Yam-yashil ziyofat uchun uyda sho'r makkelni iste'mol qilish ortiqcha bo'lmaydi. Buni tez va mazali qilishga maxsus tuzlamadan foydalanishni ham, quruq tuzlash usulini ham o'z ichiga olgan mashhur va oddiy retseptlar yordam beradi.
Mackelni sho'rda qanday tuzlash mumkin
O'zingizning sho'r suvingizda skumbriya bilan uyda sinab ko'ring. Tayyor baliq do'konlari tomonidan taklif qilinadigan qimmat mahsulotdan deyarli farq qilmaydi. Uyda makkelni tuzlash uchun ushbu retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- yangi makkel;
- 10 ta qora qalampir no'xati;
- 2-3 dafna yaprog'i;
- stakan suv;
- bir osh qoshiq tuz.
Makkelni qassob qiling. Avval tana go'shtini suv ostida yuving. Boshni kesib oling, ichakni olib tashlang, terini oling va suyaklarni olib tashlang. Baliq filetosini teng bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan yoki idishga soling. Dafna barglari va qora murch no'xatini qo'shing, so'ngra yoping va 1-2 soatga qoldiring. Bir stakan sovuq suvga bir qoshiq tuz aralashtirib sho'r tayyorlang va baliq kosasiga qo'shing. Idishlarni idish bilan qayta yoping va qorong'i salqin joyda kamida 24 soat turing.
Uyda makkelni tezroq va mazali tuzlamoq bilan yanada murakkab retsept yordamida tuzlashingiz mumkin. Ushbu taom sizning mehmonlaringizni chinakam hayratda qoldiradi. Yangi baliqlardan tashqari sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 5 dona qalampir no'xati;
- 2 dafna yaprog'i;
- bir choy qoshiq bo'shashgan chinnigullar;
- 50-60 ml 9% sirka,
- 3 osh qoshiq tuz;
- 2 bosh sarimsoq yoki 2 piyoz;
- kungaboqar yog'i.
Baliqni kesib oling va maydalang, bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz seping va aralashtiring. Ziravorlar va piyoz (sarimsoq) qo'shing. Qopqoqni yoping va uni 15-30 daqiqa davomida pishiring. Tuzlamani tayyorlang: idishga yarim stakan o'simlik moyini tushiring, dafna barglari, chinnigullar, qalampir va sirka qo'shing. Tayyorlangan tuzlamani baliq idishiga solib, yarim kunga qoldiring, so'ng xizmat qilishdan oldin muzlatgichda sovutib oling.
Tuzli makkelni qanday quritish kerak
Makerelni tez va mazali quruq usulda tuzlab ko'ring. Buni amalga oshirish uchun shunchaki baliqni ichakka tuting, lekin uni maydalamang. Makkelning ichki qismini yupqa tuz qatlami bilan seping va yaxshilab silang. Katta yirtqichlardan yoki idishga soling va ustiga tuz seping. Tuzlash davri 1-2 kun. Ushbu usul yordamida siz butun makkelni tuzlab, uni kesmasdan chiroyli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Quyidagi usul sizga uzoq umr ko'radigan imzoli skumbriya snackini tayyorlashga imkon beradi. Bu erda qo'shimcha ingredientlar ajralmas hisoblanadi:
- 1/2 osh qoshiq Saxara;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 1 dafna yaprog'i;
- 0,5 choy qoshiq xantal;
- bir chimdik qora qalampir;
- bir chimdik maydalangan koriander.
Uyda makkelni tez va mazali tuzlamoqdan oldin, baliqni bosh va dumini kesib, qorinni kesma orqali ichakni olib tashlab, suyaklarini kesib ehtiyotkorlik bilan tayyorlang. Tana go'shtini yuving, qora plyonkaning ichki yuzasini pichoq bilan tozalashni unutmang. Toza mato yoki qog'oz sochiq bilan ozgina artib oling.
Alohida idishda shakar, tuz va ziravorlarni aralashtirib, dafna barglari va xantal qo'shing. Makkelelni polietilen paketga soling va achchiq-sho'r aralashmani qo'shing. Baliqni ichki va tashqi tomondan teng ravishda qoplash uchun silkit. Oqishdan qochish uchun sumkani mahkam bog'lab, bir xil o'lchamdagi boshqa sumkaga soling. Baliqlarni 48 soat davomida muzlatib qo'ying. Tuzlangan makkelni sumkadan olib tashlang va tuz va ziravorlardan oqar suv ostida yuving, sochiq bilan quriting. Keyin baliqni tilim qilib yoki muzlatgichda saqlash mumkin.
