Lecho … Uni pishirishga harakat qilmagan kamida bitta styuardessa toping. Lecho shu qadar mashhurki, u muqarrar ravishda qabrlarga, qish va uy yig'ilishlariga bog'liq. Uni tayyorlash mavzusida juda ko'p farqlar mavjud. Agar siz cho'chqachilik bankingizni retseptlar bilan to'ldirishga qaror qilsangiz, o'tiringiz va master-klass boshlanadi.
Lecho rus oilalarida juda uzoq vaqt oldin ro'yxatdan o'tgan, shunchaki dangasa uni pishirishga harakat qilmagan. Bu garnitür uchun ham appetizer, ham mustaqil taom sifatida foydalidir. Uy bekalari uni so'nggi yoz oylarida, o'rim-yig'im mo'l-ko'lchilik bilan xursand qilgan paytda yaxshi ko'radilar. Keyin lecho ayniqsa mazali va suvli bo'lib chiqadi. Ideal holda, albatta, agar barcha mahsulotlar sizning ko'zingiz oldida, o'zingizning yotoqxonangizda, qishloqda yoki qishloqda pishib etilsa. Siz bunday ishlov beriladigan qismning sifati va tabiiyligini ishonchli tarzda imzolashingiz mumkin.
Ammo, masalan, avgust oyida yuqori mavsumda bozorda kerakli ingredientlarni sotib olsangiz, unda sifat ham zarar ko'rmaydi. Yozda lecho sizning kundalik menyuingizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, kelajakda foydalanish uchun sabzavotlar qolsa, u holda ularni ovlash va qishga tayyorgarlik ko'rish mumkin bo'ladi. Qishda xushbo'y lecho kavanozini olish va g'azablangan issiq kunlarda filmni biroz orqaga qaytarish qanday aqliy bo'lishini tasavvur qila olasizmi?
Uy egalari fidoyilik bilan ta'mga tajriba o'tkazadilar, baqlajon, sabzi va turli xil ziravorlarni klassik lexoga qo'shadilar. Uy qurilishi preparatlarining minglab xilma-xilligi orasida eng qiziqlaridan biri bu pomidor sharbati bilan lexo. Ushbu sabzavotlar birgalikda yaxshi ishlaydi, bir-birini to'ldiradi va bir-birining ta'mini ochib berishga yordam beradi. Natijada juda g'ayrioddiy - yorqin va boy. Shuning uchun, agar siz allaqachon yangi narsalarni tayyorlashni boshlashga sabrsiz bo'lsangiz, boshlang.
Klassik retsept
Shunday qilib, jarayonda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3 litr pomidor sharbati;
- 4 kilogramm bolgar qalampiri;
- 4 kilogramm pomidor;
- 6 osh qoshiq shakar;
- yarim stakan tozalangan o'simlik moyi;
- 2 bosh sarimsoq;
- 8 osh qoshiq sirka;
- 6 osh qoshiq shakar.
Pomidor bilan boshlash uchun eng yaxshi joy. Agar pomidor suyuq, go'shtli bo'lsa, unda siz aytilganidan bir oz kamroq o'tishingiz mumkin. Pomidorlarni saralash. Faqat eng sog'lom va etuk odamni qoldiring. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, dumlarini echib oling, bo'laklarga bo'linib oling, shunda ular sizning sharbat chiqargichingizga mos keladi. Agar yoningizda sharbat chiqaradigan uskuna bo'lmasa, umidingizni yo'qotmang. Bu erda kichik bir hiyla-nayrang bor. Vaqt sinovidan o'tgan va sayqallangan "buvisining maslahati" sizga yordam beradi.
Oldindan ikkita qozon tayyorlang. Birini sovuq suv bilan to'ldiring va muzlatgichda taxminan bir soat davomida saqlang. Suvning to'liq muzlab qolmasligi va muzga aylanishiga ishonch hosil qiling. Ikkinchisiga suv quying, u erda pomidorlarni tushiring, pechka ustiga qo'ying va suv qaynaguncha kuting. Bu sodir bo'lgandan so'ng, shoshilinch choralar ko'rish kerak. Issiq pomidorni ikkinchi qozondan birinchisiga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Ushbu manipulyatsiya bilan teri juda tez chiqib ketadi. Siz faqat pomidorni shafqatsiz holatga keltirishingiz kerak bo'ladi.
Olingan go'sht yoki sharbatni yirtqichlardan tushiring va qaynatib oling. Ezilgan sarimsoqni ichiga botirib, ustiga shakar va tuz solib, sirka va o'simlik moyini quying, yana qaynatib oling. Sharbat olovda qaynab turgan paytda, qalampirni to'g'ri shaklga keltiring: ularni yuving, quyruqlarini olib tashlang, urug'larni va bo'laklarni tashlang. Va keyin katta bo'laklarga, 4-6 qismga bo'ling. Endi qalampirni qaynab turgan qismga qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Qalampir suvdan ozgina chiqib ketadi, lekin xavotir olmang, oxirida hamma narsa mutanosib bo'ladi, pishganida ular yumshatiladi va miqdori bo'yicha pomidorga teng bo'ladi.
Qaynatgandan so'ng, barcha ingredientlarni sekin olovda yana 10 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Bu vaqt ichida qobig'i qalampirdan uzoqlashishga vaqt topolmaydi. Agar siz u holda sevsangiz, lechoni uzoqroq qoraytira olasiz. Mana uyning uzayishi. Lecho tayyor. Uni faqat sterilizatsiya qilingan idishlarga solib qo'yish qoladi.
Konservalarni tez va oson sterilizatsiya qilish
Idishlarni bo'yni pastga qarab pechga qo'ying. Haroratni 120 darajaga qo'ying va 15 daqiqa kuting. Xavotir olmang, bunday yumshoq haroratda ular bilan hamma narsa tartibda bo'ladi: qutilar yorilib yoki yorilib ketmaydi. Muvaffaqiyatli sterilizatsiyadan so'ng, lexo idishlarini teskari o'girib, iliq adyol yoki qalin sochiq bilan yoping va mohiyatiga binoan qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin xushbo'y, juda mazali lecho tayyor bo'ladi. Qorong'i joyda kavanozlarni qishgacha saqlash mumkin.
Patlıcan va pomidor sharbati bilan leko
Lecho tayyorlashning yana bir qiziqarli usuli bor, u o'zining boy ta'mi va turli xil tarkibiy qismlari bilan ajralib turadi. Agar siz allaqachon klassik retseptlardan biroz charchagan bo'lsangiz, unda siz o'zingizni ekzotik narsalar bilan ovutishingiz mumkin. Baqlajon, sabzi va pomidor sharbati bilan lexo sizning lazzatlanishingizga zarba beradi. Ko'plab didlar bitta beqiyos ohangda o'zaro bog'lanib, sizni befarq qoldirmaydi.
Ovqat pishirish uchun quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlang:
- 5 kg patlıcan;
- 6 sabzi;
- 2 litr pomidor sharbati;
- 15 dona qalampir;
- 3 bosh sarimsoq,
- yarim litr o'simlik moyi;
- chorak stakan tuz;
- bir yarim stakan shakar;
- 250 gramm sirka.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir yirtqichlardan o'simlik moyini tushiring, u erda sabzi qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, ularni oldindan tayyorlangan pomidor sharbati bilan birga u erga yuboring. Shakar va tuz qo'shing va soatiga yana to'rtdan biriga qaynatib oling. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling yoki press bilan siqib chiqaring. Yuvilgan patlıcanları kublar bilan kesib oling. Tayyorgarlikka sabzavot qo'shing, sirka tushiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Drum roll, fanfare - tayyor. Idishlarga quyilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
Lecho multivarkda
Quyidagi retsept tsivilizatsiya sovg'alarini sevuvchilarga va ko'p pishirgichning baxtli egalariga bag'ishlangan. Bunday foydali narsa sizning oshxonangizda uzoq vaqt davomida joylashishi mumkin. Uning yordamida siz hamma narsani tezroq qilishingiz mumkin. Agar siz pechda uzoq vaqt turishni yomon ko'rsangiz, unda bu retsept aniq siz uchun. U o'zining soddaligi bilan pora beradi, hatto eng taniqli oshpazlik bummeri.
Boshlash uchun do'kondan quyidagi mahsulotlar to'plamini oling:
- bir yarim kilogramm qalampir;
- yarim litr pomidor sharbati;
- ikki bosh sarimsoq;
- 100 gramm shakar;
- 100 gramm o'simlik yog'i;
- ta'mga achchiq qalampir;
- sirka 9% - 40 gramm.
Barcha ovqatlarni yuving va yaxshilab quriting. Qalampirni ilgari sopi va urug'idan tozalab, cho'zilgan tilimga kesib tashlang. Sarimsoq va chili dumaloqlarga bo'ling. Chuqur idishni olib, ichiga tomat sharbati, tuz, shakar va o'simlik moyini birlashtiring. Barchasini ko'p pishiriladigan idishga soling, yaxshilab aralashtiring va 40 daqiqa davomida "Stew" rejimiga qo'ying.
Vaqt o'tishi bilan lexoni chiqarib oling va idishlarni sterilizatsiya qilishga tayyorlang. Bo'yni pastga qarab ularni multivarka ichiga joylashtiring. "Buxoriy" rejimini 15 daqiqaga o'rnating. Qopqoqlarni besh daqiqa davomida qaynoq suvga soling, quriting.
Bir oz dam olib, choy ichishingiz mumkin. Konservalar muvaffaqiyatli sterilizatsiya qilinganda, ustiga lexo yotqizib, qovoqlarini mahkamlang. Ana xolos. Sizning harakatlaringizning samarasini zavq bilan yig'ib oling va nima bo'lganini sinab ko'ring. Lecho biroz qalin, yumshoq va juda tuyadi bo'ladi. Haqiqiy murabbo! Lechoni keraksiz muammosiz tayyorlashning bunday oddiy, arzon va tezkor usuli.
Shuning uchun, agar siz uzoq vaqtdan beri bo'sh joylar to'plamini to'ldirishni xohlagan bo'lsangiz, lekin jur'at etmagan bo'lsangiz - uni orqa qutiga qo'ymang. O'zingiz uchun eng mos retseptni tanlang va davom eting - yarating!
