To'g'ri pishirilgan guruch risottoning asosiy siridir. Arborio, karnaroli va italika navlariga ustunlik berish kerak, bu holda guruchning tuzilishi yumshoq va qaymoqli bo'ladi, ammo o'rtada u zich bo'lib qoladi. Risotto tayyorlash paytida siz pechkani tark etmasligingiz kerak, chunki vaqti-vaqti bilan siz suyuqlik qo'shishingiz kerak, aks holda idish buziladi.
Bu zarur
- 4 kishilik ingredientlar:
- - dengiz alabalığı - 400 g;
- - guruch - 200 g;
- - yashil no'xat (muzlatilgan) - 100 g;
- - yirik piyoz;
- - sarimsoq chinnigullari;
- - reyhan - 2-3 ta novda;
- - kam yog'li krem - 100 ml;
- - sariyog '- 50 g;
- - sabzavotli bulon (suv) - 250 ml;
- - quruq oq sharob - 100 ml;
- - ta'mga ko'ra 2-3 osh qoshiq zaytun moyi, tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Terisiz alabalık filetosini tuz va qalampir, uni kastryulga soling va ustiga qaynoq suv quyib, baliqni 1 santimetr bilan yoping. Qaynatib oling, minimal olovda 4-5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyor baliq vilkalar bilan osongina sindirishi kerak.
2-qadam
Kichik bir yirtqichlardan sabzavotli bulonni to'kib tashlang va past haroratga qo'ying, shunda har doim risotto uchun issiq suyuqlik bo'ladi.
3-qadam
Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda maydalang, o'rtacha olovda yog 'va zaytun moyi aralashmasiga qadar chuqur qovurilgan idishda yumshoq bo'lguncha qovuring. Idishga guruch qo'shing, doimo aralashtiring, shunda u butun yog'i bilan qoplanadi.
4-qadam
Tava ichiga sharob tushiring, sharob to'liq bug'lanib ketguncha ingredientlarni aralashtiring. Tezda sho'rva sho'rvasini to'kib tashlang, guruchni suyuqlik ichiga singib ketishi uchun kuchli aralashtiring.
5-qadam
Risottoni 12-15 daqiqa davomida past haroratda pishiring, har safar guruch suyuqlikni yutib yuborganida yarim bulka bulon qo'shing.
6-qadam
Guruchga eritilgan no'xat va alabalıkni mayda bo'laklarga qo'shing. Kremni to'kib tashlang va past haroratda 3-5 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring.
7-qadam
Xizmat qilishdan oldin risotoni vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring, plitalarga joylashtiring va reyhan barglari bilan bezang.
