Tovuq filesi - bu uzoq muddatli oldindan pishirishni talab qilmaydigan mahsulot. Undan idishlar tezda tayyorlanadi, ammo ular mazali va xilma-xil bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, bayramona stolning bezakiga aylanishga loyiq bo'lgan tovuq filetosidan yanada murakkab taomlarni tayyorlash mumkin.
Qovurilgan tovuq filesi
Ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan va qovurilgan tovuq filesi ko'plab klassik taomlar uchun asosdir. Frantsuz va italyan oshxonalarida bunday retseptlar juda ko'p. Ko'pincha tovuq filesi non bilan maydalangan o'tlarga aralashtiriladi yoki xamirga botirilgandan keyin qovuriladi. Go'shtni yumshoq va suvli ushlab turish uchun ba'zida uni qisqa vaqt davomida issiq yog'da qovuriladi. Sous, albatta, bunday tovuq go'shti bilan ta'minlanadi - nozik qaymoqli yoki mayin va achchiq sosli taom taomni ayniqsa mazali qiladi. Ba'zida filetalar urilmaydi, qovuriladi va sousda qizdirib tayyor holatga keltiriladi. Qovurilgan tovuq taomlari orasida Tovuq Diana va Chicken Veronique, Chicken Piccata va Chicken Alfredo, turli xil tovuq eskaloplari va shnitzellar mavjud.
Klassik frantsuz tovuq filesi retseptlarini tatib ko'rish uchun mashhur Veronique Chicken-ni pishiring. Sizga kerak bo'ladi:
- 4 ta tovuq ko'krak;
- 2 choy qoshiq zaytun moyi;
- 1 tish sarimsoq;
- 60 ml quruq oq sharob;
- 500 gramm urug'siz qizil uzum;
- 125 ml tovuq suvi;
- kekikning 8 ta novdasi;
- 60 ml krem 20-30% yog '.
Yog 'chuqur chuqurlikda isitiladi. Oqim suv ostida yuvilgan va qog'ozli oshxona sochiqlari bilan quritilgan ko'kragini qovuring, 2-3 minut qizarib pishguncha. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va aniq hid paydo bo'lguncha o'sha idishda qovuring. Tovuqni sarimsoqga qaytaring, sharobni to'kib tashlang. 1 daqiqa davomida kuchli olovda qizdiring, olovni kamaytiring va uzum, kekik va bulonni qo'shing. Idishni 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Tovuqni olib tashlang va plastinalarga qo'ying, idishga qaymoqni quying, olovni oshiring va sousni qalinlashguncha 1-2 daqiqa davomida pishiring. Filetolarni to'kib tashlang va xizmat qiling.
Tovuq filesi marinadlangan va grilda ham tayyorlanishi mumkin. Tovuq go'shti uchun marinadlar nafaqat sirka asosida, balki limon sharbati, kefir, sharob, soya sousi bilan ham mos keladi.
To'ldirilgan tovuq filesi
Tovuq filesi ko'pincha pishloq, jambon, qo'ziqorin, sabzavot bilan to'ldiriladi. Ommabop italiyalik plomba - bu ismaloq va yumshoq qaymoqli pishloq. Fileto rulon shaklida tayyorlanadi yoki plomba qo'yish uchun "kitob" ga kesiladi, non pishiriladi, pastırma chiziqlariga o'raladi, qovuriladi va pechda pishiriladi. Ushbu taomlardan biri taniqli Cordon Blue filetosidir, xuddi shu toifaga ajoyib, suvli Kiev kotletlari kiradi.
Tovuq filesi boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida
Tovuq filesi ko'pincha kastryulkalar, piroglar, salatlar uchun tarkibiy qismlardan biridir. Risotto, kori, biryani filetos bilan tayyorlanadi. Panjara qilingan tovuq ko'kraklari joylashtirilgan Qaysar salatining modifikatsiyasi juda mashhur. Tovuq sonidan shirali va yumshoq qiyma go'sht köfte, ravioli, guza, terrin va oddiy kreplarga tayyorlanadi.
Tovuq filesi ko'pincha ovlanadi - ziravorlar bilan oz miqdordagi suyuqlikda qaynatiladi. Ushbu tovuqga souslar bilan xizmat qilish mumkin, sendvich va salatlar uchun kesilgan. Bu parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi.
Dilimlangan tovuq filesi
Tovuq filesi, bo'laklarga bo'linib, bir necha daqiqada pishiradi. Undan mol go'shti stroganovi yoki qovurilgan go'sht, chikken masala tayyorlash mumkin. Bunday bo'laklarni nonga pishirib, ularni pechda pishirib, tiniq va aromatik tayoqlarni olish mumkin. Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kilogramm tovuq filesi, "tayoqchalarga" kesilgan;
- 1 stakan un;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 1 choy qoshiq asal;
- 1 choy qoshiq Dijon xantal;
- ½ piyola to'g'ralgan yong'oq;
- 1 stakan kunjut urug'i;
- 1 choy qoshiq tug'ralgan bibariya barglari;
- 1 stakan non bo'lagi.
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Tug'ralgan yong'oq, kunjut urug'i, non bo'lagi, bibariya va ¾ choy qoshiq tuzini birlashtiring. Keng, sayoz idishga quying. Shunga o'xshash idishda qolgan tuz va unni aralashtiring. Uchinchisida tuxumni asal va xantal bilan urting. Dastlab tayoqchalarni un bilan, so'ngra tuxum aralashmasida, so'ngra maydalangan holda pishiring. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Sosli va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
