Dengiz maxsulotlarini tayyorlash oson. Eng muhimi, ularni haddan tashqari oshirib yubormaslik va uni nafis ta'mga to'sqinlik qiladigan ziravorlar bilan haddan tashqari ko'tarmaslikdir. Sovutilgan yoki muzlatilgan langustinlar o'tlar, yog 'va limon bilan yaxshi birlashadi; katta qisqichbaqasimonlar eng qulay holda panada, panjara yoki pechda pishiriladi.
Langustinlar: foydalari va pishirish xususiyatlari
Langustinlar - qisqichbaqasimonlar oilasi vakillari. Tashqi tomondan, ular katta qisqichbaqalardan ozgina farq qiladi, ammo mutaxassislar langustinlarni omar turi deb hisoblashadi. Ushbu qisqichbaqasimonlar taniqli shirin ta'mi, nisbatan yumshoq qobig'i va kichik tirnoqlari bilan suvli va yumshoq go'shtga ega. Ushbu qisqichbaqasimonlar katta qirol lobsterlariga qaraganda pishirish va o'ymakorroq, langustinlar esa ovqatlanish uchun qulayroqdir.
Mahsulot parhez deb hisoblanadi, uning ozuqaviy qiymati yuqori, qisqichbaqasimon go'sht oqsil, fosfor, magniy va yodga boy. U osonlikcha so'riladi va kamdan-kam hollarda allergiya keltirib chiqaradi. Dengiz maxsulotlarining mazali taomlarining kaloriya miqdori o'rtacha, 100 g langustin go'shtida taxminan 110 kkal bo'ladi.
Qisqichbaqasimonlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ular qovurilgan va qovurilgan idishda pishiriladi, panjara yoki panjara pishiriladi, pechda, er-xotin qozonda yoki sekin pishirgichda pishiriladi. Go'sht o'z sharbatini saqlab qolishi va qattiq bo'lmasligi uchun, uni olov ustiga haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak. Achchiq o'tlar, qaymoqli souslar, limon yoki ohak sharbati mahsulotning nozik ta'mini ta'kidlashga yordam beradi. Qalampir va tuz minimal miqdorda qo'shiladi. Langustinlar kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmagan, ularni qovurilgan, issiq yoki iliq bo'lganidan keyin darhol iste'mol qilish kerak.
Tandirda langustinlar: asta-sekin pishirish
Ovqat pishirish uchun yangi va muzlatilgan langustinlar mos keladi. Limonni ohak bilan almashtirish mumkin: ta'mi yanada nozik bo'ladi. Ziravorlarning nisbati ta'mga qarab sozlangan.
Tarkibi:
- 4 ta katta langustin (tarjixon bir xil o'lchamda);
- 3 tish sarimsoq;
- 1 limon;
- tuz;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i;
- qora qalampir;
- o'tlarning aralashmasi.
Muzlatilgan langustinlarni oldindan muzlatgichning pastki qismiga qo'ying. Mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda tez muzdan tushirish kontrendikedir: go'sht quruq va mazasiz bo'ladi.
Qobiqni qoldirib, ichakni olib tashlang: u langustinlarning sharbatini saqlaydi. Dengiz mahsulotlarini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Qayta qilingan o'simlik moyini qalin devorli cho'yan idishda qizdiring, sarimsoqni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling va idishda oltin ranggacha qovuring.
Tuz bilan tuzlang, yangi maydalangan qalampir va o'tlarni seping. Yog'och yoki silikon spatula bilan o'girilib, har ikki tomonning issiq sarimsoq yog'iga qovuring. Ikkala tomondan, tana go'shtlari 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi, aks holda yumshoq go'sht quriydi.
Langustinlar mazali oltin po'stlog'i bilan qoplanganda panga terisi bilan birga ingichka limon bo'laklarini qo'shing. Taxminan chorak stakan qaynatilgan iliq suvni to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Pechni o'chiring, idishni qopqoq bilan yoping va dengiz mahsulotlarini 5 daqiqa davomida yaxshi bug'lab, limon hidiga soling. Langustinlarni idishga yoki alohida isitilgan plitalarga soling, har bir taomga yashil salat qo'shing. Sos va quritilgan oq nonga alohida xizmat qiling.
Grilda tayyorlangan dengiz mahsulotlari: bosqichma-bosqich retsept
Piknikni sevuvchilar uchun oddiy va mazali variant. Tel panjarada qovurilgan langustinlar o'ziga xos hid va tiniq qobiqni oladi va eng yaxshisi sarimsoq yoki qaymoqli sous bilan ta'minlanadi. Sovutilgan gulli sharob yoki oddiy yengil pivo yaxshi yordamchi bo'ladi.
Tarkibi:
- 500 g sovutilgan langustinlar;
- 3 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati;
- tatib ko'rish uchun chili
- tuz;
- 1,5 osh qoshiq. l. suyuq asal;
- quruq achchiq o'tlar.
Ichakni, qobiqni va boshni olib tashlash bilan qisqichbaqalarni yaxshilab tozalang. Barcha ichaklar olib tashlanganiga yoki go'sht achchiq ta'mga ega bo'lishiga ishonch hosil qilish muhimdir. Tana go'shtini suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.
Suyuq asal, yangi siqilgan limon sharbati, mayda tug'ralgan chili qalampiri, maydalangan qora murch, o'tlarni aralashtirib tuzlamoq tayyorlang. Olingan tayyorlangan lobster aralashmasiga soling, 60-90 daqiqaga qoldiring. Tuzlamani bir tekis taqsimlash uchun vaqti-vaqti bilan dengiz mahsulotlarini aylantiring.
Tana go'shtini silkitib, panjara ustiga qo'ying. Katta langustinlar tokchada to'g'ridan-to'g'ri qovuriladi, ammo har doim noziklik mahsuloti tayoqchalar orasiga tushib, umidsiz ravishda buzilib ketishi xavfi mavjud.
Qisqichbaqasimon baliqlar yaxshi qovurilgan, ammo qurib qolmasligi yoki kuyib ketmasligi uchun o'rtacha haroratni saqlab turish va hech qanday holatda dengiz mahsulotlarini ochiq olovda pishirish muhimdir. Oshpazdan biroz hiyla-nayrang: tayyorlangan langustinlarni plyonkaga yotqizish va shundan keyingina temir panjara ustiga qo'yish mumkin. Nozik taom taxminan 4 daqiqada tayyor bo'ladi, aniq vaqt langustinlarning hajmiga bog'liq. Tayyor go'sht chiroyli och to'q sariq rangga ega bo'ladi. Dengiz mahsulotlarini issiq holda xizmat qiling; ovqatlanishdan oldin ular yangi siqilgan limon yoki ohak sharbati bilan quyiladi.
Sariyog 'tarkibidagi langustinlar: oson va original
Yog 'idishga kaloriya qo'shadi, ammo dengiz mahsulotlari ayniqsa nozik ta'mga ega bo'ladi. Qizil qalampir qiziqarli lazzat nuanslarini qo'shadi. Langustinlarga iliq, yangi siqilgan limon sharbati bilan ozgina sepilgan holda xizmat qiling.
Tarkibi:
- 400 g muzlatilgan langustinlar;
- 50 g sariyog ';
- 50 ml issiq suv;
- 0,25 choy qoshiq quritilgan sarimsoq;
- 0,5 l. quritilgan qalampir;
- 2 chimdim qizil achchiq qalampir;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- yangi limon yoki ohak;
- maydanoz.
Sovutgichning pastki qismida dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring, ichaklar, boshlar, chig'anoqlarni olib tashlang. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, shunda pishgandan keyin achchiq ta'm sezilmaydi. Idishga quruq ziravorlarni aralashtiring, yangi siqilgan limon yoki ohak sharbatini qo'shing.
Sariyog'ni chuqur qavrilgan idishda qizdiring, langustinlarni qo'shing va har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Go'sht to'q sariq rangga aylanishi kerak. Tana go'shti ustiga ziravorlar va tsitrus suvi aralashmasini soling, qoshiq bilan tekislang. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va 3 daqiqaga qoldiring. Pechni o'chiring va langustinlarni idishda yana 5 daqiqa ushlab turing. Shu vaqt ichida dengiz maxsulotlari nozikligi sharbat bilan yaxshi to'yingan.
Tayyor ovqatni isitilgan plitalarga qo'ying va darhol xizmat qiling. Ovqatlanishdan oldin har bir qismini yangi siqilgan limon sharbati bilan seping, agar xohlasangiz, ozgina qora qalampir qo'shing. Yangi petrushka barglari bilan bezang.
O'rta er dengizi uslubidagi langustinlar
Italiya oshxonasini yaxshi ko'radiganlar, albatta, pomidor va o'tlar bilan quyuq qaymoqli sousda langustinlarni yaxshi ko'radilar. Agar yangi pomidor bo'lmasa, ularni o'z sharbatida konservalangan pomidor bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- 500 g langustinlar;
- 400 7 yangi yoki konservalangan pomidor;
- 300 ml 20% krem;
- 4 tish sarimsoq;
- 30 ml zaytun moyi;
- 100 ml quruq oq sharob;
- quritilgan reyhan va oregano;
- tuz; yangi petrushka.
Langustinlarni iching, boshlarini va oyoqlarini echib oling, tana go'shtini yaxshilab yuving. Chig'anoqlar qoldirilishi mumkin, ular bilan go'sht o'z sharbatini saqlab qoladi. Dengiz mahsulotlarini qizdirilgan zaytun moyida qovuring. Tana go'shtini olib tashlang va sovutib oling.
Tug'ralgan sarimsoqni qovurilgan idishga soling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, o'rtacha olovda jigarrang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terisini olib tashlang, pulpani maydalab, idishga soling. 7-8 daqiqa davomida sousni doimiy aralashtirib aralashtiring. Tuz, quruq o'tlar va sharob qo'shing, aralashtiring, yana 15 daqiqa davomida pishiring. Shu vaqt ichida sous hajmi ikki baravar kamayadi.
Kremni idishga qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va yana bir necha daqiqa bug'lang. Qovurilgan dengiz maxsulotlarini sousga soling, idishni yoping va kichik olovda 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin har bir xizmatni mayda to'g'ralgan maydanoz bilan seping. Ovqat uchun eng yaxshi garnitür - bu qattiq bug'doy makaronidir. Oq yoki pushti yaxshi sovutilgan quruq sharob langustinlar bilan xizmat qilishi kerak.
