Bolqonda bolgar qalampiri eng sevimli sabzavotlardan biridir. Qalampir taomlari odatda oddiy, boy va mazali bo'ladi. U bilan sho'rvalar pishiriladi, qovuriladi va pishiriladi. Serbiya milliy oshxonasida ushbu komponent bilan ko'plab taomlar mavjud.
Bu zarur
-
- 500 g bolgar qalampiri;
- 70 ml zaytun moyi;
- 1/2 yoki 1/4 achchiq qalampir podasi;
- 5-6 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq sirka;
- tuz va shakar;
- 70 g emmental pishloq;
- rayhon novdasi;
- quritilgan qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishgan qalampirni tuzlamada pishiring. Buning uchun iloji boricha yangi qalampir, tercihen bog'dan oling. Taomni yanada chiroyli qilish uchun turli xil rangdagi namunalarni tanlang - yashil, sariq, qizil. Sabzavotlarni yuving va ikkiga bo'ling. Ichki qismlarni va urug'larni kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Poyani o'zingizning xohishingizga ko'ra qoldirish yoki olib tashlash mumkin.
2-qadam
Tandirda yoki mikroto'lqinli pechda qalampirni grilda pishiring. Shu bilan birga, qalampir yopishmasligi uchun pishirish varag'iga yog 'qo'shmaslik yoki uni minimal miqdorda cheklash maqsadga muvofiqdir. Uni pechda 180 daraja haroratda 7-10 daqiqa davomida saqlang. U yumshoq bo'lishi kerak. Tayyor qalampirni ozgina sovitib, undan terini olib tashlang. Jarayonni engillashtirish uchun sabzavotni issiq holda qopqoqli plastik idishga solib, bir necha daqiqa yopib qo'yish mumkin. Teri osongina tushadi.
3-qadam
Tayyor qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Uni chuqur idishga joylashtiring va tuzlamoq qiling. Sarimsoqni juda mayda maydalang. Xuddi shu tarzda unga tug'ralgan qizil achchiq qalampir qo'shing. Iltimos, ushbu mahsulotning sharbati juda gidroksidi ekanligini va uni rezina oshxona qo'lqoplari bilan kesganingiz ma'qul. Ushbu aralashmani qalampirga to'kib tashlang. Keyin, zaytun moyini quying. Bir oz sirka, tercihen sharob va bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Agar so'ralsa, to'g'ralgan reyhan yoki bir oz quritilgan paprika qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Tayyor ovqatni qopqoq bilan yoping va qalampir soviganidan keyin muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin ularni kamida 3-4 soat davomida marinadlangan holda saqlang.
4-qadam
Ushbu qalampir gazak sifatida xizmat qilishi mumkin. Bunday holda, uni plastinka ustiga ozgina miqdorda xamirturushsiz pishloq sepib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Bu taomning achchiqligini yumshatadi va unga qo'shimcha lazzat bag'ishlaydi. Bundan tashqari, bu taom go'shtga qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ammo go'shtli idish etarlicha yumshoq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Yalang'och cho'chqa go'shti, tovuq yoki kurka ko'kragi yaxshi ishlaydi.
