Tandirda Alabalık: Oson Pishirish Uchun Fotosuratlar Bilan Retseptlar

Mundarija:

Tandirda Alabalık: Oson Pishirish Uchun Fotosuratlar Bilan Retseptlar
Tandirda Alabalık: Oson Pishirish Uchun Fotosuratlar Bilan Retseptlar

Video: Tandirda Alabalık: Oson Pishirish Uchun Fotosuratlar Bilan Retseptlar

Video: Tandirda Alabalık: Oson Pishirish Uchun Fotosuratlar Bilan Retseptlar
Video: Tereyağında alabalık nefis 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Alabalık - bu nozik ta'mga ega bo'lgan yog'li baliq. Uning tarkibida juda ko'p miqdordagi muhim yog 'kislotalari va vitaminlar mavjud. Tandirda pishirilgan alabalık - bu ajoyib taom bo'lib, u hatto bayramona kechki ovqat uchun ham ta'sirchan vaqt sarfisiz tayyorlanishi mumkin.

Tandirda alabalık: oson pishirish uchun fotosuratlar bilan retseptlar
Tandirda alabalık: oson pishirish uchun fotosuratlar bilan retseptlar

Alabalık - har qanday stolni bezattiradigan sog'lom baliq. U Kanada, Norvegiya va Chili yaqinidagi dengiz suvlarida, shuningdek Rossiyaning toza suv havzalarida tutiladi. Bu foydali va past kaloriyali ovqatni sevuvchilar orasida juda mashhur. Mahsulotning energiya qiymati o'rtacha 100 gramm uchun 97 Kkal ni tashkil qiladi, shu bilan birga alabalıklarda organizm uchun foydali bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalar, A, E, D vitaminlari, kaltsiy, fosfor, magniy mavjud.

Ushbu mahsulotni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Eng muvaffaqiyatli narsalardan biri bu pishirishdir. Pechdagi baliq suvli va yumshoq bo'ladi.

Butun pishirilgan alabalık

Pechdagi butun pishirilgan alabalık bayramona stolning haqiqiy bezakiga aylanadi. Siz uni minimal qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlashingiz mumkin. Bu baliq shunchalik mazali bo'ladiki, u sabzavot, pishloq yoki to'ldirish uchun murakkab aralashmalar qo'shmasdan ham yaxshi chiqadi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • alabalık (butun) - 1,5 kg;
  • sifatli zaytun moyi - 40-50 ml;
  • ozgina tuz va qora murch;
  • 1 yirik limon;
  • bir guruh maydanoz.

Ushbu retsept uchun sovutilgan baliqni tanlash yaxshidir. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulot kamroq zichlikka ega. Qorinni o'tkir pichoq bilan kesib oling. Ichkarini torting va qorin bo'shlig'ini yaxshilab yuving. Shunday qilib, achchiqlanishning yoqimsiz ta'mi paydo bo'lmaydi, shuning uchun gillarni olib tashlash yaxshiroqdir. Buni maxsus oshpazlik qaychi bilan qilish qulay. Agar so'ralsa, boshni olib tashlash mumkin, ammo tayyor idish kamroq ta'sirchan ko'rinadi.

Zaytun moyini tuz bilan aralashtiring, aralashmaga ozgina yangi maydalangan qora murch qo'shing. Bundan tashqari, oq qalampir qo'shishingiz mumkin, chunki u baliq bilan yaxshi mos keladi. Ammo bu ixtiyoriy. Tuz miqdori sizning didingizga qarab aniqlanishi kerak. Odatda 1,5 kg vazndagi baliq uchun 1-2 choy qoshiq tuz olish kifoya. Limonni ikkiga bo'ling va yarimidan sharbatini moy-tuz aralashmasiga siqib oling. Boshqa yarmini ingichka doiralar bilan kesib oling. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va alabalıkni hosil bo'lgan massa bilan har tomondan va ichkaridan yoping.

Plyonkaning bir qismini pishirish varag'iga soling, uning tashqi yuzasini zaytun moyi bilan yog'lang, alabalıkni yotqizib, baliqning yon tomoniga kesiklar qiling va ularga limon doiralarini qo'ying. Maydanoz novdalarini qorin bo'shlig'iga qo'ying. Ularni maydalash shart emas. Siz shunchaki uzun novdalarni kesib, faqat yuqori qismini qoldirishingiz mumkin.

Rasm
Rasm

Baliq sharbati pishirish varag'iga tushmasligi uchun folga varag'ini yoping va uni katlayın. Alabalıkni 200 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring, so'ngra pechni oching, folga oching va baliqni yana 10 daqiqa davomida bir xil haroratda pishiring.

Issiq xizmat qiling. Xizmat qilayotganda siz alabalıkni har qanday sous bilan to'kib tashlashingiz va tug'ralgan petrushka sepishingiz mumkin. Yon tomondan kesilgan joylarga joylashtirilgan pishirilgan limon krujkalarini yangilariga almashtirish mumkin.

Smetana bilan pishirilgan alabalık

Smetana pishirilgan alabalık juda yumshoq bo'lib chiqadi, qaymoqli ta'mga ega bo'ladi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • gutted katta alabalık (taxminan 2 kg);
  • 40 g sariyog ';
  • 30-50 ml sovuq presslangan zaytun moyi;
  • 2 ta katta piyoz;
  • 1 limon;
  • 5-8 chuqur zaytun;
  • ozgina tuz va qalampir;
  • 100 ml yog 'smetana.

Alabalıkni yuving, gillarni olib tashlang (agar butunlay pishirilgan bo'lsa) yoki boshini olib tashlang. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan arting. Baliq uchun maxsus ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin, ammo ularning miqdori minimal bo'lishi kerak.

Limonni ingichka bo'laklarga kesib oling. Dumaloqlarning yarmini baliqning qorniga qo'ying. Yon tomondan ko'ndalang kesiklar qiling va qolgan limon doiralarini ularga kiriting. Sariyog'ini kublar bilan kesib oling va uni alabalık qorniga qo'ying.

Folga pishirish varag'iga qo'ying, uni zaytun moyi bilan mo'l miqdorda yog'lang, alabalıkni muloyimlik bilan ustiga qo'ying. Baliqni yog'li smetana bilan surting. Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling va uzuklarni tana go'shti ustiga qo'ying. Alabalık butunlay yopilishi uchun folga yoping. Idishni 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra pechni oching, folga oching, zaytunning yarmini yuzaga qo'ying va baliqni yana 10 daqiqa davomida bir xil haroratda pishiring.

Pishloq, qo'ziqorin va smetana bilan pishirilgan alabalık

Smetana, qo'ziqorin va pishloq alabalıkların nozik ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi. Taomni yanada ta'sirchan ko'rinish uchun baliqni pishirishdan oldin bo'laklarga ajratish shart emas. Suvli taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • butun alabalık (vazni 1-1, 4 kg);
  • 100 g pishloq;
  • 300 g shampinonlar;
  • 100 ml qaymoq (tercihen 33% yog ');
  • 3 tish sarimsoq;
  • 50 g sariyog ';
  • yarim shingil arpabodiyon yoki maydanoz;
  • ozgina tuz;
  • yarim limon.

Alabalıkni tozalang, gillalarni, ichakni olib tashlang. Limonning yarmidan sharbatini siqib chiqaring. Baliqni tuz bilan arting va limon sharbati ustiga to'kib tashlang, so'ngra marinatlash uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Baliqning qoriniga tug'ralgan sariyog 'va tug'ralgan o'tlarni soling. Yog 'chiqib ketmasligi va idish yanada shirali bo'lib chiqishi uchun qorinning chekkalarini tish po'sti bilan yumshoq qilib mahkamlashingiz mumkin. Baliqni folga ichida 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoqni tozalang va maydalang. Champignonlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling. qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan ozgina qovuring, so'ngra qaymoqni idishga soling va 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Sosni qalinlashtirish uchun ozgina un qo'shishingiz mumkin.

Pechni oching, folga oching, alabalıkni maydalangan pishloq bilan seping va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Baliqni issiq holda xizmat qiling va xizmat qilayotganda tayyorlangan sousga quying.

Sabzavot bilan pishirilgan alabalık

Sabzavot va sarimsoq sousi bilan pishirilgan alabalık kechki ovqatning haqiqiy bezagi bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • alabalık tana go'shti yoki biftek (taxminan 1 kg);
  • 1 katta savzi;
  • 1 piyoz;
  • 2-3 tish sarimsoq;
  • ozgina tuz va ziravorlar;
  • 5-7 kartoshka tupi;
  • 250 ml qaymoq;
  • 50 -70 g sariyog ';
  • ozgina un.

Ushbu retsept bo'yicha alabalık pishirish uchun siz tana go'shtini olib, uni bifteklarga kesishingiz mumkin. Har bir biftekning qalinligi 2-3 sm. Tayyor bifteklarni ham sotib olish mumkin. Baliqni tuzlang, ziravorlar seping. Bibariya, qora va oq qalampir, reyhan, kekik alabalıklar uchun juda mos keladi.

Baliq marinadlanayotganda siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Chinnigullar tozalagandan so'ng, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Qalin devorli stewpan ichida sariyog 'eritib, ichiga sarimsoq soling va sekin olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Doimiy sarimsoq aromati sezilganda, sousga bir necha osh qoshiq unni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday parcha bo'lmaydi. Un o'rniga siz kraxmaldan ham foydalanishingiz mumkin, bu ham yaxshi qalinlashtiruvchi moddadir. Kremni kastryulga tushiring, ozgina tuz, ziravorlar qo'shing va sekin olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Agar sous juda qalin bo'lsa, unga ozgina suv qo'shishingiz mumkin.

Piyozni tozalang va juda nozik yarim halqalarni kesing. Sabzini qo'pol ravishda qirg'ichdan o'tkazgan ma'qul. Sabzavotlarni o'simlik moyiga qovuring. Piyoz va sabzi faqat och jigarrang bo'lishi kerak. Kartoshka ildiz mevalarini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Kartoshka krujkalarini pishirish varag'iga baland qirralari, ustiga baliq bifteklari qo'ying. Ilgari, pishirish varag'ini o'simlik yoki sariyog 'moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi. Qovurilgan sabzavotlarni bifteklarga qo'ying va sarimsoq sousini hamma narsaga quying. Bunday idish uchun eng maqbul pishirish rejimi 180 ° C haroratda 40-45 daqiqa. Pishirish varag'ini olishdan oldin siz kartoshkaning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Agar u yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, siz stolga baliq bilan sabzavot berishingiz mumkin.

Rasm
Rasm

Tsarskaya alabalığı pomidor va pishloq bilan pishirilgan

Troutni pomidor va pishloq bilan pishirish mumkin. Ushbu taom g'ayrioddiy boy ta'mi uchun "qirollik" deb nomlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:

  • alabalık - 1,5 kg;
  • 2 ta katta piyoz;
  • 4 pishgan go'shtli pomidor;
  • 2 bolgar shirin qalampiri;
  • 300 g pishloq;
  • 200 ml smetana;
  • ozgina tuz va ziravorlar.

Alabalıkni filetoga kesib tashlash yoki teriga tayyor filetani sotib olish yaxshiroqdir. Smetana bilan tuzni aralashtiring, o'zingizga yoqadigan ziravorlar qo'shing, shuningdek piyozni ingichka halqalarga bo'ling. Fileni butunlay pishirish mumkin, lekin uni darhol qismlarga ajratish qulayroq bo'ladi. Tilimlarni yoki butun fileni piyoz-smetana sousida 20 daqiqa davomida marinatlang.

Qalampirni tozalang, ichki qismini urug'lar bilan torting. Qalampirni hatto ingichka halqalarga kesib oling. Pomidorlarni tilimga kesib tashlang. Fileni pishirish varag'iga qo'ying, ustiga qalampir va pomidor doiralarini qo'ying, qolgan sousni piyoz halqalari bilan birga quying. 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra pechni oching, maydalangan pishloq seping va yana bir xil haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan filetani qismlarga bo'lingan plitalarga xizmat qiling. Bu yangi sabzavot bilan yaxshi mos keladi.

Rasm
Rasm

Brokkoli bilan pishirilgan alabalık

Alabalık brokkoli va boshqa ko'plab kaloriya bo'lmagan sabzavotlarga yaxshi mos keladi. Mazali va foydali taom tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • alabalık filesi - 700 g;
  • kartoshka ildiz mevalari - 5 dona;
  • brokkoli - 500 g;
  • ozgina tuz;
  • qattiq pishloq - 100 g;
  • qaymoq - 100 ml.

Terisiz alabalık filetosini yumshoq bo'lgunga qadar ozgina suv bilan to'ldiring, so'ngra kubiklarga bo'ling va barcha suyaklarni olib tashlang. Kartoshka ildiz mevalarini yarim tayyor bo'lguncha tozalang va qaynatib oling. Siz ularni to'g'ridan-to'g'ri terida qaynatishingiz va qaynatilgandan keyin tozalashingiz mumkin. Yumshatilgan ildizlarni kublar yoki aylanalarga kesib oling.

Brokkoli yaxshilab yuvib tashlang, gulzorlarga bo'linib, qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiring. Pishirish uchun olovga chidamli chuqur idishni tanlang. Kartoshkani pastki qismiga qo'ying, tuzlang, so'ngra alabalıkni qo'ying va ustiga brokkoli inflorescences. Pishloqni maydalang va qaymoq bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing va hosil bo'lgan massani pishirish idishiga solingan mahsulotlarga quying. Ovqatni 30 daqiqa davomida 180 ° S haroratda pishiring.

Rasm
Rasm

Yogurtda pishirilgan alabalık filesi

Tayyor taomning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun, lekin ayni paytda uni asl holga keltirish uchun siz alabalıkni yogurtda pishirishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • alabalık filesi - 1 kg;
  • 300-400 ml tabiiy yoqimsiz yogurt;
  • ozgina tuz;
  • muskat yong'og'i;
  • qora qalampir;
  • yarim limon;
  • zaytun moyi -1-2 osh qoshiq;
  • bir necha dona arpabodiyon.

Alabalık filetosini qismlarga ajratib oling. Bundan tashqari, alabalık bifteklerini ishlatishingiz mumkin, shuningdek, baliqlarni butunlay yoki tana go'shti shaklida pishirasiz.

Sosni tayyorlash uchun tabiiy yogurt, yarim limon sharbati, tug'ralgan ko'katlar (arpabodiyon), tuz, muskat yong'og'i kukuni, maydalangan qora murch aralashtiriladi. Aralash bilan filetolarni yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Tuz miqdori mustaqil ravishda aniqlanishi mumkin. 1 kg baliq pishirish uchun odatda kamida yarim choy qoshiq tuz kerak.

Pishiriq varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang, ustiga qatiq sousida marinadlangan alabalık soling, sousning qolgan qismiga quying va idishni 20-30 daqiqa davomida 180 ° S haroratda pishiring.

Issiq baliqqa xizmat qiling, o'tlar bilan bezang. Limonli takozlarni qismlarga ajratilgan plitalarga qo'yishingiz mumkin.

Tavsiya: