Sharq shirinliklari dunyoda azaldan gurmelerning mehrini qozongan. G'ayrioddiy lazzat birikmalari, qiziqarli qo'shimchalar va tabiiy ingredientlardan foydalanish mahsulotlarni taniqli va juda talabchan qiladi. Sharqiy shirinliklar mustaqil taom yoki shirinlik sifatida ishlatilishi mumkin. Hammasi qaysi mahsulotni tanlashingizga bog'liq.
Sharq shirinliklarining xususiyatlari
Har bir sharqona shirinlikni ta'riflash juda muammoli, chunki ularning deyarli 200 turi mavjud. Mazali taomlarning vatani Markaziy Osiyo mamlakatlari: Turkiya, Afg'oniston, Eron va boshqalar. Bugungi kunda sharqona shirinliklar Ruminiya, Bolgariya, Gretsiya, Makedoniya va boshqa mamlakatlarda maxsus retseptlar bo'yicha ishlab chiqarilmoqda.
Sharq shirinliklarining o'ziga xos nuansı - ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi. Maxsus an'anaviy kombinatsiyalar juda taniqli va qandolat mahsulotlariga o'ziga xos ta'm beradi. Aynan retsepti tufayli sharqona shirinliklar keng tarqalib, butun dunyo bo'ylab ko'plab muxlislarga ega bo'ldi.
An'anaga ko'ra sharq shirinliklarini "kandalatchi" deb nomlangan maxsus tayyorlangan qandolatchilar tayyorlaydilar. Tegishli tayyorgarlik uchun maxsus jihozlardan foydalaniladi. Yo'nalish ko'pincha maxfiy saqlanadi, chunki har bir mamlakat o'ziga xos xususiyatlarga va nozikliklarni yaratish nuanslariga ega. An'anaviy ravishda sharqona shirinliklarni uch turga bo'lish mumkin: un, yumshoq, karamel.
Sharqdan unli shirinliklar
Sharqiy unli shirinliklar xamir yordamida tayyorlanadi. Ushbu toifadagi eng mashhurlari baklava va chak-chakdir. Birinchi taom yupqa o'ralgan pufak pishiriqdan tayyorlanadi. Pishirganda asal, tug'ralgan yong'oq, shirin sirop qo'shiladi. Baklava (ikkinchi nomi - baklava) - arab, turk, arman, eron va boshqa Sharq oshxonalarida an'anaviy shirinlik.
Chak-chak zichroq zichlikka ega. Xamirning kichik bo'laklari ko'p miqdordagi yog'da qovuriladi. Keyin mahsulot "yig'iladi" va sirop yoki asal bilan to'ldiriladi. Ba'zi oshxonalarda quritilgan mevalar yoki yong'oqlar chak-chakka qo'shiladi.
Shaker-churek ozarbayjonning an'anaviy sharqona shirinligi. Kichkina maydalangan pechene juda nozik ta'mi va sariyog'ning engil xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Isroil oshxonasida "zemela" deb nomlangan pishiriqlar mashhur. Olmos shaklidagi pechene qisqa pishiriqdan tayyorlanadi va ustiga shakar va dolchin aralashmasi bilan bezatilgan. Sharq un unli shirinliklariga quyidagilar kiradi: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi va boshqalar.
Sharqiy "yumshoq konfet"
Ushbu sharqona shirinliklar uch xil massadan tayyorlanadi: oqsil, mevali jele yoki fondan. Ushbu turdagi qandolat mahsulotlariga mashhur lazzat, nugat, kos-halva va boshqalar kiradi, qo'shimchalar sifatida yong'oqlar, shakarlamalar, quritilgan mevalar, kakao ishlatiladi. Shakar kukuni ko'pincha sepish uchun tanlanadi.
Lokum bo'laklarga bo'lingan zich jele massasiga o'xshaydi. Odatda, pishirish uchun meva bazasi ishlatiladi, lekin ba'zida unga g'ayrioddiy ingredientlar qo'shiladi. Masalan, yalpiz yoki gul barglari siropi. Shakar kukuni, kunjut urug'i, hindiston yong'og'ining po'stlog'i sepish vazifasini bajaradi.
Jezerining sharqona shirinligi kamroq tanilgan, ammo juda foydali. Bu meva sharbatiga asoslangan, qo'shimchalardan yong'oq va yangi mevalar ishlatiladi. An'anaga ko'ra, Jezeriye anor nektaridan tayyorlanadi. Shirinlik tarkibida yog'lar va xolesterin yo'q, saqlanib qolgan minerallar va vitaminlar tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Sharq konfetlari
Sharq oshxonasidagi karamel mahsulotlari ham ta'mi, sog'lig'i va tabiiy asoslari bilan ajralib turadi. Masalan, kozinaki, shakar tarkibidagi yong'oq, krokant va boshqalar katta talabga ega, bu shirinliklar qalin shakar siropidan olinadi, unga har xil urug 'va don qo'shiladi. Eng mashhurlari kungaboqar va kunjut kozinaki.
Krokantening shirinligi kozinakiga juda o'xshaydi. Biroq, urug 'o'rniga butun yong'oq ishlatiladi. Krokante bodom, findiq, yerfıstığı va boshqalardan iborat bo'lishi mumkin. Bu shirinlik ko'pincha "pirojnoe" deb nomlanadi. Ba'zida siropga qo'shimcha ingredientlar qo'shilishi mumkin: ohak / limon sharbati, vanilin, doljin va boshqalar.
