Tovuq filesi dunyodagi eng mashhur ovqatlardan biridir. Undan idishlarni dunyoning istalgan oshxonasida topish mumkin. Ko'p miqdorda oqsil, kam yog'li filetkalar tez pishadi va turli xil ovqatlar bilan birga keladi.
Pishirilgan tovuq filesi
Ommabop taom pishirilgan tovuq filesi. Oshxona sochiqlari bilan quritilgan yuvilgan fileni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tuz va murch sepib, go'shtning qalinligiga qarab 170 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring. Fileto xushbo'y va suvli bo'lishi uchun uni qisqa vaqt davomida marinadlab yoki bekon chiziqlariga o'ralgan va sabzavotli yostiqda pishirilgan, shuningdek folga konvertlarida pishirilgan bo'lishi mumkin.
Tovuq filesi uchun tsitrus sharbati va o'simlik marinadasi juda yaxshi.
Tovuq filesi rulonlari
Tug'ralgan tovuq filesi og'izdan sug'oriladigan rulolar uchun ajoyib asosdir. Ular qovurilgan qo'ziqorin va piyoz, ismaloq, qushqo'nmas bo'laklari, zaytun, gilos pomidorlari va o'tlardan maydalangan go'sht bilan to'ldirilishi mumkin. Ruletkalar pishirish iplari bilan bog'lanadi yoki tish pichog'i bilan mahkamlanadi, eritilgan sariyog 'bilan qovuriladi va 210 ° C haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.
Sosda fileto bo'laklari
Tovuq filesi bo'laklarga bo'linib, klassik oshxonaga aylanishi mumkin - mol go'shti stroganovi, qo'ziqorinli qaymoqli sousda tovuq go'shti va sharqona taom. Yapon, xitoy, tay taomlarida soya, baliq va boshqa ekzotik souslardan foydalangan holda sabzavot, yong'oq, qo'ziqorin bilan filetos tayyorlash uchun o'nlab retseptlar mavjud.
Tovuq filetosini kotlet yoki köfte uchun maydalab olish mumkin, ammo faqat songa yog'li go'shtni ko'kragiga qo'shish sharti bilan.
Shunday qilib, eng mashhur xitoy taomlaridan biri - shirin va nordon tovuq go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:
- 100 ml sovuq sodali suv;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- 140 gramm bug'doy uni;
- 25 gramm makkajo'xori kraxmal;
- 4 ta tovuq ko'krak;
- 1 ta qizil bolgar qalampiri;
- 2 ta chili qalampiri;
- o'z sharbatida konservalangan 1 quti ananas (400-500 gramm);
- 100 gramm shakar kukuni;
- 100 ml guruch sirkasi;
- 50 gramm olxo'ri pyuresi;
- tug'ralgan yashil piyoz.
Qalampirdan dastani kesib oling va urug'larni olib tashlang, bolgar qalampirining pulpasini uzunasiga ingichka chiziqlar bilan kesib oling, chilimchani ingichka halqalarga bo'ling. Ananasdagi sharbatni kichkina qozonga to'kib tashlang, bolgar qalampirini qo'shing va aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, keyin ozgina sovutib oling va aralashtirgich bilan aralashtiring. Sosni pechga qaytaring va meva bo'laklari, achchiq qalampir, olxo'ri pyuresi, shakar va sirka qo'shing. Sos porloq va yopishqoq bo'lguncha qaynatiladi.
Gazlangan suvni bir xil miqdordagi sovuq suv va tuz bilan aralashtiring, un qo'shing va ingichka xamir hosil qiling. Misr kraxmalini plastinka ustiga qo'ying. Fileni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling. Wokda yog 'qizdiring. Fileto bo'laklarini kraxmalga, so'ngra xamirga soling va qovurdoqqa soling. Qog'oz choy sochiqlari bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tovuqni qismlarga bo'laklarga soling, ustiga sous soling va to'g'ralgan yashil piyoz seping.
Dietli tovuq filesi
Parhez ovqatlanish uchun tovuq ko'kragini qaynatish yoki haydash mumkin. Fileto oz miqdordagi suyuqlik - suv, bulonga yopishtiriladi, unga ozgina sharob, o'tlar, limon limonini qo'shishingiz mumkin.
