Friksi - bu taomning frantsuzcha nomi, bizning sabzavotli stewni eslatadi. Ovqatdagi asosiy belgilar go'sht va sabzavotlardir. Buzoq go'shtida ishlatiladigan limon sharbati, oq qalampir va adaçayı, idishga nafosat qo'shadi.
Tarkibi:
- Suyaksiz buzoq (elka yoki ko'krak) - 1 kg;
- Tovuq sho'rva - 1 l;
- Dafna yaprog'i - 1 dona;
- Un - 2 osh qoshiq;
- Pırasa (uni oddiy piyoz bilan almashtirish mumkin) - 2 dona;
- Adaçayı - 1 choy qoshiq;
- Sabzi - 2 dona;
- Oq qalampir - 10 don;
- Tuz - 1 choy qoshiq;
- Tuxum sarig'i - 2 dona;
- Sariyog;
- Yarim limon sharbati;
- Krem - 100 g;
- Qalapmir.
Tayyorlanishi:
- Pırasa barglarini kesib oling va chetga qo'ying. Ularni yuving va bog'lab qo'ying, shunda ularni keyinchalik idishdan osongina ajratib olishingiz mumkin. Pırasa poyasini (oq qismi) chetga surib qo'ying. Sabzi uch santimetr kubik bilan kesib oling.
- Go'shtni yuving va mo'l-ko'l suv bilan chuqur idishga soling. Suvni tuzlashning hojati yo'q. Go'shtni qaynatib oling va taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va go'shtni suv ostida yuving.
- Keyin go'shtni toza qozonga soling va oldindan pishirilgan tovuq suvi ustiga quying. Kesilgan sabzi, pırasa, dafna yaprog'i, adaçayı (bu taomga o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi), oq qalampir no'xati va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Tarkibni qaynatib oling, so'ngra vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 1 soat pishiring.
- Pırasa poyasini 2 sm dan kichik bo'laklarga bo'linib, yarim soat pishganicha bulonga soling.
- Tayyorlangan go'sht, sabzi va oq piyozni idishga joylashtiring va iliq bo'ling.
- Endi siz sosni tayyorlashingiz kerak. Bulyonni süzün va tarkibi 500 grammgacha kamaytirilguncha, yopiq holda pishiring.
- Un va sariyog 'aralashtiramiz, bir juft qoshiq iliq bulon bilan suyultiriladi. Tuxum sarig'ini qaymoq bilan urting.
- Bulyonni qaynatib oling. Unga suyultirilgan un qo'shing. Bir oz sovutib oling, so'ngra tuxum sarig'i va qaymoq aralashmasini quying. Yana 3 daqiqa davomida pishiring. Sharbatni yarim limon, qalampir va tuzdan siqib oling.
- Sosni go'sht va sabzavotlarga to'kib tashlang. Guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Ichimlikni idish bilan tanlash oson, masalan, oq sharob juda yaxshi.
