruch;
- - 1/2 osh qoshiq. oq sharob (quruq);
- - 250 ml suv;
- - 100 g yashil no'xat (eritilgan);
- - 1/2 osh qoshiq. qaymoq (kam yog'li);
- - 3 ta yangi reyhan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq qismlarini quritib, terisini olib tashlang. Qalampir filesi, tuz, bir yirtqichlardan soling va qismlarini 1 sm qoplashi uchun issiq suv quying. Suvni qaynatib oling, olovni past darajaga qo'ying va baliqni yopiq holda 4-5 daqiqa davomida pishiring.
2-qadam
Kichik bir yirtqichlardan suv (250 ml) tushiring va kichik olovga qo'ying - tez-tez risottoga issiq suyuqlik qo'shishingiz kerak bo'ladi.
3-qadam
Zaytun moyi va sariyog'ni chuqur idishda qizdiring. Ushbu aralashmaning ichiga tozalangan va to'g'ralgan sarimsoq va piyoz soling. Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.
4-qadam
Guruchni piyoz-sarimsoq aralashmasi bilan qovurilgan idishga quying va doimiy aralashtirib, donni guruch yog 'bilan qoplangunga qadar qovuring va ozgina sezilarli yong'oq aromati chiqara boshlang. Sharobni guruchga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, alkogol butunlay bug'lanib ketguncha pishiring.
5-qadam
Keyin guruch bilan qovurilgan idishga issiq suv solingan idishni quying va suyuqlik donga singib ketguncha hamma narsani kuchli aralashtiring. Aralashtirib, risottoni sekin olovda pishiring, guruch suyuqlikni yutib bo'lgandan so'ng darhol issiq suv paqiriga quying.
6-qadam
15 daqiqadan so'ng guruchga no'xat va alabalıkni bo'laklarga bo'lak qilib qo'shing. Risotto ustiga qaymoq tushiring, qopqog'ini yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
7-qadam
Xizmat qilishdan oldin risotoni muloyimlik bilan aralashtiring, plitalarga qo'ying va yangi reyhan barglari bilan bezang.
