Jelli go'sht - bu jelega o'xshash taom, ammo u go'shtli bulondan tayyorlanadi, uning tarkibida mayda go'sht bo'laklari mavjud. Aspic-ning "jele" ikkinchi nomi bor, bu taom ilgari shunday nomlangan. Pishirish tarixi o'tmishga borib taqaladi, keyin u olingan hayvon yordamida pechlarda pishirilgan. Ovqat sovuq shaklga ega va aperatifning bir turidir. Hozirgi kunda jeleli go'sht uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo bu eng mashhur bo'lgan cho'chqa go'shti taomidir.
Bu zarur
-
- to'rtta katta cho'chqa oyoqlari;
- bir yarim kg cho'chqa go'shti;
- bitta piyoz;
- bitta sabzi;
- bitta petrushka ildizi;
- bitta dafna yaprog'i;
- to'rt dona sarimsoq;
- xren;
- xantal;
- qora qalampir no'xati;
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa oyoqlarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan pishiring. Shuningdek, go'shtni suv bilan qayta ishlang va katta bo'laklarga bo'ling. Keyin go'sht va cho'chqa go'shti oyoqlarini katta yirtqichlardan ichiga soling va go'shtni to'liq qoplaydigan qilib sovuq suv bilan yoping. Katta olovga qo'ying va bulonni qaynatib oling.
2-qadam
Ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang, tozalangan, dag'al tug'ralgan va ozgina pishirilgan piyoz, sabzi, petrushka ildizi qo'shing. Haroratni minimal darajaga tushiring. Pishirish oxirida dafna barglari, qalampir va tuzni ta'mga soling. Go'sht suyaklardan osongina ajralganda, go'sht va sabzavotlarni yirtqichlardan olib tashlang. Bulyonni tortib oling, mahkam yoping va iliq joyda qoldiring.
3-qadam
Barcha suyaklarni oyoqlardan olib tashlang. Go'shtni maydalagich orqali o'tkazing. Keyin sarimsoqni tozalang va maydalang, maydalangan go'shtni mayda pishirilgan idishga soling, ustiga sarimsoq seping. Keyin asta-sekin suzilgan bulonni ingichka oqimga quying va salqin joyda salkam bir yarim soat sovutib qo'ying.
4-qadam
Jele sovib ketgach, muzlatgichga emas, muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying, aks holda jele muzlanib qoladi. Xizmat qilayotganda, idishni kichik qismlarga bo'ling. Horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.
