Fasolli sho'rvalar samimiy, byudjetga mos va foydali. Impulslar tarkibida nafaqat to'liq oqsil, balki xun tolasi, antioksidantlar, vitaminlar va minerallar ham mavjud va ular kaloriya miqdori past va shunchaki mazali. Fasolli sho'rva retseptlari dunyoning ko'plab oshxonalarida mavjud. Ba'zi uy bekalari borschani loviya bilan pishiradi, boshqalari loviya sho'rvasini tanlaydi. Hamma uchun sevimli retsepti mavjud.
Toskana loviya sho'rvasi
Toskana oshxonasi oddiy va mazali. Italiyaliklarning o'zlari, bu haqda gaplashganda, ba'zida l'essenziale ni takrorlaydilar, bu zarur, muhim, muhim degan ma'noni anglatadi. Toskana loviya sho'rvasini aynan shu tarzda olasiz. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 katta piyoz boshi;
- 1 katta savzi;
- 2 dona selderey;
- 2 tish sarimsoq;
- 800 g konservalangan tug'ralgan pomidor;
- 800 g konservalangan oq loviya;
- 2 dafna yaprog'i;
- Bibariya 2 ta novdasi;
- 600 ml sabzavotli bulon;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanozning qoshiqlari;
- yangi siqilgan limon sharbati;
- zaytun moyi.
Sabzilarni tozalang va zar qiling, piyozni ham maydalang, selderey tayoqchalarini kesib oling, sarimsoqni press orqali o'tkazing. Og'ir dipli yirtqichlardan 2 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring va sabzi, piyoz va seldereyni o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha pishiring. Sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa davomida pishiring.
Konservalangan loviya va pomidorni yirtqichlardan soling, bankalardan sharbat quying, odatdagi dafna barglari va bibariya novdalarini, tuz va murch qo'shing. 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra bulonni qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, qaynoq qaynatilgan suvni quying. Bibariya shoxlarini va dafna barglarini sho'rvadan olib tashlang. Sho'rvaning yarmini blender idishiga soling va pyuresi qo'ying, pyureni yana kostryulkalarga qaytaring va aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga tug'ralgan maydanoz qo'shing. Ko'pincha, bu sho'rva sarimsoq moyi bilan surtilgan pechda pishirilgan ciabatta bo'laklari bilan xizmat qiladi. Bir porsiya sho'rva uchun bitta bo'lak non bor.
Fasol va pastırma sho'rvasi
Agar siz shoshqaloqlik qilmasangiz, konservalangan loviya bilan emas, balki quruq loviya bilan oddiy loviya oshini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu yaxshi eskirgan retsept, iloji boricha oshxonalarida konservantlar va qulay ovqatlardan voz kechishni istagan uy bekalariga murojaat qiladi. Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g quritilgan qizil loviya;
- 1 ½ litr uy qurilishi tovuq go'shti;
- 500 g dudlangan pastırma;
- 2 ta katta sabzi;
- 2 dona selderey;
- 1 bosh piyoz;
- 4 tish sarimsoq;
- 2 go'shtli pomidor;
- 2 dafna yaprog'i;
- Kekikning 3-4 novdasi;
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshig'i;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanozning qoshiqlari.
Fasolni yuving, 5 litrli idishga soling va loviya sathidan 2-3 sm balandroq bo'lishi uchun ularni suv bilan to'ldiring. 10-12 soat davomida o'tiramiz, keyin suvni to'kib tashlang va tovuq suvi qo'shing. Qaynatib oling, olovni kamaytiring va yarim pishganicha pishiring.
Bekonni katta kublar bilan kesib oling. O'simlik yog'ida tiniq bo'lguncha qovuring. Fasolga to'rtdan uch qismini qo'shib, ortiqcha cho'chqani qog'ozli choy sochiq ustiga qo'ying, ortiqcha yog'ni so'rib oling.
Piyoz va sabzi katta kubiklarga maydalab, selderey poyasini maydalang. Bekonni qovurgan joyingizda yumshoq bo'lguncha qovuring. Sarimsoqni mayda maydalab, sabzavot bilan joylashtiring. 3-4 daqiqa davomida aralashtiring, tomat pastasini qo'shing va yana bir daqiqa pishiring. Aralashmani loviya ichiga o'tkazing, dafna barglari va kekik qo'shing, tuz va maydalangan qalampir seping va loviya yumshoq bo'lguncha sho'rvani qaynatib oling. Dafna yaprog'i va kekik novdalarini olib tashlang. Xizmat qilayotganda, quritilgan cho'chqa go'shti va maydanozni qo'ying.
Oq loviya sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept
Ushbu klassik loviya sho'rvasini ba'zan Senator sho'rvasi deb atashadi. Ovqatning boy ta'mi, yoqimli tuzilishi va og'izdan sug'oradigan xushbo'y hidi nafaqat yuqori martabali mehmonlarni, balki ziyrak uy bekalarini ham xushnud etadi. Qabul qiling:
- 500 g quruq oq loviya;
- Suyakda 500 g dudlangan ko'krak;
- 2-3 ta o'rtacha maydalangan kartoshka;
- A yog 'miqdori kamida 2,5% bo'lgan stakan sut;
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshig'i;
- 1 bosh oq piyoz;
- 1 dona selderey
- 2 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanozning qoshiqlari;
- tuz va maydalangan qora murch.
Fasolni katta yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suvning taxminan uch baravar miqdorini qo'shing. Uni 10-12 soat davomida qoldiring. Drenaj qiling, 10 stakan sovuq suv qo'shing, ko'krakni qo'ying va olovga qo'ying. Qaynata turing va issiqlikni kamaytiring, fasol yumshoq bo'lguncha taxminan 1 soat qaynatib oling. Xomni sho'rvadan olib tashlang, sovushini qoldiring va go'shtni suyakdan kesib oling. Kublarni kesib oling va yirtqichlardan qayting.
Kartoshkani yuving, tozalang va kubiklarga bo'ling, suv bilan yoping, tuzlang va pishganicha pishiring. Suvni to'kib tashlang, iliq sut qo'shing va bir hil holga kelguncha pyuresi oling. Olingan pyureni yirtqichlardan qo'shing.
Piyozni kichkina kubiklarga maydalab, seldereyni maydalab, sarimsoqni press orqali o'tkazing. Sariyog'ni keng qavrilgan idishda eritib oling, sabzavotlarni sekin olovda qovuring. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar pishiring. Aralashmani sho'rvaga qo'shing va sekin olovda bir soatcha pishiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
Turkiya achchiq loviya sho'rvasi
Ushbu qiziqarli vegetarian sho'rva "issiq" ni afzal ko'rganlarga murojaat qiladi. Bu achchiq va xushbo'y, to'ldiruvchi va qalin. Sovuq qish kunida uni pishiring, shunda siz ancha iliqroq bo'lasiz. Siz buni oldindan qilishingiz mumkin, chunki bunday sho'rvalarni isitish nafaqat mazali bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi:
- 600 g konservalangan loviya;
- 3 l. sabzavotli bulon;
- 300 g go'shtli pomidor;
- 150 g chili qalampiri;
- 1 bosh oq piyoz;
- 2-3 qizil bolgar qalampiri;
- ½ choy qoshiq maydalangan zira;
- ½ choy qoshig'i kori kukuni;
- ½ choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- ½ choy qoshiq maydalangan quritilgan qalampir;
- zaytun moyi;
- tuz va qalampir.
Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling. Bolgar qalampiridan dastani olib tashlang, bo'laklarni va urug'larni olib tashlang va go'shtni kublar bilan kesing. Chili qalampirini halqalarga bo'lak qiling. Agar sho'rva juda achchiq bo'lishini istamasangiz, urug'larni tashlang. Pomidorlarni katta kubiklar bilan kesib oling, oqadigan sharbatni saqlang. Zaytun moyida piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Uni olib tashlang va bolgar qalampirini bir xil idishda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Bulyonni qaynatib oling, loviya, pomidor va qalampir qo'shing, ziravorlar bilan tatib ko'ring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Bosqichli loviya va makaron sho'rvasining retsepti
Ushbu mazali taom turli xil fasollarning rang-barang aralashmasi bilan tayyorlanadi. Ideal holda, ular o'n oltitadan iborat bo'lishi kerak, bu tayyor italyan sho'rva aralashmasi - "16 loviya" ning nomi, ammo agar sizning oshingizda bitta oddiy loviya bo'lsa, bundan unchalik mazali bo'lmaydi. Qabul qiling:
- 500 g quruq loviya aralashmasi;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 100 g pastırma;
- 1 bosh oq piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- ½ choy qoshig'i qizil qalampir donalari;
- 400 g konservalangan tug'ralgan pomidor;
- 1 osh qoshiq. quruq qizil sharob;
- 1 ½ litr tovuq go'shti;
- tuz va maydalangan qalampir;
- 1 stakan mayda xamir;
- 1/2 stakan maydalangan Parmesan pishloq
- 5-6 ta yangi reyhan barglari.
Quruq dukkaklilarni keng, chuqur yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping, shunda uning darajasi 2 dan 3 santimetrga yuqori bo'ladi. 10-12 soatdan keyin fasolni suv ostida yuvib tashlang va 8 stakan suyuqlik bilan to'ldiring. Qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan bir soat davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va torting. Fasolning terilari sinishni boshlaganda, olovni o'chiring.
Piyoz va pastırma mayda kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni maydalang. Zaytun moyini qalin, pastki qismida keng, chuqur qozonda isitib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz va bekonni pishiring. 12-15 daqiqadan so'ng sarimsoq va qizil qalampir gevreği qo'shing. Yana bir daqiqa pishirib, keyin pomidor, bulon va sharob qo'shing, tuz va murch seping. Fasolning uchdan ikki qismini qo'shing. Qolgan loviyani blender bilan tozalang va idishga soling. Xamirni qo'shing. Aralashtiramiz. Sho'rvani qaynatib oling va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 15-20 daqiqa davomida, xamir yumshoq bo'lguncha pishiring. Rayhon va maydalangan pishloq bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
