Matzali forshmak - bu sovuq atıştırmalıklar turkumiga kiradigan yahudiy milliy taomlarining taomidir. Forshmakning o'zi bir hil massa bo'lib, pate-ni eslatadi, uning dominant tarkibiy qismi tuzlangan seld. Matza an'anaviy xamirturushsiz non. Matzo bilan forshmak retsepti o'nlab yillar davomida o'zgarib keldi, ammo uning mohiyati bir xil bo'lib qoldi, u hali ham mazali va og'iz ochadigan ishtaha.
Tarkibi
Foreschmak uchun:
- tuzlangan seld filesi - 0,5 kg;
- kartoshka - 1 kg;
- piyoz - 3-4 dona;
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- yashil olma - 2 dona;
- o'simlik moyi - 4 osh qoshiq;
- sariyog '- 2 osh qoshiq;
- stol sirkasi 9% - 1 choy qoshiq;
- ta'mga qarab maydalangan qora murch;
- bezatish uchun yangi o'tlar.
Ba'zi uy bekalari kartoshka o'rniga sutga namlangan oq nonni forshmaga soladilar. Bu ta'mga bog'liq, ammo kartoshkadan foydalanish mantiqan to'g'ri keladi, aks holda appetiser juda pishiq bo'lib chiqadi (axir unda matzo mavjud).
Matzo uchun:
- un - 0,5 kg;
- suv - 200 ml.
Matzo tayyorlash
Unni bir piyola ustiga elakdan o'tkazing va ichiga asta-sekin iliq suv quyib, xamirni yoying. Uni yong'oq kattaligida bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakdan qalinligi 1,5 mm dan oshmaydigan tekis keksni yoyib chiqing. Barcha pishiriqlar pishirishga tayyor bo'lgach, ularni vilka bilan sanchib, 180-200 ° S gacha qizdirilgan pechda bir necha daqiqa davomida pishiring.
Agar siz chinakam ibroniycha matzasini pishirishni istasangiz, unni ichiga suv quyishni boshlagan vaqtdan boshlab soatni belgilang. Shu vaqtdan boshlab pishirish tugaguniga qadar 18 daqiqadan ko'proq vaqt o'tmasligi kerak. Matzo pishirilayotganda xamir achish uchun vaqt topmasligi kerak. Bu qadimiy an'ana. Tayyor pishiriqlar quruq va mo'rt bo'lishi kerak.
Forshmak pishirish
Kartoshkani tozalang va qaynatib oling. Sovutib oling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang, mayda maydalang. Tovoqni olovga qo'ying, ichiga o'simlik moyini quying, sariyog 'qo'shing va hamma narsa qaynashi bilanoq piyoz qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Siz tug'ralgan piyozni qovurishingiz shart emas, lekin uni forshmak uchun xom ashyodan foydalaning. Bu holda, appetizer juda achchiq bo'lib chiqadi.
Shu orada olmalarni yuving, kesib oling, yadrolang va maydalang. Sichqon filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki pichoq bilan mayda va mayda maydalang. Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin va maydalang (shuningdek, seld filesi bilan birga ularni maydalashingiz mumkin). Keyin barcha ingredientlarni bitta idishga, murchga soling va yaxshilab aralashtiring.
Atıştırmalıklar shakllantirish
O'tkir pichoq yordamida matzo dumaloq qirralarini kesib oling, uni to'rtburchaklar yoki kvadrat shaklida shakllantiring (shu bilan birga retsept dumaloq pirojniylardan foydalanishga imkon beradi). Keyin, foreschmakning bir qismini har bir tortning o'rtasiga qo'ying va uni butun yuzaga tekis taqsimlang.
Agar siz ishtahani yanada estetik va jozibali ko'rinishini istasangiz, qandolat konusidan foydalaning, u orqali chiroyli slaydda forshmakni siqib qo'ying. Sandviçlarni tekis, chiroyli idishga joylashtiring, yangi o'tlar shoxlari bilan bezang. Xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichda 15-20 daqiqa saqlashingiz mumkin.
