Pivoda pishirilgan mol go'shti - bu ajoyib taom uchun mo'ljallangan taom. Bu qoniqarli, g'ayrioddiy, mazali. Garnitür uchun siz qaynatilgan guruch yoki pishirilgan kartoshka berishingiz mumkin. Shu tarzda pishirilgan mol go'shti sabzavotlarga yaxshi mos keladi: sabzi, karam yoki qovoq.
Bu zarur
-
- Mol go'shti
- pivo
- piyoz
- ziravor
- un
- o'simlik moyi
- pichoq
- chiqib ketish taxtasi
- stewpan
- pan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni tanlang. Ushbu taom uchun qalin yoki ingichka chekka, shuningdek, son ham mos keladi. Pishirilmagan mol go'shtini olish yaxshiroqdir. Agar u bir necha marta muzlatilgan va eritilgan bo'lsa, u iste'molchi fazilatlarini yo'qotadi.
2-qadam
Go'shtni don bo'ylab kesib oling. Dilimlashning bu usuli tayyor ovqatning yumshoqligini va pichoq ishlatmasdan eyilishini ta'minlaydi. (Bizning vazifamiz shundan iboratki, biz dimlagan mol go'shti tom ma'noda "og'zimizda eriydi", shundagina biz undan haqiqiy zavq olamiz.) Go'shtni urib, keyin mayda bo'laklarga bo'laklab kesing.
3-qadam
Tuz, murch sepib, ezilgan allspice, quruq petrushka va koriander aralashmasi bilan seping. "Quruq tuzlamoq" deb nomlangan joyda yarim soatga qoldiring. Pulpaga o'tib, ziravorlarning efir moylari unga yoqimli hid beradi va ta'mga foydali ta'sir ko'rsatadi.
4-qadam
Piyozni o'simlik moyiga qovuring. 1 kg mol go'shti uchun 2-3 ta o'rtacha piyoz va 30 gramm o'simlik moyini oling. Qo'shimcha toza zaytun moyini iste'mol qilmaslik afzaldir. Isitganda u ozuqa moddalarining muhim qismini yo'qotadi. Kastryulga mol go'shti qo'shing. Olovni o'chirmang. Ushbu bosqichning vazifasi shundaki, bo'laklar "muhrlangan" va barcha go'sht sharbati ichkarida qoladi.
5-qadam
Go'sht ustiga 0,5 litr quyuq filtrlanmagan pivo tushiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni qirib tashlab, taxminan bir soat qaynatib oling. Vaqt o'tishi bilan 2 osh qoshiqni o'simlik moyiga qovuring. bug'doy un. Yong'oqning o'ziga xos xushbo'y hidi undan chiqqanda, ozgina go'shtli bulonni quying. Natijada natija bechamel kabi qalin sous bo'lishi kerak. Sosni mol go'shtidan tayyorlangan idishga soling.
6-qadam
Pivodagi mol go'shtini yana 10-15 daqiqa davomida ushlab turing. Pishirishdan 5 daqiqa oldin, bir necha yalpiz novdasini yirtqichlardan ichiga soling, lekin xizmat qilayotganda ularni olib tashlash yaxshiroqdir. Maydanozga sepilgan chuqur sho'rva idishlarida idishga xizmat qiling. Unga guruch yoki sabzavot taklif qilishingiz mumkin, yoki garnitorsiz stolga qo'yishingiz mumkin. Keyin go'sht uchun mukammal hamrohlik shimgichli yangi nonning katta bo'laklari bo'ladi.
