Har bir xalqning oshxonasida o'ziga xos baliq sho'rvasi mavjud. Rus oshxonasida u ukha, frantsuz tilida buillabaisse (bu sho'rva Marsel sho'rvasi deb ham ataladi). Va O'rta er dengizi oshxonasida bunday sho'rva baliqchining oshxonasi deb ataladi. Ammo oddiy ism umuman oddiy tayyorlanish va taomning oddiy ta'mini anglatmaydi, aksincha!
Bu zarur
-
- dengiz baliqlari (masalan
- dorado) 1,5 kg;
- yarim baget (yoki oddiy non);
- piyoz 3 dona;
- shampinonlar 200 g;
- shirin qalampir 400 g;
- pomidor 500 g;
- zaytun moyi 100 g;
- sabzavotli bulon 700 g;
- oq sharob 200 ml;
- dengiz mahsulotlari (iloji bo'lsa);
- maydanoz
- kekik
- donishmand;
- tuz
- Qalapmir
- sarimsoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Marsel baliq sho'rvasini tayyorlashdan oldin, oldindan sabzavotli bulyonni pishirish kerak. Agar siz uni ertalab pishirib, kechki ovqat uchun baliq sho'rvasini tayyorlasangiz, unda bulyon quyiladi va yorqin ta'mga ega bo'ladi.
2-qadam
Shirin qalampir ham oldindan tayyorlanishi kerak. Terining qattiq tuzilishi nozik oshni buzmasligi uchun terini undan olib tashlashingiz kerak. Buning uchun qalampirni tandirda pishirish va hali ham issiq holatda terisini tozalash kerak - shu tarzda terining terisi osonroq tushadi. Bundan tashqari, oldin pomidor ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlash kerak.
3-qadam
Piyozni tozalang, ularni ingichka halqalarga, yangi qo'ziqorinlarni esa katta bo'laklarga bo'ling. Ayni paytda zaytun moyini qizdiring. Qovurish uchun maxsus moyni tanlang, chunki salat yog'i kuyishi mumkin.
4-qadam
Birinchidan, piyozni moyga soling. Shaffof bo'lgandan so'ng, dilimlenmiş qo'ziqorinlarni piyozga qo'ying.
5-qadam
Bir necha daqiqadan so'ng, tozalangan qalampir va pomidor qo'shing, chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni doimiy ravishda aralashtirib, yuqori olovda qovuring va keyin sabzavotli bulonni idishga soling va kelajakdagi cho'chqani qaynatib oling.
6-qadam
Tuz, qalampir, o'tlar va ziravorlarni ta'mga soling, pechning haroratini pasaytiring va yopiq holda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
7-qadam
Bu vaqtga kelib, baliq to'liq tayyor bo'lishi kerak (eritilgan, tozalangan va ichilgan). Sabzavotlar dimlanib turganda, baliqni mayda bo'laklarga bo'linib, qaynab turgan aralashga soling. U erda oq sharob qo'shing, qaynoq to'xtaydi. Cho'pon yana qaynatilishini kuting va bundan keyin yana 10 daqiqa qaynatib oling.
8-qadam
Baliq pishirayotganda, baget yoki non bo'laklarini tushdi mashinasida yoki skovorodkada qovuring. Agar sizda istiridye, midiya yoki boshqa dengiz maxsulotlari bo'lsa, ularni ovqatingizni bezash uchun pishiring.
