Brizol - bu frantsuz oshxonasi taomidir. Tarjima qilingan "brizol" so'zi "tuxumda qovurilgan" degan ma'noni anglatadi. Ovqat pirzola, fileto va maydalangan go'shtdan tayyorlanadi.
Klassik retsept bo'yicha maydalangan brizolni tayyorlash uchun sizga: 800 g maydalangan mol go'shti, 2 ta yirik pomidor, 160 g pishloq, 200 g mayonez, 10 dona tuxum, 4 tish sarimsoq, ketchup, o'simlik moyi, tuz, qalampir, o'tlar. Maydalangan go'shtni idishga soling, 1 dona tuxum, tuz, murch qo'shing. Aralashtiring, 10 ta teng qismga bo'ling. 10 ta to'p hosil qiling. Pishloqni maydalang, pomidorlarni kublar bilan kesing. Mayonezni siqilgan sarimsoq bilan tashlang. 2 varaq selofanni oling, ustiga bir dona qiyma go'sht soling, ustiga ikkinchi choyshab bilan yoping, ular orasidagi maydalangan go'shtni pichoqning orqa tomoni bilan silliqlashtiruvchi harakatlar bilan ingichka tortga soling.
1 ta tuxumni urib, tekis plastinaga quying, go'sht pirogidan selofanni olib tashlang va shu tomonni tuxum ustiga qo'ying. Keyin selofanning ikkinchi varag'ini olib tashlang. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying. Tuxumli pirojniyni plastinkadan maydalagichga yumshoq qilib o'tkazing. Bir tomondan qovuring, uni ag'daring va boshqa tomondan qovuring. Yassi nonni tuxumni pastga qarab idishga soling. Uni mayonez-sarimsoq sousi, ketchup bilan arting, pomidor va pishloq seping, rulonga yumshoq qilib aylantiring. Qolgan qiyma go'shtni xuddi shu tarzda pishiring.
Brizolni filetalardan yoki pirzola tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 500 g har qanday filetos (go'sht, baliq) yoki pirzola, 2/3 stakan un, 4 dona tuxum, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i, tuz, qalampir. Tuxumni piyola ichiga maydalab, vilkalar bilan aralashtiring va tuz va qalampir seping. Nonga solingan filetos yoki pirzola, ikkala tomonning tuxumiga botiriladi. Sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga o'tkazing, tuxumning qolgan qismini to'kib tashlang. Bir tomondan brizolni tushiring, boshqa tomonga o'girilib tushdi. Xuddi shu tarzda barcha pirzola yoki filetolarni pishiring.
Fileto yoki pirzola brizol qopqoq ostida pishiriladi.
Brizolni kalamardan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg kalamar, 3 osh qoshiq. un, 2 ta tuxum, tuz, qalampir, o'tlar. Xamir uchun: 2 ta tuxum, suv, un, tuz, qalampir. Kalamarni plyonkadan tozalang, har bir tana go'shtini ikkiga bo'ling va uning maydoni taxminan 1,5 barobar ko'payishi uchun urib tashlang. Tuxumni suv, qalampir, tuz, un bilan aralashtiring. Aralash juda suyuq bo'lishi kerak. Har bir kalamar maydalagichni xamirga soling va ularni navbati bilan skovorodkaga joylashtiring. Ikkala tomonning oltin jigarrangigacha qovuring. Har bir qovurilgan tana go'shtini alohida yirtqichlardan joylashtiring. Kalamarni yarim soatga qoldiring, so'ngra o'ralgan holda plastinka ustiga qo'ying.
Siz kalamar brizolini har qanday plomba bilan ta'mga tayyorlashingiz mumkin, masalan, sarimsoq bilan pishloqni pishiring.
Brizol uchun yana bir qiziqarli retsept. Sizga kerak bo'ladi: 300 g maydalangan go'sht, 2 ta tuzlangan bodring, 3 ta tuxum, 2 osh qoshiq. un, mayonez, sut, tuz, o'tlar. Tuzlangan bodring o'rniga siz qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Tuxumni urting, ozgina sut, un qo'shing. Siz xamir tayyorlashingiz kerak. Uni yupqa qatlamga yoyib, skovorodkada qovuring. Maydalangan go'shtni idishga, tuz va murchga soling, yarim pishganicha skovorodkada qovuring. 1 ta "pancake" ni oling, ustiga qiyma go'shtni ingichka qatlamga qo'ying, so'ngra tuzlangan bodring bo'laklari. Mayonez bilan sug'orib oling, o'tlarni qo'shing. Rulo o'rang. Rulolarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni 180 ° S gacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
