Adjika - Gruziya oshxonasi uchun an'anaviy baharatlı sous. Ushbu ziravor pomidor, olma, behi va nordon ta'mga ega boshqa mevalardan tayyorlanadi. Sosning majburiy komponenti achchiq qalampir. Taniqli nordon-achchiq ta'mga ega ziravorlar go'sht, xamir idishlari, sabzavotlar yoki yormalar bilan ta'minlanadi. Adjika kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin - pomidor, olma va qalampir yig'ish mavsumida bu juda arzonga tushadi.
Olma bilan Adjika
Olma sousga yoqimli hid va qo'shimcha o'tkir nordonlik beradi. Sos uchun pishgan pomidorni shikastlanmasdan va shirin va nordon ta'mga ega kuchli olma oling. Olingan sousni har xil idishlar bilan iste'mol qilish yoki yangi non bilan iste'mol qilish mumkin - bu sendvich ajoyib atıştırmalık bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 2,5 kg pomidor;
- 1 kg olma;
- 1 kg shirin qalampir;
- 5 dona achchiq qalampir;
- 1 stakan shakar;
- 200 g sarimsoq;
- 1 stakan tozalangan kungaboqar yog'i;
- 1 stakan 7% sirka;
- 3 osh qoshiq tuz.
Achchiq qalampir miqdorini ko'paytirish orqali sousni achchiqroq qilish mumkin.
Sabzavotlarni yuving, ularni quriting. Olmadan yadroni, qalampirdan urug'larni va bo'laklarni olib tashlang va sabzavotlarni katta bo'laklarga aylantiring. Pomidorni, so'ngra olma va qalampirni maydalagich bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Sabzavotli pyureni yirtqichlardan joylashtiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, tuz, kungaboqar yog'i va sirka qo'shing. Aralashmani qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Agar pyuresi siz uchun juda suyuq bo'lib tuyulsa, qopqog'ini olib tashlang va aralashmani yana 5 daqiqa davomida pishiring.
Sarimsoqni tozalang, maydalang va yirtqichlardan qo'shing. Adjikani issiqdan olib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sosni sterilizatsiya qilingan idishlar ustiga yoyib, qovoqlarini yoping, idishlarni teskari o'girib, qalin sochiq bilan yoping. Adjikani sovib turing, so'ng uni saqlash uchun qo'ying.
Olma va o'tlar bilan Adjika
Achchiq o'tlarni sevuvchilar uchun mazali variant - maydanoz, shilantro va arpabodiyon bilan adjika.
Sizga kerak bo'ladi:
- 5 kg pomidor;
- 10 ta yirik nordon olma;
- 1 kg sabzi;
- 10 ta achchiq qalampir;
- 10 ta shirin qalampir;
- 300 g sarimsoq;
- bir guruh arpabodiyon;
- bir guruh maydanoz;
- bir guruh shilantro;
- 500 ml kungaboqar yog'i;
- 500 ml 9% sirka;
- ta'mga tuz.
Adjika uchun kech navlarning aromatik olmalarini tanlang - masalan, Antonovka yoki Ranet.
Sabzavotlarni yuving va tozalang. Olmani uzing. Pomidor, sabzi, olma va qalampirni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalang. Sabzavot aralashmasini yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, tuz qo'shing, olovni kamaytiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoqni tozalang va maydalang, oldin quritilgan va yuvilgan ko'katlarni maydalang.
O'tlar va tug'ralgan sarimsoqni yirtqichlardan soling, kungaboqar yog'i va sirka tushiring. Barchasini aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring. Issiq adjikani sterillangan idishlar ustiga yoyib, qovoqlarini burab, sochiq ostida sovib turing.
