Pivoga solingan go'sht yorqin hid va boy ta'mga ega bo'ladi. Bunday taom uchun mol go'shtini olish eng yaxshisidir. Va ta'mni boyitish va go'shtni qo'shimcha nuanslar bilan xabardor qilish uchun unga porcini qo'ziqorinlarini qo'shing - keyin qalin sous yanada mazali bo'ladi.
Bu zarur
-
- 800 g mol go'shti;
- 200 g porcini qo'ziqorinlari;
- 600 ml qora pivo;
- 50 g un;
- 1 choy qoshiq tuz
- 0,5 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
- yong'oq yong'og'i;
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 2 ta katta piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 choy qoshiq jigarrang shakar
- 1 to'q sariq;
- Dafna yaprog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni yuving, filmlarni olib tashlang. Go'shtni qog'oz sochiq bilan quritib, 2-3 sm kubiklarga bo'ling, plastinkada un, tuz, qora murch va maydalangan muskat yong'og'ini birlashtiring. Un bo'laklarini unli nonlarga soling.
2-qadam
Kastryulkada 1, 5 osh qoshiq o'simlik moyi va bitta qoshiq moyni qizdiring. Go'sht kublarining yarmini bir yirtqichlardan joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni 2-3 daqiqa qizarib pishguncha qovuring. Tuzlangan go'shtni plastinka ustiga qo'ying, qolgan moyni qozonga soling va go'shtning ikkinchi qismini pishiring. Uni plastinkaga o'tkazing.
3-qadam
Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni ingichka halqalarga maydalang, sarimsoqni mayda maydalang. Har bir narsani go'sht qovurilgan idishga soling va doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Shakar qo'shing va aralashmani piyoz karamellanguncha qizdiring.
4-qadam
Porcini qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. O'simlik moyini alohida idishda qizdiring, qo'ziqorin qo'shing va barcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni piyoz aralashmasi bilan yirtqichlardan joylashtiring va mol go'shti qo'shing.
5-qadam
Sharbatni to'q sariq rangdan siqib oling, zirakni ingichka chiziqlar bilan kesing. Kastryulga pivo tushiring, apelsin sharbati, yarim apelsin qobig'i va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va mol go'shtini 1,5-2 soat qaynatib oling. Agar sos juda qalinlashsa, ozgina issiq suv bilan suyultiriladi.
6-qadam
Go'sht pishirilganligini tekshiring. Agar mol go'shti yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, sousdan dafna bargini olib tashlang, tuz va maydalangan qora murch qo'shing, biroz ko'proq maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing. Qolgan apelsin po'stlog'ini go'shtga seping, dafna barglari bilan bezang va dasturxonga torting. Garnitür sifatida frantsuz kartoshkasi yoki kartoshka pyuresidan foydalaning.
