Karabuğday nafaqat bo'tqa yoki garnitür emas, balki boshqa ko'plab ajoyib taomlarning asosiy tarkibiy qismidir. Masalan, sevimli va ommabop yormangizdan xushbo'y qalin sho'rva, samimiy kotlet yoki mayin pishiriq tayyorlashingiz mumkin.
Karabuğday qalin sho'rva
Tarkibi:
- 200 g grechka;
- 1 ta kichik tovuq oyog'i;
- 1,5-2 litr suv;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 2 ta o'rtacha kartoshka;
- 1 dafna yaprog'i;
- 3-4 dona qora no'xat;
- tuz;
- o'simlik moyi;
- 20 g petrushka.
Tovuq oyog'ini o'rtacha yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va yuqori haroratda isitib oling. Uni qaynatib oling va darhol to'kib tashlang. Tovuq oyog'ini oqar suv ostida yuvib tashlang, issiqqa chidamli idishga qayting, pishirish oxirida sho'rva qancha qalin bo'lishiga qarab 1, 5 yoki 2 litr suv quying. Parranda go'shtini 35-40 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan yog'li ko'pikni tirnoqli qoshiq bilan olib tashlang.
Karabuğdayı kaltsiylash nafaqat uning ta'mini yanada yorqinroq qiladi, balki uni sho'rvada juda ko'p qaynatishdan saqlaydi, uni yopishqoq bo'tqaga aylantiradi.
Piyozni tozalang va mayda maydalang, sabzi maydalang. O'simlik yog'ini qizdiring va qovurdoqni avval bitta piyozni, so'ngra sabzi bilan yumshoq bo'lguncha qovuring. Kartoshkani tozalang va kichik kublar yoki bo'laklarga bo'ling. Karabuğdayı yuving, mayda to'rilgan süzgeğe katlayın va 5 daqiqa davomida yog'siz qavrilgan idishda qizdiring.
Tovuqni bulondan olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajrating, yana idishga soling va olovni yoqing. U erga qovurilgan kartoshka va don qo'shing, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuzni ta'mga soling va idishni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Karabuğday sho'rvasini chetga qo'ying va uni 20-30 daqiqa davomida pishiring. Uni idishlarga to'kib tashlang va har bir tug'ralgan maydanozga qo'shing.
Karabuğday kotletlari
Tarkibi:
- 2 osh qoshiq. grechka;
- 3, 5 osh qoshiq. suv;
- 1 ta tovuq tuxumi;
- 1 ta kichik piyoz;
- 1 tish sarimsoq;
- 30 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. mayonez;
- 100-150 g non parchalari;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Suvni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan qaynatib oling. Yuvilgan donni to'kib tashlang, 1/2 choy qoshiq. garnitürga o'xshab, suv to'liq singib ketguncha tuz bilan yoping va yoping. Bo‘tqani hali ham issiq bo‘lganda sariyog ‘bilan ziravorlang, aralashtiring va sovushini kuting. Piyozdan po'stlog'ini olib tashlang, uni to'rtdan kesib oling va grechka va sarimsoqning bir bo'lagi bilan birga go'sht maydalagichga aylantiring. Bundan tashqari, har bir narsani blenderda maydalashingiz mumkin, keyin maydalangan go'sht yanada yumshoq bo'ladi.
Tovuq tuxumini, mayonezni aralashtiring, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Teng sharchalar hosil qiling, ularni kotlet shaklga bosing, nonga o'ralib oling va har ikki tomonni oltinga jigarrang bo'lguncha qizartiring.
Tvorog bilan grechka kastryulkasi
Tarkibi:
- 300 g grechka;
- 400 g tvorog;
- 3 ta tovuq tuxumi;
- 1 osh qoshiq. qatiq;
- bir chimdik tuz;
- shakar;
- o'simlik moyi;
- 1-2 osh qoshiq. non bo'laklari.
Siz har qanday yog 'tarkibidagi grechka kastryulkasi uchun tvorogni qabul qilishingiz mumkin, ammo tarjixon taneli, shunda idish pishirgandan keyin o'z shaklini saqlab qoladi.
Karabuğday yormasini bir chimdik tuz bilan tayyorlang va tezda sovib ketish uchun idishga o'tkazing. 2 ta tuxumni 2 osh qoshiq bilan ko'pirtiring. smetana va tvorog. Barchasini silliq bo'lguncha aralashtiring, grechka bilan birlashtiring va ta'mga tatib ko'ring. Tandirdagi idishni o'simlik moyi bilan yoping, ustiga maydalangan non seping va ichiga sut va don aralashmasini soling. Yana 2 osh qoshiqni aralashtiring. tuxum bilan smetana va idishga quying. Uni 200oC da 30-40 daqiqa davomida pishiring. Issiq pishiriqni qismlarga bo'linib, qolgan smetana bilan xizmat qiling.
