Rojdestvoda, yorqin va quvnoq bayram, stolga pirog, pirog, pirog qo'yish odat tusiga kiradi. Rojdestvo uchun pishiriqlarni pishirish an'anasi Evropada paydo bo'lgan va ruslar buni yoqtirishgan. Ham xamir, ham pirogni to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin.
Kefir piroglari
Paxmoqli boy piroglardan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Ular uchun xamir mayda, smetana, tvorog, kefirda. Kefir piroglari uchun sizga 0,5 litr yogurt yoki kefir, 3 ta parhez tuxum, 1 choy qoshiq soda va tuz, 1 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, un kerak bo'ladi.
Un elakdan o'tkaziladi. Ingredientlarni aralashtiring va asta-sekin ularga un qo'shing. Qattiq xamirni yoğurun, qo'llaringiz bilan yoğurun va isib olish uchun 40-60 daqiqa davomida issiqqa qo'ying. Bunday xamirga 0,5 kg tvorog, 5 osh qoshiq osh shakar va 1 dona tuxum solingan tvorog mos keladi. Kefir piroglari o'simlik moyida qovuriladi.
Xamirturushli piroglar
Oshpazlik san'atining yuqori qismi, shubhasiz, xamirturushli xamir. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ulardan biri:
- 1/2 l sut;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 3 ta tuxum;
- yarim paket margarin;
- 10 g quruq xamirturush;
- 1 kg un;
- ta'mga ko'ra tuz va shakar;
Xamirturush iliq sutda suyultiriladi, u tarqalganda, qolgan mahsulotlar aralashga qo'shiladi, unchalik qattiq bo'lmagan xamir yoğriladi, sochiq bilan yopiladi va fermentatsiya uchun issiqqa qo'yiladi. Ikki soatdan keyin birinchi xamir tayyorlanadi, xamir ikkinchi marta ko'tarilgandan keyin piroglarni pishirish mumkin.
Xamirturushli xamir uchun har qanday plomba mos keladi, masalan, go'sht: 500 g go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, past haroratda pishganicha pishiriladi, so'ngra go'sht maydalagichga o'tkaziladi. Piyoz o'simlik moyida qovuriladi va maydalangan go'shtga solinadi. Ziravorlar qo'shiladi - agar xohlasangiz tuz, qalampir, guruch qo'shiladi. Xamirturushli piroglar ham pechda, ham idishda pishiriladi.
Olmali pirog
Rojdestvo stolida olma pirogi o'rinli bo'ladi. Xamir uchun sizga kerak bo'ladi: jo'xori uni - 80 g, limon po'sti, un - 250 g, sut - yarim stakan, sariyog '- 100 g, limon kislotasi bilan so'ndirilgan soda, ozgina vanilin va tuz. To'ldirish uchun: olma - 3 dona, shakar - 3 osh qoshiq, doljin. Herkules maydalagichga maydalagichga solinadi, ularga quruq ingredientlar va yumshoq sariyog 'qo'shiladi, barchasi aralashtiriladi. Keyin yog 'aralashmasiga sut quyiladi, xamir yoğrulur va muzlatgichga 20 daqiqa davomida qo'yiladi.
To'ldirish uchun olma qo'pol qirg'ichga surtiladi, shakar va dolchin sepiladi. Xamirni muzlatgichdan olib, ingichka qatlamga yoyib, ustiga plomba yoyib, xamirni rulonga aylantirib, mayda bo'laklarga bo'linib, pishirish idishiga mahkam buklang, ustiga shakar seping. Kek pechda 35 daqiqa davomida 200 ° S haroratda pishiriladi.
