Qo'ziqorinlarni tuzlashda shampinonlar, xususan, sirka kislotasi, ziravorlar, shakar va tuz ishlatiladi. Bu qo'ziqorinlarni yig'ishning eng xavfsiz usuli. Va eng mazali narsalardan biri - qo'ziqorinlar aromatik, qarsillab, suvli.
Bu zarur
-
- 1 kg shampinonlar;
- 1 piyoz;
- 1 ta shirin qizil qalampir;
- 3 tish sarimsoq;
- 3 osh qoshiq. 9% sirka qoshiqlari;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
- 0, 5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- 2 dafna yaprog'i;
- 3 - 4 ta qora qalampir no'xati;
- yashil piyoz
- arpabodiyon
- maydanozni tatib ko'rish uchun;
- pichoq uchida maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi yosh qo'ziqorinlarni tanlang. Poyaga mahkam o'rnashgan qopqoqli qo'ziqorinlarni tanlang. Qadimgi qo'ziqorinlarda qopqoq ochiq va qorong'i plitalar ko'rinadi. Yosh qo'ziqorinlarda qopqoq ostida plyonka shaklida membrana saqlanib qoladi. Yosh shampignonlarning kalta va qalin poyasi bor. Qopqoq ham, oyoqlarning kesiklari ham qoraytirilmasligi kerak. Yangi champignons qora dog'larsiz bir tekis rangga ega, ularning qopqog'i oq yoki jigarrang, go'shtli va ildizi oq rangga ega. Qo'ziqorinlar qopqoqni buzmasdan butun bo'lishi kerak. Tuzlash uchun mayda qo'ziqorindan foydalaning, shunda ular bankaga to'liq joylashadi.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yumshoq qilib yuvib tashlang. Champignonsni tozalash kerak emas. Agar katta qo'ziqorinlar tutilsa, ularni to'rtdan kesib oling. Champignonlarni suv bilan to'kib tashlang, yarim osh qoshiq sirka qo'shing. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Taxminan 15 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni süzgeçte katlayın va suvni to'kib tashlang.
3-qadam
O'simliklar, sarimsoq, yashil va piyozni yaxshilab maydalang. Bolgar qalampirini kichkina kubiklar bilan kesib oling. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni emal idishga yoki shisha idishga soling. Qo'ziqorinlarga piyoz, arpabodiyon, petrushka, sarimsoq, qora murch, dafna yaprog'i, qo'ng'iroq qalampiri, tuz va shakar qo'shing. 2, 5 osh qoshiq sirka tushiring. Qo'ziqorinlarni aralashtiramiz va polietilen bilan yoping.
4-qadam
Qo'ziqorinlarni xona haroratida 4 soat davomida to'liq sovib ketguncha qoldiring. Shundan so'ng, uni muzlatgichga kamida 6 - 8 soat yoki ikki kunga yaxshiroq qo'ying. Tayyorlangan tuzlangan qo'ziqorinlarni sovuq holda saqlang. Qo'ziqorinlarga qaynatilgan kartoshka, guruch, grechka bo'tqasiga yoki shunchaki aperitiv sifatida xizmat qiling, ularni har xil salatlar tayyorlashda qo'shing. Xizmat qilishdan oldin tuzlangan qo'ziqorinlarni tug'ralgan piyoz halqalari, o'tlar va kungaboqar yog'i bilan ziravorlang.
