Kaponata - bu italiyalik ikra. Kaponata asosiy bo'lak sifatida yoki qovurilgan nonning bir bo'lagida xizmat qilishda atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin.
Bu zarur
- • 2 ta patlıcan;
- • 1 piyoz;
- • 2 ta shirin qalampir;
- • 3 dona selderey;
- • 500 g pomidor;
- • 3 osh qoshiq. qoshiq tuzlangan asirlar;
- • 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- • yarim quti zaytun;
- • 3 osh qoshiq. sharob sirkasi (oq) qoshiqlari;
- • tozalangan qarag'ay yong'oqlari (ta'mga qarab);
- • qovurish uchun zaytun (yoki o'simlik moyi).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirishdan oldin sabzavotlar yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Baqlajonlarning poyalari kesib tashlanadi, shundan keyin ular taxminan 1x1 sm kubiklarga bo'linadi, dilimlenmiş baqlajonlar idishga solinib, tuzlanadi va ustiga yuk qo'yiladi (banka suv yoki bir plastinka suv).
2-qadam
Selderey mayda bo'laklarga bo'linadi, urug'lar qalampirdan olinadi va qalampir o'rta kubiklarga bo'linadi. Pomidor qaynoq suv bilan qovuriladi va tozalanadi, so'ngra to'rtdan bir qismga bo'linadi, undan urug'lar olinadi. Urug'lardan tozalangan pomidor choraklari katta bo'laklarga bo'linadi.
3-qadam
Yog 'chuqur isitiladigan idishga quyiladi (taxminan 3 osh qoshiq), oldindan mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi, u shaffof bo'lguncha qovuriladi. Qovurilgan piyozga qog'ozlar, selderey va zaytun qo'shiladi, hosil bo'lgan aralash 5 daqiqa davomida qovuriladi.
4-qadam
Qovurilgan idishda aralashga qalampir qo'shiladi, 5 daqiqa qovuriladi, ularga pomidor qo'shiladi. Tandirning tarkibi qalampir yumshoq bo'lguncha qovuriladi.
5-qadam
Baqlajonlar boshqa idishda qovuriladi, avval uni tuzdan yuvish kerak. Qolgan sabzavotlarga tayyor baqlajonlar qo'shiladi, aralashtiriladi va bir necha daqiqa davomida dimlanadi, shundan keyin sabzavotlar shakar sepiladi va sharob sirkasi ularga quyiladi. Sabzavotlar muloyimlik bilan aralashtiriladi, qarag'ay yong'oqlariga sepiladi va yana 2-3 daqiqa qaynatiladi.
6-qadam
Non bilan xizmat qilish uchun har qanday nonning bo'laklari panjara, tushdi mashinasida yoki oddiygina quruq qovurilgan idishda quritilishi kerak. Shundan so'ng, sabzavotlar nonga yotqiziladi, reyhan barglari bilan bezatiladi va stolga xizmat qiladi.
