Rassolnik - qadim zamonlardan buyon tayyorlangan an'anaviy rus taomidir. Uning o'ziga xos xususiyatlari har doim bir oz yopishqoq mustahkamlik va bodring tuzlangani tufayli olinadigan yoqimli sho'r-nordon ta'mi bo'lgan.
Bu zarur
- - suyakdagi 500 g mol go'shti;
- - mol buyragi;
- - piyozning boshi;
- - sabzi;
- - 4 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka;
- - 4 ta tuzlangan bodring;
- - selderey va petrushka ildizi;
- - 2/3 stakan marvarid arpa;
- - o'simlik moyi;
- - maydanoz ko'katlari;
- - 100 ml bodringli tuzlangan bodring.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigir buyragini tayyorlang. Buning uchun uni plyonkadan tozalang va sovuq suvda 4 soat davomida namlang, suvni bir necha marta o'zgartiring. Keyin yuving, qaynab turgan suvga soling, 5 daqiqa davomida qaynatib oling, süzgeçte tashlang, yuving va yana qaynoq suvga soling. Jarayonni 3 marta takrorlang.
2-qadam
Marvarid arpa tezroq pishishi uchun uni mo'l-ko'l suvga soling. Sigirni 2,5 litr suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va past haroratda qopqoq ostida 1-1,5 soat davomida qaynatib oling. U yumshoq bo'lishi kerak. Keyin chiqarib oling.
3-qadam
Buyrak, yuvilgan selderey va petrushka ildizlarini tayyor bulonga soling. Qaynatib oling, olovni kamaytiring va pishganicha qaynatib oling. Keyin buyrakni mol go'shtiga qo'ying va ildizlarini tashlang.
4-qadam
Yuvilgan marvarid arpasini bulonga soling. 15 daqiqadan so'ng unga tug'ralgan kartoshkani qo'shing. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik moyiga qovuring, so'ngra bulonga qo'shing.
5-qadam
Bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va bodring tuzlangan bodring bilan birga sho'rvaga qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsumni. 5 daqiqadan so'ng olovni o'chiring, o'tlarni tuzlangan bodringga qo'ying va idishni qopqog'i bilan yoping, shunda u pishadi.
6-qadam
Plitkalarga ingichka plastinka qilib kesilgan qaynatilgan go'sht bo'laklari va buyrakni soling, sho'rvani quying. Tayyorlangan bodringga smetana va qora non bilan xizmat qiling.
