Minestrone - bu mavsumiy sabzavotlardan butun yil davomida tayyorlangan an'anaviy italyan osh. Ko'pincha minestronga guruch yoki makaron qo'shiladi.
Bu zarur
- 8-10 kishilik ingredientlar:
- - 1 ta tovuq go'shti (taxminan 1-1, 2 kg);
- - teridagi ko'krak (bekon) - 200 g;
- - oq loviya konservalari - 400 g (1 quti);
- - har qanday kichik makaron - 1 ta katta hovuch;
- - o'z sharbatida tug'ralgan pomidor - 800 g (1 quti);
- - seldereyning kichik ildizi;
- - pırasa poyasi;
- - katta piyoz;
- - o'rtacha savzi;
- - 2 tish sarimsoq;
- - katta qovoq;
- - kichkina rayhon;
- - 2 dona dafna yaprog'i;
- - zaytun moyi;
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- - Xizmat qilish uchun parmezan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz, ichiga tovuq go'shti qo'yamiz, avval moylanganmiz. Tana go'shti biroz qizarib ketishi uchun biz 15-20 daqiqa davomida pishiramiz.
2-qadam
Biz tovuqni bir yirtqichlardan o'tkazamiz, uni 3 litr suv bilan to'ldiramiz va sekin olovda qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlaymiz.
3-qadam
Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan ozgina bosing, pırasa yashil qismi bilan birga tovuq go'shtiga qo'shing. Tovuqni sekin olovda bir soat davomida pishiring - bulon kuchli qaynatilmasligi kerak.
4-qadam
Biz bulonni filtrlaymiz, tovuqni ozgina sovib turing, go'shtni suyaklardan tozalang. Bekondan terini kesib oling, lekin uni tashlamang, pastırma kichkina kubiklarga bo'ling.
5-qadam
Piyoz, sabzi, selderey va qovoqni tozalang va o'rtacha kubiklarga bo'ling. Pırasa ingichka yarim halqalarni kesib oling.
6-qadam
Katta yirtqichlardan (tercihen qalin dipli) bir oz zaytun moyini qizdiring, pastırma qo'shing va 3-4 daqiqa davomida qovuring. Barcha sabzavot va pastırma terisini panga qo'shing, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Biz pomidorlarni sharbat, loviya va dafna yaprog'i bilan birga tarqatamiz. Süzülmüş bulonni tushiring va sho'rvani 30 daqiqa davomida past haroratda qoldiring, idishni qopqoq bilan yoping.
7-qadam
Fesleğenni qo'pol ravishda kesib oling. Biz tovuq go'shti, reyhan va makaronni kastryulga, tuz va qalampirga ta'mga o'tkazamiz, makaron tayyor bo'lguncha pishiramiz - taxminan 10 daqiqa. Sho'rvaga issiq holda xizmat qiling, maydalangan Parmesan seping.
