Gongbao - yong'oq bilan achchiq tovuq go'shti, milliy xitoy oshxonasining retsepti. Biroq, do'kon javonlarida ba'zi ingredientlar etishmasligi sababli, retsept biroz o'zgartirildi, bu albatta uni buzmaydi! Ammo siz hali ham bitta noyob ingredientni izlashingiz kerak, bu issiq Sichuan qalampiri, agar uni odatdagiga almashtirsangiz, ta'm biroz o'zgaradi.
1. Tovuqni marinadlash.
Sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 kg tovuq filesi,
- 1 tuxum oqsili,
- 1 choy qoshiq Sahro,
- 1/3 choy qoshiq glutamat,
- 2 osh qoshiq. l. kraxmal (tarjixon makkajo'xori),
- bir chimdik tuz.
Avvalo, siz tovuqni mayda maydalab, oqsilni ozgina urib, unga qolgan ingredientlarni qo'shishingiz kerak. Ushbu sous bilan tovuq filesi kubiklarini tushiring, uni yarim soat davomida marinatlang.
2. Sous tayyorlash.
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq. l. shakar va soya sousi,
- ozgina tuz
- 2 osh qoshiq guruch sirkasi,
- 1/3 choy qoshiq glutamat.
- 1 choy qoshiq kunjut yog'i,
- suv + kraxmal har biri 1 osh qoshiqdan (ulanmoq).
Birinchidan, kraxmalli suvni tayyorlang (bir osh qoshiq suv va kraxmalni aralashtiring), bir chetga surib qo'ying va qolgan ingredientlarni boshqa idishga birlashtiring, ularni yaxshilab aralashtiring. Endi siz kraxmalli suvni qo'shishingiz mumkin.
3. Pishirish jarayoni.
Sizga kerak bo'ladi:
- 40 gr. tozalangan yerfıstığı,
- 1 quruq chili qalampiri (achchiq sevuvchilar uchun siz 4 dona olishingiz mumkin),
- bir oz yashil piyoz,
- 1 tish sarimsoq
- bir oz zanjabil (1 sm),
- 1 osh qoshiq Sichuan qalampiri.
Oldindan isitiladigan idishga o'simlik moyini deyarli bir santimetr tushiring, yaxshilab qizdiring va yong'oqni qovuring, yong'oqni yoqib yubormaslik uchun ularga qarash yaxshidir, engil qizil rang etarli.
Endi siz yerfıstığı olishingiz va darhol tovuqni qovurishga yuborishingiz kerak.
Fileto qovurilgan bo'lsa, chili qalampirini va piyozni sarimsoq bilan maydalash kerak.
Qovurilgan po'stlog'i fileto bo'laklarida paydo bo'lganda, uni chiqarib oling va maydalangan zanjabil va Sichuan qalampiri qo'shilgan holda tug'ralgan sabzavotlarni biroz qovuring.
Endi siz barcha ingredientlarni birlashtira olasiz, sousni to'kib tashlang va u bug'langunicha kutib turing, doimo aralashtirib tursangiz, bir necha daqiqa kerak bo'ladi.
Siz Sichuan viloyatida paydo bo'lgan xitoy klassik taomiga guruch va sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Tovuqni pishirishning bu varianti achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun juda yaxshi, filesi suvli va yumshoq bo'lib chiqadi va yerfıstığı tiniq bo'lib qoladi. Bir marta taomni tatib ko'rganingizdan so'ng, hissiyotlarning keskinligiga qaramay to'xtab bo'lmaydi.
