Qish uchun shirin qalampirni marinadlash uchun ozgina ingredientlar kerak. Bolgar qalampirini nafaqat oddiy suvda, balki tomat sharbatida ham marinadlashingiz mumkin.
Suvdagi qalampirni tuzlash
Ushbu ishlov berish uchun o'z bog'ida o'stirilgan pastga yo'naltirilgan kichik yashil qalampir juda mos keladi. Shu bilan birga, oval mevalarni ham qabul qilishingiz mumkin. Asosiysi, ular unchalik katta emas va tinchgina shisha idishning bo'yinidan o'tib ketishadi.
Tuzlangan qalampirni tayyorlash uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- 2 litr suv;
- 300 ml sirka, konsentratsiyasi 9%;
- 4 kg qalampir;
- 1 stakan shakar;
- 2 osh qoshiq tuz;
- 1 stakan tozalangan kungaboqar yog'i.
Bir yirtqichlardan suv va yog'ni to'kib tashlang. Unga shakar va tuz soling. Yaxshi yuvilgan qalampir pishirishdan oldin har birini vilka bilan teshib tayyorlash kerak.
Qalampirni birdaniga pishirmang. Birinchidan, uchinchi qism. Sabzavotni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Shundan so'ng, 100 gramm sirka tushiring va qalampirni steril idishlarga etarlicha joylashtiring. Buni yivli qoshiq yoki pirojniy qisqich yordamida qilish mumkin.
Har bir idishga steril paqir bilan bir yirtqichlardan qaynoq sho'r tushiring. 2 santimetr yuqoriga ko'tarilmasligi kerak. Qopqoqlarni aylantiring, idishni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va eski ko'ylagi yoki gazeta bilan, ustiga esa engil adyol bilan o'rab oling.
Brin va bu safar qaynatishga davom eting. Unda qalampirning ikkinchi yarmini joylashtiring. 5 daqiqadan so'ng yana 100 ml sirka tushiring va yuqorida aytib o'tilganidek, barcha amallarni takrorlang. Biz qalampirni tuzlashning oxirgi qismi bilan ham shunday qilamiz.
Idishlar taxminan 20 soatdan keyin soviydi. Ularni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va salqin joyda saqlang. Konservalangan sabzavotlar bir oy ichida tayyor bo'ladi va 1-2 yil davomida saqlanishi mumkin.
Pomidorda tuzlash
Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi (3 banka, hajmi 1 litr uchun):
- 2 litr pomidor sharbati;
- taxminan 12 qirrali qalampir;
- 3 osh qoshiq sirka, konsentratsiyasi 9%;
- 1, 5 osh qoshiq tuz;
- 5 osh qoshiq shakar;
- 4 osh qoshiq kungaboqar yog'i.
Siz pomidor sharbatini tayyor holda sotib olishingiz yoki o'zingiz pomidordan tayyorlashingiz mumkin. Tomat pastasi ham mos keladi, uni ta'mi uchun 2 litr suvda suyultiriladi. Bu holda sirka miqdorini ko'paytiring (2 litr suyuqlik uchun 0,5 stakan).
Sharbatni olovga qo'ying. Unga sariyog ', shakar va tuz qo'shing.
Bolgar qalampirini yuving va har birini vilkalar bilan sanching. 12-14 daqiqa davomida qaynab turgan pomidor suyuqligi va blanshga soling. Pishirish jarayoni oxirida sirka tushiring.
Bir oz yumshatilgan qalampirni sterilizatsiya qilingan shisha idishga yoying. Qaynayotgan issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Qopqoqlarni aylantiring va birinchi retseptda aytib o'tilganidek o'rab oling. Pomidor sharbatidagi tuzlangan qalampir tayyor.
